Hve lengi á að elda ostrusveppi?

Hreinsaðu ferska ostrusveppi úr óhreinindum, skolaðu, eldaðu í 15-20 mínútur í söltu vatni.

Ef þú vilt steikja eða soða ostrusveppi geturðu ekki soðið ostrusveppina áður.

Hvernig á að elda ostrusveppi

Þú þarft - ostrusveppir, salt, eldunarvatn

1. Skolið vandlega undir rennandi vatni áður en ostrusveppir eru soðnir til að losna við mold og rusl.

2. Klipptu botninn á fætinum þar sem það er erfitt að hita það og er áfram stíft.

3. Ostrusveppir eru frekar stórir sveppir, svo til hægðarauka er betra að skera þá í bita áður en þeir eru eldaðir.

4. Setjið sveppi í pott með köldu vatni, bætið salti eftir smekk, setjið síðan á eldavélina (hafa ber í huga að ostrusveppir framleiða mikinn safa við eldun, svo lítið vatn þarf til að hylja sveppina) . Þú getur bætt við klípu af pipar og hvítlauksrif til að bæta kryddbragði við sveppina.

5. Eftir sjóðandi vatn, soðið ostrusveppi í 15-20 mínútur við hæfilegan hita. Eldunartíminn getur verið allt að 25 mínútur ef sveppirnir eru mjög stórir.

6. Eftir að ostrusveppirnir eru soðnir skaltu setja þá í síld og setja yfir vaskinn, hrista til að tæma umfram vökvann. Ostrusveppir þínir eru soðnir!

Uppskrift úr ostrusveppakremsúpu

Vörur

Ostrusveppir - 300 grömm

Kartöflur-3-4 stykki

Laukur - 1 höfuð

Rjómi 10-20%-250 ml

Sólblómaolía - 1 msk

Salt, pipar, dill eða steinselja eftir smekk.

Ostrusveppasúpa

Þvoið kartöflurnar, afhýðið, skerið í 1 cm teninga og eldið í þriggja lítra potti með 1 lítra af vatni, fjarlægið síðan kartöflurnar, malið í blandara, bætið 300 ml af kartöflusoði og rjóma í kartöflumúsina.

Þvoið ostrusveppina, saxið smátt, afhýðið laukinn af efstu laufunum og saxið smátt. Steikið ostrusveppi og lauk í olíu í 5-10 mínútur við vægan hita, bætið síðan út í kartöflurnar. Kryddið með salti og pipar, blandið vel saman, látið standa í nokkrar mínútur og stráið kryddjurtum yfir.

Hvernig á að súra ostrusveppi heima

Vörur

Ostrusveppir - 2 kíló

Vatn - 1,2 lítrar

Edik - 6 msk

Lárviðarlauf - 4 stykki

Þurrkað dill eftir smekk

Hvítlaukur - 4 negulnaglar

Blómstrandi nellikur - 10 stykki

Pipar - 10 baunir

Sykur - 2 msk

Salt - 4 msk

Hvernig á að súra ostrusveppi fyrir veturinn

1. Skolið ferska ostrusveppi í köldu vatni og aðskiljið lappirnar frá hettunum (aðeins hetturnar eru súrsaðar), skerið stóru sveppina varlega í sneiðar, látið litlu sveppina vera eins og þeir eru.

2. Setjið ostrusveppina í pott og hellið tilbúnu vatni, bætið öllu kryddinu (nema ediki) og setjið á eldavélina við hæfilegan hita.

3. Eftir sjóðandi vatn skaltu bæta við 6 msk af ediki og sjóða í 30 mínútur.

4. Setjið heita sveppi í sótthreinsaðar krukkur (bætið matskeið af jurtaolíu ef vill) og rúllið upp.

Ljúffengar staðreyndir

- By útlit ostrusveppir eru sveppir á þunnum bognum stöngli með hringlaga eða hornlaga hettu, allt að 30 sentímetra í þvermál. Efri yfirborð ostrusveppaloksins er gljáandi, hettan sjálf er stór og holdugur. Með útliti sveppsins geturðu ákvarðað aldur hans. Svo í gömlum ostrusveppum er liturinn á hettunni hvítgulur, í þroskuðum sveppum er hann öskufjólublár og hjá ungum er hann dökkgrár.

- Ostrusveppir deiliskipulagt á venjulegum og hornlaga. Helsti munurinn er sá að hornlaga ostrusveppurinn hefur ljósari, gullegri lit á hettunni og diskar slíkra sveppa hafa möskvatengingu.

- Sá hagstæðasti árstíð því að vöxtur og söfnun ostrusveppa er haust og upphaf vetrar (frá september til desember), þar sem þessir sveppir þola vel hitastig undir núllinu. Það gerist að ostrusveppir finnast í maí og jafnvel júní, háð köldu veðri.

- Eru að vaxa ostrusveppir eru ekki á jörðu niðri, heldur hátt á trjábolum, aðallega á laufskógum, þar sem þessir sveppir finnast á stubbum eða dauðum viði. Oftast vaxa ostrusveppir í nokkrum tugum stykkjum, fléttast saman við fæturna.

- Meðaltal kostnaður ferskir ostrusveppir í Moskvu - 300 rúblur / 1 kíló (frá og með júní 2017).

- Ostrusveppir í boði allt árið, þar sem þau vaxa ekki aðeins í sínu náttúrulega umhverfi, heldur eru þau einnig ræktuð tilbúnar og þurfa ekki sérstök skilyrði til vaxtar.

- Tilbúnir ostrusveppir geta verið nota við undirbúning fyrsta og annars réttar er þessum sveppum oft bætt við ýmis salat.

- Kaloríugildi geyma ostrusveppi - 35-40 kcal / 100 grömm.

- Ostrusveppir innihalda í samsetningu þess A -vítamín (fyrir sjón), fólínsýru (ber ábyrgð á frumuframleiðslu) og flest B -vítamín (frumuvöxtur og viðgerðir).

- Ferskir sveppir eru geymdar í kæli við hitastig frá 0 til +2 ekki meira en 15 daga.

- Sveppir sem eru kældir eftir eldun er hægt að geyma í frystinumað pakka þeim í plastpoka áður en geymt er.

- Hagur ostrusveppur er vegna innihalds B-vítamíns (frumuöndun, orka og tilfinningalegs heilsu manns), auk C (ónæmisstuðnings), E (heilbrigðra frumna) og D (vaxtar og heilsu beina og hárs).

Hvernig á að salta ostrusveppi - heitt leið

Vörur

Ostrusveppir - 3 kíló

Gróft salt - 200 grömm

Hvítlaukur - 5 negulnaglar

Piparkorn, krydd - eftir smekk

Edik 6% - 3 matskeiðar, eða edik 9% edik - 2 matskeiðar.

Hvernig á að hreinsa ostrusveppi

Leggið ostrusveppi í bleyti í kalt vatn í 1 klukkustund, fjarlægið síðan skógarrusl, skerið dökka staði úr ostrusveppafótum og húfum. Skerið hvern ostrusvepp í nokkra hluta og skerið dökka staði, ef einhverjir eru. Afhýddir ostrusveppir eru tilbúnir til eldunar.

Hvernig á að salta ostrusveppi

Eldið ostrusveppahatta í 10 mínútur, flytjið í krukkur. Undirbúið saltvatn - blandið ediki, salti, pipar og kryddi, bætið 2 bollum af vatni við. Sjóðið pækilinn, bætið við ostrusveppina. Settu hvítlaukinn í krukkur. Veltið upp krukkum af söltuðum ostrusveppum, geymið í kæli í 7 daga. Eftir 7 daga eru saltaðir ostrusveppir tilbúnir!