Efnisyfirlit
Eldið elginn í 2,5-3 klukkustundir.
Hvernig á að elda elg
Vörur
Elk kjöt - 1 kíló
Sinnep - 2 msk
Salt, pipar - eftir smekk
Hvernig á að elda elg
1. Þvoið elginn, setjið hann á skurðarbretti og skerið allar grófar æðar með hníf.
2. Skerið elg í bita á stærð við 2 eldspýtukassa.
3. Setjið elgkjöt í djúpa disk, marinerið í 2-3 tíma í blöndu af sinnepi og smjöri. Ef elgið er með sterkan lykt skaltu bæta sítrónu við.
4. Skolið elgakjötið, setjið í pott með sjóðandi vatni.
5. Setjið pönnuna með elgkjöti á eldinn, eftir að sjóða hefur verið vatn, fjarlægið froðu, bætið við salti og kryddi og hyljið pönnuna með loki.
6. Soðið í 2-2,5 klukkustundir við vægan hita við hljóðlát suðu.
Ljúffengar staðreyndir
- Soðinn elgur er hollari en bæði svínakjöt og nautakjöt, en uppbygging elgsins er mun harðari.
- Það er betra að kaupa elgakjöt frá traustum veiðimönnum: ljúffengustu réttirnir fást frá ungum konum á aldrinum 1,5 til 2 ára. Það er ansi erfitt að ákvarða útlit gæðanna á elgakjöti og ef þú kaupir af ókunnum seljendum er hætta á vonbrigðum.
- Kaloríuinnihald elgs - 100 kcal / 100 grömm. Til samanburðar er það tvisvar sinnum minna en nautakjöt og 2 sinnum minna en svínakjöt.
- Til þess að losna við sérstök lykt, elgkjöt verður að setja í vatn, fylla með vatni og bæta við safa úr 1 sítrónu. Elgkjöt missir lyktina eftir bleyti. Ef þú ætlar að marinera elg, þá má sleppa bleytingarskrefinu.
- Ef kjötið er seigt, með stóra trefjar og dökkan lit, þá er það líklega kjöt gamalla einstaklinga eða karla. Slíkt elgakjöt verður að vera í mýkjandi marinades í 10-12 klukkustundir.
- Í öllum tilvikum verður að marinera elgakjöt áður en það er soðið svo að kjötið verði meyrt. Fyrir kíló af kjöti er hægt að nota 2 msk af venjulegu sinnepi, eða bleyta það í kolsýrtu sódavatni með arómatískum kryddum. Marineraðu elginn í molum í 1-3 klukkustundir. Ef stykki er marinerað er betra að tvöfalda eða þrefalda tímann og snúa kjötinu reglulega í marineringunni.
- Þar sem mikilvægt er að gera elgakjötið eins mjúkt og mögulegt er skaltu bæta við salti og kryddi og bæta við salti eftir suðu.
- Ef þú lendir í hörku kjöti sem vill ekki mýkjast á neinn hátt, eftir eldun, flettu því í gegnum kjötkvörnina og notaðu soðnar elgakjötbollur í súpu eða aðalréttum.
- Ef þú fékkst heilan elgsskrokk skaltu vita að lungan er líka góð fyrir mat.