Hve lengi á að elda mjólkursveppi?

Mjólkursveppir eru soðnir í 15 mínútur, liggja í bleyti í söltu vatni í 1 klukkustund. Ef sveppir eru soðnir til uppskeru eru þeir bleyttir í bleyti í söltu vatni frá 1 klukkustund til 2 daga. Liggja í bleyti fer eftir aðferð við frekari vinnslu sveppanna og tilgang vörunnar (söltun, súrsun osfrv.).

Soðið mjólkursveppina í 10 mínútur áður en steikt er.

Hvernig á að elda mjólkursveppi

Þú þarft - mjólkursveppi, saltvatn

1. Hreinsaðu sveppina vandlega undir rennandi vatni til að fjarlægja viðloðandi gras, lauf og óhreinindi.

2. Leggið mjólkursveppina í bleyti í söltu vatni í 1 klukkustund (fyrir hvern lítra af vatni - 2 matskeiðar af salti).

3. Setjið pott af fersku vatni á eldinn, bætið sveppunum við og látið malla í 15 mínútur við hæfilegan hita.

Hvernig á að salta mjólkur sveppi er einfalt

Vörur

Salt - 1,5 msk

Lárviðarlauf - 2 lauf

Svartur pipar - 5 stykki

Kalt elda saltmjólkursveppi

1. Geymið mjólkursveppina í ísvatni í 8-10 klukkustundir, setjið í enamelpönnu, hellið 1-1,5 tskum hvert lag. salt, lárviðarlauf og pipar.

2. Settu síðan undir kúgun. Til að fullkomna söltun skaltu láta í kæli í viku - og hægt er að setja tilbúna mjólkursveppi í krukkur.

Hvernig á að salta mjólkur sveppi (erfið leið)

Vörur fyrir súrsuðu sveppi

Salt - 50 grömm (2 msk)

Rifsberlauf - 12 lauf

Kirsuberjalauf - 6 laufblöð

Dill - 2 búntir

Lárviðarlauf - 5 stykki

Eikarlauf - 2 stykki

Negulnaglar og kanill - klíptu hvert

Svartir piparkorn - 5 stykki

Hvítlaukur-5 petals (by the way, hvítlaukur minnkar geymsluþol saltaðra sveppa, það er betra að setja þá beint þegar borið er fram tilbúinn saltaður sveppur á borðið).

Heitur undirbúningur saltmjólkursveppa

1. Leggið mjólkursveppina í bleyti í 12 klukkustundir og skiptið um vatn á XNUM klukkustundar fresti.

2. Sjóðið mjólkursveppina í enamelskál í 15 mínútur við vægan hita, bætið matskeið af salti, eldið í klukkutíma í viðbót. Róaðu þig.

3. Neðst á diskunum (enamelpottur; helst - tunnu af eik, en í engu tilviki úr asp eða öðrum plastefni) hellir saltlagi, kryddar laufum, fullt af dilli.

4. Raðið sveppunum í jöfn lög, stráið salti, pipar, hvítlauk og kryddblöðum yfir.

5. Hellið með saltvatni (hálft glas fyrir 1 kg af sveppum). Settu hreinn klút ofan á og beygðu.

6. Geymið í kæli í 10-15 daga - og hægt er að setja tilbúna saltmjólkursveppi í krukkur. Mjólkursveppi er hægt að geyma allan veturinn.

Hvernig á að elda súrum gúrkum með mjólkursveppum

Vörur

Mjólkursveppir (ferskir eða niðursoðnir) - 400 grömm

Bogi - 2 hausar

Tómatur - 2 stykki

Súrt agúrka - 2 stykki

Ólífur (pyttar) - 15-20 stykki

Steinseljurót - 15 grömm

Smjör - 2 msk

Vatn eða seyði - 1,5 lítrar

Lárviðarlauf - 2 stykki

Salt, heitur pipar og svartar baunir - eftir smekk

Grænmeti og sítróna - til skrauts

Hvernig á að elda súrum gúrkum með mjólkursveppum

1. Hreinsaðu vandlega 400 grömm af mjólkursveppum undir rennandi vatni úr límandi grasi, laufum og óhreinindum og skerðu í bita. Ef niðursoðnir sveppir eru notaðir til undirbúnings súrum gúrkum, þá þarf einnig að skola þá úr pæklinum.

2. Afhýddu 2 lauka, 15 grömm af steinseljurót og saxaðu fínt.

3. Hitið pönnu, bræðið matskeið af smjöri; steikið lauk, sveppi og steinselju. Í annarri pönnu, bræðið 1 msk af smjöri og látið malla 2 teninga súrum gúrkum.

4. Hellið 1,5 lítra af vatni eða soði í pott, sjóðið, bætið steiktu grænmetinu og sveppunum út í og ​​eldið við hæfilegan hita í 15 mínútur.

5. Skolið 2 tómata, skerið í sneiðar og bætið í súpu ásamt 2 msk af saxuðum ólífum.

6. Kryddið súrum gúrknum með nokkrum svörtum piparkornum, bætið við 2 lárviðarlaufum, salti og heitum pipar eftir smekk og blandið saman.

7. Soðið súpuna þar til hún er orðin mjúk. Mælt er með því að bæta jurtum og sítrónusneið á plöturnar áður en þær eru bornar fram.

Ljúffengar staðreyndir

- Það er mikið af mismunandi rusli á yfirborði sveppanna, sem er ekki svo auðvelt að þrífa af. Þú getur auðveldað þetta ferli með venjulegum tannbursta. Villi er fær um að fjarlægja minnstu agnir af sm og óhreinindum. Þú getur líka notað harða skrúbbsvamp. Skolið sveppina við hreinsun aðeins undir rennandi vatni.

- 2 algengustu tegundir mjólkursveppa eru svartar og hvítar. Hvort tveggja er frábært fyrir heimabakaðan undirbúning. Þar að auki er leyfilegt að búa til súrsuðu úr báðum sveppategundunum í einu.

- Áður en niðursuðu Mjólkursveppirnir verða að liggja í bleyti til að fjarlægja beiskjuna úr þeim eins mikið og mögulegt er. Svartir mjólkursveppir liggja í bleyti í 12 til 24 klukkustundir og hvítir mjólkursveppir eru eftir í vatni í allt að 2 daga. Ef bæði hvítir og svartir mjólkursveppir fara í vinnustykkið í einu, þá ættu þeir að liggja í bleyti í 2 daga. Á þessum tíma er ráðlegt að skipta um vatn nokkrum sinnum. Þú getur tryggt að það sé engin beiskja með því að smakka sveppina. Til að gera þetta er nóg að halda mjög oddinum á tungunni meðfram yfirborði brjóstsins.

- Fyrir matreiðslusúpa og steiktar mjólkursveppir það er ekki nauðsynlegt að leggja sveppina í bleyti, vegna þess að biturð öðlast björt smekk aðeins með köldu undirbúningsaðferðinni.

- Við söltun og súrsun á að setja mjólkursveppina með lokin niður. Þannig að sveppurinn heldur betur lögun sinni þegar hann er stimplaður, brotnar ekki og heldur einnig smekk sínum.

- Hitaeiningarinnihald mjólkursveppanna er 18 kcal / 100 grömm.

- Stundum við eldun fá svört mjólkursveppir fjólubláan eða grænan lit. Ekki vera brugðið, þetta eru eðlileg viðbrögð fyrir þessa tegund sveppa.

- Þú getur farið í rólega sveppaleit frá ágúst til september. Þeir vaxa aðallega á sólbirtum stöðum í birki og blönduðum laufskógum - í þessum er oft að finna hvíta mjólkursveppi. Oft má finna þau í þykkum ungra birkis. Svartmjólkursveppir vilja helst vaxa á sólríkum svæðum við hliðina á mosa.

- Mjólkursveppir eru vel þegnir fyrir framúrskarandi smekk, sérstakan ilm og gagnlega eiginleika. Þessi sveppur er ríkur í askorbínsýru, vítamínum B1 og B2, sem hafa jákvæð áhrif við meðferð ýmissa alvarlegra sjúkdóma.

- Áður en steikt verður að sjóða forbleyttar mjólkursveppir. Nóg 10 mínútur, steikið síðan sveppina í 5-7 mínútur við meðalhita - Þegar sveppir eru tíndir má rugla molanum við mjólkurbúinn. Hins vegar að neyta tvöfalt getur leitt til magavandræða, ógleði og uppkasta. Með ytri líkt sveppum hefur mjólkurbúinn sérstaka sterkan lykt. Sérstaklega ber að huga að hettunni á sveppnum - í alvöru ungu bringu er það trektlaga og brúnir hans vafðar inn á við.

- Við langvarandi bleyti geta sveppir dimmast: þetta stafar aðallega af óviðeigandi bleyti. Nauðsynlegt er að skola sveppina og drekka í fersku vatni. Svo að mjólkursveppirnir verði ekki dökkir er nauðsynlegt að geyma mjólkursveppina þegar þeir liggja í bleyti undir álagi - þannig að allir sveppirnir séu á kafi í vatni.

Hvernig á að súrsa mjólkursveppi

Hvað þarf til að súrsa mjólkursveppi

Mjólkursveppir - sterkir ferskir sveppir

Fyrir marineringuna - fyrir hvern lítra af vatni: 2 msk af salti, 1 msk af sykri, 9% ediki.

Fyrir hvert kíló af mjólkursveppum - 3 lauf af lavrushka, 5 rifsberja lauf, 2 hvítlauksgeirar, 3 piparkorn.

Undirbúa mjólkursveppi fyrir súrsun

1. Afhýddu mjólkursveppina, skolaðu, settu í pott, fylltu með vatni.

2. Sjóðið mjólkursveppina í 10 mínútur eftir að vatnið er soðið og froðan fjarlægð.

Undirbúningur marineringu

1. Undirbúið marineringuna: setjið vatn á eldinn, saltið, sætið og bætið við kryddi.

2. Setjið sveppina í marineringuna, eldið í 15 mínútur í viðbót.

Hvernig á að súrsa mjólkursveppi

1. Raðið mjólkursveppunum í krukkur, hellið 2 teskeiðum af ediki í hvern lítra krukku.

2. Hellið marineringunni sem eftir er yfir krukkurnar.

3. Geymið súrsuðu mjólkursveppi á köldum stað.

Eftir mánuð verða mjólkursveppirnir alveg marineraðir.