Liggja í bleyti af dádýr áður en það er eldað í 12 klukkustundir, eldið síðan í 1,5 klst.
Hvernig á að elda villibráð
1. Þvoðu dádýrakjötið vel.
2. Setjið dádýr í stóran pott, hyljið með mildri saltvatnslausn (1 msk fyrir 1 lítra af vatni) eða vatni og smá vínber ediki (2 msk fyrir 1 lítra) svo vökvinn þeki kjötið alveg.
3. Leggið dádýr í bleyti í að minnsta kosti 12 klukkustundir og breyttu bleyti lausninni á 1 tíma fresti.
4. Nuddið niðursoðinn dádýr með salti, pipar, kryddi eftir smekk, muldum hvítlauk, stráið sítrónusafa yfir, látið standa í 5 klukkustundir í viðbót.
5. Flyttu villibráðinni í pott, bættu við vatni - það ætti að hylja villibráðina að fullu.
6. Settu pott með villibráð yfir miðlungs hita, láttu það sjóða, eldaðu stykki af 1 kílói í 1,5 klukkustund, renndu reglulega af froðunni.
Ljúffengar staðreyndir
- Það er talið það mýkt dádýr (elgur) fer eftir kyni dýrsins - kjöt kvenkyns er meyrara.
- Kjöt af villtum dýrum, þar með talið dádýr, hefur sérstakt bragð af furunálum, sem er ekki fjarlægt að fullu, en hægt er að drekkja því með kryddi.
- Ef villibráð for-marinera, þá mun sérstaka lyktin minnka og kjötið verður mýra. Það er gott að marinera villibráð í súrum lausnum: lingonberry sósu, sítrónusafa, ediki, hvaða japönsku marineringu sem er með sojasósu. Þú getur sett lárviðarlauf, timjan, svartan, rauðan pipar og aðrar ilmandi kryddjurtir í marineringuna sem drepur lykt af leik.
- Ef dádýri er slátrað af veiðimanni í hjólförunum, þá er þetta kjöt ekki gott í notkun. Þegar slíkt kjöt er eldað losnar mikið froða og óvenjuleg óþægileg lykt - slíkt kjöt ætti ekki að borða.