Efnisyfirlit
Raðaðu skeljunum af vongole fyrir eldun og skolaðu. Sjóðið lítið magn af vatni, bætið við smá salti. það er frekar erfitt að salta soðið vongole jafnt. Setjið vongole í pott með sjóðandi vatni í vaskinum, eldið í 2 mínútur. Það eru engin hár inni í vongole, eins og í kræklingi, svo þú getur borið það beint í skeljarnar án þess að þrífa.
Hvernig á að elda vongole
Vörur
Vongole - 1 kíló
Steinselja - 1 búnt
Ólífuolía - 4 msk
Hvítlaukur - 2 negulnaglar
Salt - 4 tsk salt
Undirbúningur vara
1. Þvoið 1 kg af skeljum undir rennandi vatni, fjarlægðu brotnar og slæmar.
2. Settu skeljarnar í skál og hyljið með vatni þannig að vatnið þekur skeljarnar.
3. Settu 1 tsk af salti í vatnsskál.
4. Skolið skeljarnar með höndunum svo að allur sandur og agnir komi úr þeim.
5. Láttu vongólann vera í lausninni í 1,5 klukkustund, meðan á vatninu stendur, bætið við 1 tsk af salti þar til vatnið verður tært. Að jafnaði tekur það 4-5 vatnsbreytingar.
6. Skolið skeljarnar undir rennandi vatni eftir 1,5 tíma og látið þorna í 5 mínútur.
Matreiðsla samloka
1. Hellið 4 msk af ólífuolíu í þykkveggðan pott og setjið við meðalhita.
2. Steikið 2 fínsaxaða hvítlauksgeira í olíu.
3. Settu vongóluna í pönnu og eldaðu við meðalhita í 3 mínútur.
4. Hellið í hálft glas af sjóðandi vatni og haltu eldinum í 4 mínútur.
5. Þegar allar skeljar eru opnar, stráið saxaðri steinselju yfir og hrærið.
6. Myrkrið skeljarnar yfir eldinum í 1 mínútu og berið fram.
Ljúffengar staðreyndir
- Vongole (þeir eru einnig kallaðir sjó hanar) - it sjávar lindýr, sem eru uppskera í Napólíflóa í Kampaníu svæðinu.
- Með vongólu eru að elda pizzu, sósur fyrir meðlæti og pasta og einnig borðað ferskur og tekið skelfisk úr skelinni.
- Þegar eldað er vongóla er mikilvægt að ofhúða skeljarnar ekki, annars verða þær „gúmmíaðar“.
- Hvenær kaup vongole þarf að vera varkár: ferskur skelfiskur er með lokaða loka.
- Kaloríugildi vongole - 49 kcal / 100 grömm.
- Meðaltal kostnaður vongole í Moskvu í júní 2017 úr 1000 rúblum / 1 kílói af frosnu og 1300/1 kg af lifandi vongole. Ódýr lifandi vongoles á Indlandi, um 100 rúblur / 1 kíló.
- Geymsluþol tilbúinna vongóla í kæli er 2 dagar.