Eldið öndarfæturnar þar til þær eru mjúkar eða í salati í 30 mínútur, og ef þær eru mjög stórar, þá í 40 mínútur. Eldið öndarfætur í súpu og seyði í hálftíma lengur.
Hvernig á að elda öndarfætur
Sjóðandi ferli öndarfóta byrjar með því að afþíða. Ef kjötið er í poka, þá þarftu bara að opna það, en fjarlægja það ekki alveg, láta það vera í nokkrar klukkustundir. Næst skaltu skola kjötið vandlega með vatni. Ef þú veist að fuglinn var ekki ungur skaltu láta öndarfætur vera í vatninu í nokkrar klukkustundir. Eftir það skaltu setja kjötið í ílát og hella yfir það með sjóðandi vatni. Áður en við sjóðum þurfum við að undirbúa soðið sjálft:
- við tökum pönnu,
- hellið 2-3 lítrum af vatni í það,
- við setjum upp lítinn eld,
- bíddu eftir að vatnið sýður og bætið við: salti, lauk, gulrótum, svörtum pipar og lavrushka,
- við lækkum gasþrýstinginn á eldavélinni,
- settu öndarfætur í vatnið og bíddu eftir suðu,
- við suðu mun froða birtast á yfirborði vatnsins, við fjarlægjum það í hvert skipti sem það safnast saman.
Suðuferlið mun taka 30-40 mínútur. Í framtíðinni er hægt að gera soðnar öndarfætur enn meira aðlaðandi. Til að gera þetta hitum við fitu (20 g) á pönnu og leggjum fæturna út. Að elda öndarfætur á pönnu ætti að endast þar til kjötið er gullbrúnt. Önd sem er útbúin á þennan hátt er hægt að bera fram á borðið eftir upphitun í örbylgjuofni. Setjið á stórt fat, hellið soði ofan á.
Hvað á að elda með öndarfótum
Önd er ekki feitt kjöt og þykir of framandi til að elda. Venjulega er það bakað, sjaldnar steikt. En stundum er andi soðinn af ýmsum ástæðum (frá megrun vegna þyngdartaps til lyfseðils læknis). Fæturnir eru taldir hagkvæmasti hlutinn og það er alveg einfalt að undirbúa þá.
Öndarfætur gera gott hlaupakjöt, þeir eru frekar feitir og kjötið er frekar þétt - það mun ekki falla í sundur jafnvel við langvarandi eldun (sem ekki er hægt að segja um kjúklinginn sem venjulega er bætt við hlaupið). Mjög bragðgóður seyði fæst á fótunum.