Efnisyfirlit
Aðskildir kjúklingabitar (lappir, læri, flök, bringur, vængir, trommur, lappir) eru settir í sjóðandi vatn og soðnir í 30 mínútur.
Þorps kjúklingasúpa er soðin í köldu vatni í 2 klukkustundir eða lengur. Sjóðið hitakjöt eða kjúkling í 1 klukkustund.
Auðvelt er að ákvarða reiðubúinn kjúklingur: ef kjötið fer auðveldlega úr beinum eða flakið er auðveldlega stungið með gaffli er kjúklingurinn soðinn.
Hvernig á að elda kjúkling
1. Kjúklingur, ef hann er frosinn, verður að þíða fyrir eldun.
2. Fjarlægðu fjaðrir úr kjúklingnum (ef einhver er) með töngum.
3. Hellið vatni í pott þannig að það hylji kjúklinginn með nokkra sentimetra í vara. Ef kjúklingurinn er soðinn heill þarftu stóran pott.
4. Saltvatn (fyrir hvern lítra af vatni, teskeið af salti).
5. Dýfðu kjúklingi eða kjúklingabitum í pottinn.
6. Bíddu þar til það sýður og ef froða myndast eftir 3-5 mínútur af suðu, fjarlægðu það.
7. Til að smakka skaltu bæta lauk, skrældum gulrótum, hvítlauk.
8. Eldið kjúklinginn í potti í 30 mínútur (ef það eru kjúklingabitar) í 2 klukkustundir (heill kjúklingur í soði).
Nákvæmur tími til að elda kjúklinginn þar til hann er mjúkur
Kjúklingur og heill kjúklingur - 1 klukkustund, gamall og sveitakjúklingur - 2-6 tímar.
Fætur, flök, kjúklingalæri, bringur, vængir - 20-25 mínútur.
Kjúklingamatur: háls, hjörtu, maga, lifur - 40 mínútur.
Hve lengi á að elda kjúkling fyrir soð
Heil - 1,5-2 klukkustundir, þorps kjúklingur - að minnsta kosti 2 klukkustundir, hani - um það bil 3 klukkustundir.
Fætur, flök, kjúklingalæri, bringur, lappir, vængir gefa ríku soði á 1 klukkustund.
Eldið kjúklingagylkur fyrir mataræði seyði í 40 mínútur.
Hvaða kryddi á að bæta við þegar þú eldar kjúkling?
Eftir suðu er hægt að bæta skrældum lauk og gulrótum, pipar, salti, oregano, marjoram, rósmarín, basilíku, provencalskum kryddjurtum, 1-2 lárviðarlaufum við kjúklinginn.
Hvenær á að salta kjúkling þegar maður eldar?
Saltið kjúklinginn í upphafi eldunar.
Hve lengi á að steikja kjúkling?
Steikið kjúklinginn í 20-30 mínútur, fer eftir stærð kjúklingabitanna og hitanum. Nánari upplýsingar á timefry.ru!.
Hvert er kaloríuinnihald kjúklingaflaka?
Kaloríuinnihald soðins kjúklingaflaka er 110 kkal.
Kaloríainnihald kjúklinga með húð er 160 kkal.
Hvernig á að elda kjúkling fyrir súpu?
Fyrir súpu, sjóddu kjúklinginn í miklu magni af vatni: fyrir 1 hluta af kjúklingi með beinum þarftu 6 sinnum meira vatn (til dæmis fyrir fót sem vegur 250 grömm, 3 lítrar af vatni). Bætið salti við upphaf eldunar til að búa til ríkan seyði.
Hvernig á að undirbúa kjúkling fyrir matreiðslu?
Hreinsið kjúklinginn af leifum fjaðranna (ef einhverjar eru), þvoið og þurrkið með handklæði.
Hvernig á að bera fram soðinn kjúkling?
Soðinn kjúklingur er hægt að bera fram sem sjálfstæðan rétt, þá er hægt að skreyta soðna kjúklinginn með kryddi og kryddjurtum og bera fram með grænmeti, sósum, rjóma.
Kjúklingur og eldunargræjur
Í fjölþáttum
Í hægum eldavél, hellið öllu kjúklingnum með köldu vatni, salti, bætið við kryddi, salti og eldið í 1 klukkustund í „Stew“ ham. Eldið einstaka kjúklingabita í hægum eldavél í 30 mínútur á sama hátt.
Í tvöföldum katli
Gufaðu einstaka kjúklingabita í 30-45 mínútur. Heill kjúklingur er ekki soðinn í tvöföldum katli vegna mikillar stærðar.
Í hraðsuðukatli
Heilur kjúklingur í soði verður soðinn á 20 mínútum með lokanum lokað. Kjúklingabitar í hraðsuðukatli eldast á 5 mínútum undir þrýstingi.
Í örbylgjuofni
Eldið kjúklingabita í örbylgjuofni í 20-25 mínútur með hámarksafli (800-1000 W). Í miðri eldun, snúið kjúklingnum við.
Ábendingar um suðu á kjúklingum
Hvaða kjúkling á að elda?
Fyrir salöt og aðalrétt henta mjúkir kjöthlutar af kjúklingi og kjúklingaflökum.
Fyrir súpur og seyði þarftu að velja ríka hluta með fitu og húð, sem viðbót við þær, þær eru fullkomnar fyrir seyði og kjúklingabein. Ef seyðið á að reynast mataræði, notaðu þá aðeins bein og smá kjöt.
Hvernig á að elda kjúkling fyrir mismunandi rétti
Fullsoðnum kjúklingi er bætt við shawarma, þar sem hann verður næstum ekki fyrir hitameðferð.
Í Caesar salati er hægt að steikja kjúkling í olíu, en ef þú vilt fá megrunar salat, þá er soðið kjúklingafill hentugur - það tekur 30 mínútur að elda.
Eldið kjúkling fyrir soð í 1-2 tíma.
Hvert er kaloríuinnihald kjúklinga?
Kaloríuinnihald soðins kjúklingaflaka er 110 kkal.
Kaloríainnihald kjúklinga með húð er 160 kkal.
Hvernig á að elda kjúkling fyrir súpu?
Í súpu, sjóddu kjúklinginn í miklu magni af vatni: fyrir 1 hluta af kjúklingi með beinum þarftu 4 sinnum meira vatn (til dæmis fyrir fót sem vegur 250 grömm, 1 lítra af vatni). Bætið salti við upphaf eldunar til að búa til ríkan seyði.
Hvernig á að undirbúa kjúkling fyrir matreiðslu?
Hreinsið kjúklinginn af leifum fjaðranna (ef einhverjar eru), þvoið og þurrkið með handklæði.
Hvernig á að bera fram soðinn kjúkling?
Sjóðinn kjúklingur er hægt að bera fram sem sérstakur réttur, síðan er hægt að skreyta soðna kjúklinginn með kryddi og kryddjurtum og bera fram með grænmeti, sósu og rjóma.
Hvaða kryddi á að bæta við þegar þú eldar kjúkling?
Eftir suðu er hægt að bæta skrældum lauk og gulrótum, pipar, salti, oreganó, marjoram, rósmaríni, basiliku og Provencal jurtum í kjúklinginn. Í lok eldunar er hægt að setja 1-2 lárviðarlauf.
Hvernig á að elda sterkan (gamlan) kjúkling
Að jafnaði er kjötið af kjúklingnum í þorpinu (sérstaklega það gamla) mjög erfitt og það er frekar erfitt að elda það mjúkt. Til að mýkja það þarftu að marinera áður en það er eldað: rifið með kefir eða sítrónusafa og látið standa í kæli í 4-6 klukkustundir. Eldið síðan harðan kjúkling á venjulegan hátt í 2-3 tíma. Annar kostur er að sjóða heimabakaðan kjúkling í þrýstivél - í heilu lagi eða í skömmtum í 1 klukkustund.
Snarl úr kjúklingi
Vörur
Kjúklingabringa - 2 stykki (um það bil 500 grömm)
Fersk gúrka - 4 stykki
Basil - lauf til skrauts
Pestósósa - 2 msk
Majónes - 6 msk
Nýmalaður pipar - 1 tsk
Salt - 1 tsk
Hvernig á að búa til gúrku kjúklinga forrétt
1. Sjóðið kjúkling: settu í kalt vatn og haltu eldinum í 30 mínútur. Afhýðið skinn og bein, skerið kjúklingakjöt í litla bita.
2. Bætið 6 msk af majónesi saman við, sameinið tvær matskeiðar af Pesto sósu, bætið klípu af nýmöluðum pipar, salti og blandið vel þar til slétt.
3. Skolið 4 ferskar gúrkur og skerið í aflöngar sporöskjulaga sneiðar sem eru 0,5 sentímetra þykkar, setjið þær á flatbotna disk og setjið teskeið af blöndunni af soðnum kjúklingi á hverja þeirra.
4. Skolið ferska basilíku undir rennandi vatni og setjið ofan á hvert snarl.
Hvernig á að búa til kjúklingasúpu
Kjúklingasúpuvörur og verð
500 grömm af kjúklingakjöti (kjúklingalær, læri henta) fyrir 100 rúblur,
1-2 meðalstór gulrætur fyrir 20 rúblur,
1-2 laukhausar fyrir 5 rúblur,
3-5 stykki af kartöflum fyrir 10 rúblur. (um 300 grömm),
100-120 grömm af vermicelli í 10 rúblur,
krydd og kryddjurtir eftir smekk (20 rúblur),
vatn - 3 lítrar.
Verð: 180 nudda. í 6 stóra skammta af kjúklingasúpu eða 30 rúblum. á hverja skammt. Eldunartími kjúklingasúpu er 1 klukkustund og 10 mínútur.
Meðalverð í Moskvu í júní 2020..
Elda kjúklingasúpu
Sjóðið kjúklinginn í miklu vatni. Setjið út af pönnunni og saxið soðna kjúklinginn fínt, snúið aftur í soðið. Bætið sauðuðum lauk og gulrótum í pottinn. Bætið við smátt söxuðum kartöflum og kryddi, eldið í 15 mínútur í viðbót. Bætið núðlum út í og eldið í 5 mínútur í viðbót.
Hvernig á að velja dýrindis kjúkling
Ef kjúklingurinn er fölur eða klístur er mögulegt að kjúklingurinn hafi verið veikur og verið meðhöndlaður með sýklalyfjum. Ef brjóstið er stækkað og fæturnir eru óhóflega stuttir, er líklegast að fuglinn hafi fengið hormónaefni.
Heilbrigður kjúklingur ætti að hafa ljósbleikt eða hvítt kjöt, þunnt og viðkvæmt skinn og litla vog á fótunum. Ljúffengasta kjötið er úr ungum kjúklingi. Bankaðu á bringuna: ef beinið er seigt og erfitt er kjúklingurinn líklegast gamall, hjá ungum hænum er beinið mjúk fjaðrandi.
Það er betra að kaupa kælt alifugla - þá er þetta hreinasta og hollasta kjötið. Frosið kjúklingakjöt inniheldur mun minna af næringarefnum.
Hvernig á að skera kjúkling almennilega
Fyrsta aðferðin
1. Þvoðu kjúklinginn í köldu vatni, settu hann aftur upp á skurðarbretti, skera meðfram hryggnum með beittum stórum hníf, skera í beinið.
2. Á mótum skinkunnar við hrygginn, skerið kjötið á báðum hliðum.
3. Snúið kjúklingaskrokknum, skerið djúpt í kringum lærið þannig að læribeinið verður sýnilegt, snúið skinkunni og skerið hana milli beinsins og skrokksins. Endurtaktu það sama með annarri skinkunni.
4. Gerðu skurði á báðum hliðum brjóstsins og aðgreindu kjötið lítillega, skera brjóstbeinin, fjarlægðu brjóstbeinið.
5. Skerið vængina og bringuna af beinagrindinni og gerið skurð frá skottinu að hálsinum.
6. Skerið vængina af bringunni þannig að þriðjungur brjóstsins verði eftir á vængjunum.
7. Skerið af oddi vængjanna (hægt er að nota þá til seyði).
8. Skerið skinkurnar í tvennt og gerið skurð þar sem lærið mætir fótleggnum.
önnur aðferð
1. Byrjaðu að skera kjúklinginn úr skottinu meðfram hryggnum.
2. Stattu skrokkinn uppréttan, stingdu hníf í skurðinn sem er rétt búinn til og ýttu honum niður til að skera beint niður hrygginn.
3. Leggðu kjúklingabringuhliðina niður, opnaðu meðfram skurðinum.
4. Setjið kjúklinginn uppréttan, skerið frambeinið.
5. Setjið helminginn af kjúklingnum með fótinn upp, dragið skinkuna af og skerið af á þeim stað þar sem hún tengist bringunni. Endurtaktu með seinni hluta skrokksins.
6. Finnið þunnan hvítan rönd á fótunum við mót fótleggs og læri, skera á þessum tímapunkti og deilið fótinum í tvo hluta.
Soðin kjúklingasósa
Vörur
Valhnetur - 2 msk
Sveskjur - 2 handfylli
Majónes eða sýrður rjómi - 2 ávalar matskeiðar
Granatepli sósa - 3 matskeiðar
Sykur - hálf teskeið
Salt - fjórðungs teskeið
Kjúklingasoð - 7 msk
Elda soðna kjúklingasósu
1. Saxaðu eða saxaðu hneturnar með hamri í gegnum handklæði.
2. Saxaðu sveskjurnar.
3. Blandið majónesi / sýrðum rjóma, granateplasósu, sykri og salti; blandið vel saman.
4. Bætið við söxuðum hnetum og sveskjum.
5. Hellið kjúklingasoði í, blandið vel saman.
Hvernig á að elda kjúkling og kartöflur
Vörur
2 servings
Kjúklingur - 2 lappir, 600-700 grömm
Vatn - 2 lítrar
Kartöflur - 6-8 meðalstór hnýði (um 600 grömm)
Gulrætur - 1 stykki
Laukur - 1 stykki
Dill, grænn laukur - nokkrar greinar
Salt og piparkorn eftir smekk
Hvernig á að elda kjúkling og kartöflur
1. Setjið kjúklinginn í pott, þekið vatn og setjið eld.
2. Meðan vatnið er að sjóða, afhýðið laukinn, afhýðið gulræturnar og saxið fínt.
3. Þegar vatnið sýður skaltu fylgja froðunni: henni verður að safna og fjarlægja af pönnunni.
4. Setjið laukinn í soðið, bætið við salti og pipar, eldið undir loki við vægan hita í 30 mínútur.
5. Á meðan kjúklingurinn er soðinn, skrælið kartöflurnar og saxið gróft.
6. Bætið kartöflunum út í kjúklinginn, eldið í 15 mínútur til viðbótar og heimtið síðan í 10 mínútur. Takið laukinn af pönnunni.
7. Berið fram með kjúklingnum aðskildum frá kartöflunum. Stráið kartöflunum yfir saxaðar kryddjurtir. Berið soðið fram sérstaklega eða útbúið sósu út frá því. Diskinn er hægt að bera fram sem súpa í hádeginu.
Hvernig á að elda kjúkling aspic
Vörur
Kjúklingaflak - 2 stykki (eða kjúklingalæri - 3 stykki)
Vatn - 1,3 lítrar
Augnablik gelatín - 30 grömm
Laukur - 1 höfuð
Gulrætur - 1 stykki
Hvítlaukur - 3 tappar
Salt - 1 tsk
Svartir piparkorn - 10 stykki
Lárviðarlauf - 2 stykki
Hvernig á að elda kjúkling aspic
1. Kjúklingabitar, ef þeir eru frosnir, þiðnar; þvo.
2. Hellið vatni í pott og setjið eld.
3. Setjið kjúklinginn í soðið vatn, eldið þar til hann er mjúkur í 30 mínútur.
4. Um leið og vatnið sýður, tæmdu það og settu það í ferskt vatn (1,3 lítrar).
5. Bætið hálfri teskeið af salti í vatnið.
6. Afhýðið og þvoið lauk og gulrætur.
7. Settu laukinn og gulræturnar í soðið.
8. Afhýðið og saxið hvítlaukinn, bætið við soðið.
9. Bætið við pipar og lárviðarlaufum.
10. Sjóðið kjúklingaflakið í 20 mínútur, setjið það út úr soðinu og kælið.
11. Síið soðið, bætið síðan við gelatíni og blandið saman.
12. Skerið kjúklinginn í litla bita.
13. Fjarlægðu laukinn, skera gulræturnar í þunnar hringi.
14. Setjið kjúklinginn og gulræturnar í mót, blandið, kælið aðeins og setjið í kæli í 4 tíma.