Hve lengi á að elda svín?

Leggðu svínin í bleyti 3 sinnum í 5 klukkustundir og skiptu um saltvatnið. Sjóðið svínin í 5 mínútur í fyrsta vatninu, 30 í öðru vatninu og 40 mínútur í því þriðja.

Hvernig á að elda svín

Þú þarft - svín, vatn til að liggja í bleyti, vatn til að elda í 2 áföngum, salt

1. Áður en sjóða verður verður að hreinsa svínin úr skógarrusli, þvo þau og bleyta í söltu vatni í 5 klukkustundir, tæma.

2. Endurtaktu bleytingarferlið tvisvar í viðbót.

3. Sæktu svínin sem liggja í bleyti í gegnum sigti, settu í pott og þakið vatni.

4. Fyrir 1 kíló af sveppum til suðu, bætið við 1 lítra af vatni og 1 teskeið af salti.

5. Láttu svínin sjóða, eftir að svínin hafa soðið, verður að draga úr krafti brennarans í meðalgildi og elda í 5 mínútur, þakið loki.

6. Tæmdu af heitu vatni.

7. Hellið köldu vatni yfir svínin aftur, sjóðið og sjóðið í 30 mínútur; tæma soðið.

8. Hellið svínunum með fersku köldu vatni í síðasta skipti, látið sjóða og eldið í 40 mínútur þar til þau eru soðin.

9. Hentu soðnu svínunum á sigti, kældu, færðu í skál og notaðu samkvæmt leiðbeiningum. sárasveppir í decoction í kæli í ekki meira en 3 daga.

Hvernig á að salta svín

Vörur til að salta svín

Gróft salt - 50 grömm

Dill - 10 greinar

Sólberja lauf - 3 lauf

Piparkorn - 5 stykki

Hvítlaukur - 5 tennur

Hvernig á að salta svín 1. Afhýðið, þvo, bleyta og sjóða svínin.

2. Fargaðu svínunum eftir eldun í súld og kælið.

3. Settu svínin í dauðhreinsaða krukku, stráðu salti yfir og settu hvítlauk og pipar. Hellið síðan soðnu vatni og kælið.

4. Setjið sveppina í ílát undir þrýstingi í 3 klukkustundir, bætið svo soðnu sveppunum aftur við, stráið salti og kryddi yfir. Svín saltvatnið ætti alveg að hylja sveppina.

5. Geymið svín við hitastig 5-8 gráður, á þurrum og dimmum stað.

6. Svínin eru söltuð í 45 daga.

Hvernig á að súrsa svín

Hvernig á að súrsa svín

Gróft salt - 2 msk

Edik 9% - hálft glas

Svartir piparkorn - 5 stykki

Lavrushka - par lak

Dill - 5 stilkar

Kanill - á hnífsoddinum

Sykur - 2 msk

Hvítlaukur - 10 tennur

Hvernig á að súrsa svín

1. Eldið svínin.

2. Undirbúið marineringuna: setjið salt og krydd í vatnið, bætið ediki út í, eldið.

3. Þegar marinering er að sjóða skaltu bæta við sveppum.

3. Eldið í 20 mínútur og sleppið froðunni af.

4. Takið pönnuna með svínunum af hitanum.

5. Kælið svínin.

6. Setjið sveppina í krukku, hellið yfir þá marineringu sem eftir er.

7. Hellið 2 msk af jurtaolíu ofan á.

Soðið svínasalat

Vörur

Soðið svín - 150 grömm

Laukur - 3 litlir laukar

Jurtaolía - 3 tsk

Edik 3% - 0,5 tsk

Steinselja - nokkrar greinar til skrauts

Matreiðslusalat með svínum

1. Skerið svínin í þunnar sneiðar, látið litla vera til skrauts.

2. Saxaðu laukinn.

3. Saxið jurtirnar fínt.

4. Blandið lauk við svín.

5. Kryddið salatið með olíu.

5. Dreypið með ediki.

6. Stráið kryddjurtum yfir og skreytið með heilum litlum sveppum.

Ljúffengar staðreyndir

- Svínatímabilið hefst eftir fyrstu löngu rigninguna. Venjulega birtast svín í skógunum í júlí, en árið 2020, vegna mikilla rigninga í maí, birtust svín í skógunum í byrjun júní. Ef sumarið er rigning, mun vertíðin endast fram í byrjun október og ef það er þurrt, þá má búast við annarri svínabylgju um haustið.

- Svín finnast oft við brúnir barrskóga eða laufskóga, undir birki, eikum, nálægt runnum, ekki langt frá engjum eða útjaðri mýrar.

- Svín eru meðlimir í svínafjölskyldunni. Þeir hafa lengi tilheyrt skilyrðilega ætum sveppum og aðeins árið 1981 fóru þeir að vera flokkaðir sem eitraðir. En þetta kemur ekki í veg fyrir að reyndir sveppatínarar safni svínum og útbúi dýrindis rétti af þeim.

- Fullunnin svín ættu að setjast að botni pönnunnar.

- Soðin svín þar til hægt er að frysta þau soðin - þau verða geymd í frystinum í allt að sex mánuði. Frosin svín þurfa bráðabirgðalegt afþíningu við stofuhita fyrir notkun.

- Meðalhæð svínsins er 7 cm. Þvermál holdsins og þykka hettunnar með bylgjaða brún er 12-15 cm. Við brúnina er hettan öfugsnúin og í átt að miðjunni er lægðin svipuð trektinni. Litasvið svína er frá brúngrátt til ólífuolíu. Ungir sveppir einkennast af ljósari tónum.

- Svín er oft kallað svín, dunka eða fjós. - Til tvenns konar svín: þykkt og þunnt. Grannur svín er holdugur sveppur frá ljósbrúnum til brúnum okri. Þvermál hettunnar er 10-15 cm. Það er lítill, allt að 9 cm hár, þunnur (ekki meira en 1,5 cm) þéttur fótur. Feitt svín lítur út eins og stórt, allt að 20 cm í þvermál, sveppur, með stuttan, ekki meira en 5 cm, og 2-3 cm þykkt fótlegg. Ung svín hafa flauelhettu í ljósum ólífuolíu, eldri svín hafa beran ryðbrúnan skinn á hettunni. Svínið hefur gulleitt þétt hold, sem verður fljótt brúnt þegar það er skorið.

- Kaloríainnihald soðinna svína er 30 kcal / 100 grömm.

- Til að útiloka sveppaeitrun, þar á meðal svín, þarftu aðeins að safna ungum eintökum fjarri þjóðvegum, fyrirtækjum og borgum; notaðu hvaða sveppi sem er til matar í takmörkuðu magni vegna þess að þeir eru erfiðir fyrir meltinguna og geymdu í kæli í ekki meira en þrjá daga.

- Það er auðvelt að greina svín frá eitruðum sveppum með ytri merkjum í samræmi við lýsinguna.

- Aðalþáttur svínsins er hröð dökknun á skurðinum eða þrýstingur á yfirborðinu.