Stráið kálfatungunni með salti og látið standa í kæli í 1,5 klst. Þegar þú eldar skaltu setja í kalt vatn, elda í 2-3 klukkustundir. Sokkið síðan í kalt vatn í XNUMX mínútur og hreinsið tunguna.
Í hægu eldavélinni skaltu sjóða kálfatunguna í „Stew“ ham í 1,5 klukkustund.
Hvernig á að elda kálfatungu
1. Þvoðu þér tunguna, burstaðu með matreiðslubursta.
2. Settu kálfatunguna í pott og settu eld.
3. Eftir að vatnið hefur verið soðið skal draga úr hitanum, fjarlægja froðu sem myndast og þekja með loki.
4. Setjið lárviðarlauf, 1 skrældar gulrót, 1 laukhaus og svartan pipar í pott, eldið í 1 klukkustund.
5. Saltið vatnið sem tungan er soðin í (fyrir 1 lítra af soði - 1 tsk af salti).
6. Eldið kálfatunguna í hálftíma í viðbót.
7. Leggðu tunguna út með rifri skeið og settu undir kalt rennandi vatn.
8. Haltu kálfatungunni undir vatni í 3 mínútur og flettu hana af.
Fyrsta seyðið eftir að hafa sleppt kálfatungunni er hægt að tæma og skipta út fyrir ferskt vatn.
Ljúffengar staðreyndir
Kaloríuinnihald kálfatungu
Kaloríuinnihald kálfatungu er 163 kcal á 100 grömm af tungu.
Kálftunga kostar
Kostnaðurinn við 1 kíló af kálfatungu er frá 1000 rúblum. (meðalverð í Moskvu fyrir júní 2017).
Kálfatunguviðbúnaður
Til að athuga hvort kálftungan sé reiðubúin er nauðsynlegt að setja hana úr vatni á fat og stinga gaffli í tunguna - ef safi tungunnar er gagnsær og tungan er auðveldlega götuð þýðir það að hún er eldað og tilbúið til að borða.
Tungasoð úr kálfakjöti
Seyðið sem er eftir af því að elda kálftunguna er hægt að nota til að búa til aspic með grænmeti eða fiski. Borið fram soðna kálfatungu Kálktunga er borin fram kæld, skorin í samlokubita. Sinnep, piparrót, majónes er borið fram á tunguna. Tungan er frábær fyrir snarl með fersku og saltu grænmeti.
Bakað kálfatunga
Vörur
Kálfatunga - 2 stykki (um það bil 700-800 grömm)
Hvítlaukur - 4 negulnaglar
Lárviðarlauf - 2 lauf
Salt - 2 tsk
Pipar eftir smekk
Bakað kálfatunguuppskrift fyrir snarl
1. Þvoið kálfatunguna. Afhýðið hvítlaukinn, myljið með hvítlaukspressu eða saxið smátt.
2. Hrærið hvítlauknum með salti og pipar, klæðið kálfatungurnar með blöndunni.
3. Setjið tungurnar í filmu, bakið í ofni í 2 tíma við 120 gráðu hita.
4. Kælið lokuðu kálfatunguna, fjarlægið skinnið af henni.
5. Berið fram heitt eða kælt.