Hversu margar raðir á að elda?

Hversu margar raðir á að elda?

Hreinsaðu raðirnar, skolaðu undir köldu vatni og eldaðu í 15-20 mínútur.

Hvernig á að elda raðir

Þú þarft - raðir, vatn til eldunar, salt, hníf til að þrífa raðir

1. Settu nýsamsettar skógaraðir úr körfunni á dagblaði, hreinsaðu þær af sandi og óhreinindum.

2. Fjarlægðu ormarholur og myrkvuðu svæði kvoða á fótum og húfur með hníf.

3. Ef sveppir eru sérstaklega mengaðir af skógarrusli, fjarlægðu skinnið af röðhausunum, sem auðvelt er að fjarlægja með hníf.

4. Skolið tilbúna sveppina vandlega undir köldu rennandi vatni.

5. Hellið köldu vatni í pott, bætið við salti (á 1 kíló af sveppum, 1 matskeið af salti og 1 lítra af vatni), fjórðungs teskeið af sítrónusýru og látið vatnið sjóða.

6. Setjið raðirnar í sjóðandi vatn og eldið í 20 mínútur við meðalhita, þakið.

7. Tíu mínútum eftir upphaf suðu, bætið við 10 svörtum piparkornum, 6 lárviðarlaufi og ef vill, 1 þurrum negulkornum.

8. Tæmdu vatnið, settu raðirnar í súð, kældu og notaðu samkvæmt leiðbeiningum.

 

Ljúffengar staðreyndir

- Um 2500 tilheyra venjulegu fjölskyldunni of sveppum. Sveppir eru kallaðir ryadovki vegna þess að þeir verða mjög fjölmennir, oftast í röðum. Útbreiddust eru gráar raðir (á sumum svæðum kallast þær „mýs“ eða „seriks“) og fjólubláar raðir.

- Raðir - ekki of frægur ætir lamellusveppir, þó að sumir þeirra séu óætir og örlítið eitraðir. Gerðu greinarmun á gráum (reykrænum), gulum rauðum, fjólubláum, ösp, silfurlituðum, hunangskökum, gullnum og mörgum öðrum. Allir þessir sveppir eru frábrugðnir hver öðrum í lit húfanna og þetta er helsti munurinn á þeim. Í grundvallaratriðum er sveppalokinn 4-10 cm í þvermál, yfirborðið er þurrt, í miðju hettunnar er lítill berkill, þunnir brúnir húfanna eru beygðir niður. Fótur sveppsins er allt að 8 cm hár, með flauelsmjúkan trefjayfirborð. Kvoða sveppsins er fjólublár.

- Ró miðvikudag - tempraða svæðið á norðurhveli jarðar. Þessir sveppir vaxa í barrskógum og blönduðum skógum, kjósa frekar sandi mold undir mosa eða lauf-barrlagi, stundum velur róðrarfjölskylda rotna furustubba. Í þéttbýlisaðstæðum vaxa róar í görðum og görðum.

- Fjólublár röð getur verið rugla með óætum eitruðum sveppum „kóngulóarvef“ “í sama fjólubláa lit. Þessa sveppi má aðgreina með þunnum „vefslæðu“ sem umvefur plöturnar undir hettunni á eitraða spindelvefinu.

- Tímabil söfnun raða hefst um miðjan september og heldur áfram þar til í lok október, þar til fyrsta frost.

- Áður en nokkur eldunaraðferð er gerð, þessir sveppir vertu viss um að sjóða innan 20 mínútna.

- Smakkaðu ósoðið ekki er mælt með sveppum þar sem það getur valdið magaóþægindum.

- Hægt að sjóða og frosnar raðir, fóru frá frosti, á sama tíma, þá verður einnig að hreinsa þau vandlega áður.

- Soðnar raðir geta verið nota til að útbúa ýmsa rétti: salöt, súpur, sósur og pottrétti. Forsoðnar raðir geta verið steiktar, soðnar, marineraðar, saltaðar eða frystar til notkunar í framtíðinni.

- Soðnar eða steiktar raðir - fullkomnar skreyta fyrir eggjakökur eða kjötrétti.

- Salt róður er betri á haustin, þar sem haustsveppir hafa þéttara og stökkara hold eftir súrsun. Til söltunar ætti að velja litlar raðir - þær eru bragðmeiri saltar en stórir sveppir verða harðari.

Hvernig á að súra raðir

Vörur

Raðir - 1 kíló

Edik 6% - 3 msk

Sykur - ein og hálf matskeið

Piparkorn - 5 stykki

Salt - matskeið

Lárviðarlauf - 2 lauf

Nellikur - 4 blómstrandi

Hvernig á að súra raðir

1. Veldu sterkar raðir.

2. Skerið stórar raðir, látið litlar vera eins og þær eru.

3. Setjið raðirnar í pott, eldið, sleppið froðunni.

4. Bætið við ediki, hrærið.

5. Raðir, án kælingar, fluttu í sótthreinsaðar krukkur, lokaðu.

6. Lokaðu dósum, kæli og geymdu á köldum stað.

Hvernig á að salta raðir (auðveld leið)

Vörur

Raðir - 1 kíló

Hvítlaukur - 3 tappar

Piparrótarlauf - 3 lauf

Dill - nokkur kvistur

Piparkorn - 10 stykki

Gróft salt - 50 grömm

Hvernig á að salta raðir

1. Sjóðið raðirnar, skolið og kælið, hendið þeim í síld.

2. Settu piparrótarlaufin í krukkur.

3. Leggið sveppina í lögum, stráið hverju lagi með salti og hvítlauk.

4. Lokaðu bönkunum.

Sveppirnir verða saltaðir eftir 6 vikur. Geymið saltaðar raðir á köldum stað í allt að 1 ár.

Hvernig á að salta raðir (erfið aðferð)

Vörur

Raðir - 1 kíló

Vatn - 1,5 lítrar

Salt - 75 grömm

Lárviðarlauf - 3 stykki

Svartir piparkorn - 10 stykki

Negulnaglar - 5 stykki

Allspice - valfrjálst

Matreiðsla í potti 1. Hellið 2,5 lítra af köldu vatni í enamelpott.

2. Bætið öllum kryddunum út í og ​​látið suðuna sjóða við mikinn hita.

3. Hreinsaðu raðirnar, skolaðu vandlega og settu í sjóðandi vatn.

4. Láttu sjóða aftur upp og lækkaðu hitann í miðlungs.

5. Lokið yfir pönnuna og látið malla sveppina við lágan suðu í 45 mínútur.

6. Setjið soðnu raðirnar í hreinar krukkur og hellið heitri pækli.

7. Leyfðu krukkunum að kólna og lokaðu þeim með plastlokum.

8. Settu krukkur af saltuðum röðum á köldum stað í 40 daga.

Lestartími - 5 mínútur.

>>

Skildu eftir skilaboð