Efnisyfirlit
Settu tagliatelle (hreiðurpasta) í sjóðandi saltvatn, bíddu þar til það sýður aftur og eldaðu í 5 mínútur. Settu tagliatelle síðan í súð og láttu vatnið renna. Til að koma í veg fyrir að tagliatelle límist saman skaltu bæta skeið af olíu og hræra. Pastað er soðið.
Tagliatelle með sveppum
Vörur
Tagliatelle - 250 grömm
Ferskir skógarsveppir (eða kampavín) - hálft kíló
Krem, 20% fita - 330 millilítrar
Laukur - 2 hausar
Hvítlaukur - 2 tappar
Parmesan - 200 grömm
Jurtaolía - 3 msk
Smjör - 3 msk
Þurrkuð basilíka, steinselja, salt og pipar eftir smekk
Undirbúningur
1. Afhýðið sveppina, þvoið, saxið smátt og steikið með lauk í jurtaolíu.
2. Salt sveppir, pipar, bætið skrældum og söxuðum hvítlauk, salti og kryddi.
3. Hellið rjóma yfir sveppina, látið sjóða við vægan hita, hrærið öðru hverju. Kremið ætti að þykkna aðeins.
4. Eldið tagliatelle, setjið í síld, setjið pasta á disk.
5. Efst eða næst að setja sveppi í rjómasósu.
Til að smakka er hægt að bæta skrældum, afþíðdum rækjum (10 mínútum fyrir lok eldunar) eða soðnum kjúklingi (10 mínútum áður en eldun lýkur) í sveppapönnuna.
Tagliatelle með rækjum
Vörur
Tagliatelle - 250 grömm
Rækja - 500 grömm
Parmesanostur - 50 grömm
Tómatur - 1 stórt
Krem 20% - hálft glas
Hvítlaukur - 3 tappar
Fersk basilika - nokkrir kvistir
Ólífuolía - 3 msk
Saltið og piprið eftir smekk
Undirbúningur
1. Hellið 1 lítra af vatni í pott, látið suðuna koma upp.
2. Þegar vatnið sýður skaltu bæta við 1 tsk af olíu.
3. Setjið tagliatelle í vatn, eldið í 5 mínútur, holræsi í síld.
4. Sjóðið rækjurnar, kælið aðeins og flettið af skeljunum.
5. Afhýðið hvítlaukinn úr filmunni, skerið í petals.
6. Hitið pönnu yfir meðalhita, bætið við 2,5 msk, bætið hvítlauk við og steikið í 2 mínútur.
7. Takið hvítlaukinn af pönnunni, bætið rækjunum út í.
8. Þvoið tómatinn, hellið yfir sjóðandi vatn, afhýðið og saxið smátt.
9. Bætið basilíku, svörtum pipar og salti á pönnu, steikið í 2 mínútur.
10. Bætið tómatnum á pönnuna og steikið í 1 mínútu.
11. Hellið rjómanum á pönnu, setjið pasta og hrærið, slökkvið á hitanum og heimtið tagliatelle með rækju í 2 mínútur undir lokinu.
12. Ristaðu parmesanostinn.
Berið rækjurnar fram á tagliatelle, stráð rifnum parmesanosti yfir.