Hversu lengi á að elda kazy?

Hestakjöti blandað saman við svínakjöt og krydd og geymt í kæli yfir nótt. Stingið hrossakjöti með svíni í þörmuna, bindið það með þræði, stingið því með gaffli og eldið í 2 klukkustundir og setjið það í kalt vatn.

Soðið hálfklárað kazy í 1,5 klukkustund.

Hvernig á að elda kazy

Að taka kíló hestakjöt með rifjum, skorið úr beinum ásamt fitunni, þvegið, skorið í bita 2 sentimetra breitt og 8 sentímetra langt. Kjötið í kazy missir ekki alveg lögun sína og þess vegna lítur það mjög áhrifamikið út þegar það er skorið í sneiðar. Lard (200-300 grömm af hrossafitu) skorið í litlar bars, send í kjötið. Stráið kúmeni, salti og pipar yfir, saxið hausinn af hvítlauk með pressu, blandið vel saman. Hyljið og setjið kazy blönduna í kæli yfir nótt, eða betra í einn dag.

Innyfli fyrir kazy - um það bil hálfur metri af nautakjöti eða hesti (í öfgum tilfellum, hlífin er keypt framleiðsla þurrkuð eða óeðlileg) - snúið að innan, skolið í rennandi vatni, nuddið með salti, skafið filmuna af og slímið, skolið aftur í köldu vatni , skolið með sjóðandi vatni, skafið aftur. Snúið síðan þörmunum aftur út og skerið þannig að 1 stykki sé hálfur metri á lengd. Bindið annan enda af þörmum með sterkum þræði. Setjið kjöt og beikon í gegnum hinn endann. Þéttið og bindið þarma á hinni hliðinni.

Setjið kazy í breiðan pott, bætið við vatni og látið sjóða. Áður en þú eldar skaltu gata hverja pylsu sem er tilbúin til eldunar með tannstöngli á 2-3 stöðum, annars getur hún sprungið. Bæta við dilli. Eldaðu kazy það tekur 2 tíma. Eftir eldun, kældu pylsuna aðeins, geymdu hana í kæli í mesta lagi 2-3 daga.

Fkusnofakty kazy

Hvernig á að salta kazy

Saltið ætti kjötið í kazy meira svo það maríneraði vel og pylsan yrði sterkari. Of mikið salt mun hverfa við matreiðslu, svo kazy verður örugglega ekki of salt.

Hvernig á að þjóna kazy

Berið kazy kælda í kringlóttar sneiðar. Að auki eru laukar driddled með ediki frábærir. Kazy gengur vel sem sjálfstætt snarl og er einnig notað sem kjötefni fyrir beshbarmak.

Hversu lengi á að geyma kazy

Geymið kazy í kæli í nokkra mánuði á köldum stað.

Bouillon dómari

Soðið sem eftir er frá því að elda Kazy er hægt að búa til súpur eða sósur.

Hvaða kjöt hentar kazylyk

Fyrir kaza er aðeins notað kjöt af fituðum hestum. Það er þessi tegund af kjöti sem hefur næga fitu fyrir pylsuna frá rifbeinum. Ef þú tekur aðeins kjöthlutann reynist pylsan vera þurr.