Udon núðlur eru frekar þunnar hveiti núðlur, og þær elda mjög fljótt - 4-7 mínútur. Oft eru udon-núðlur keyptar frosnar - þær þurfa líka að sjóða og þú getur hent þeim beint í þíddu formi í vatn - 7 mínútna suða dugar til að núðlurnar nái að afþíða og elda. Eftir suðu skaltu setja udon-núðlurnar í síld og stökkva yfir jurtaolíu svo hún haldist krummaleg og festist ekki saman.
Hvernig á að elda udon núðlur
Þarftu - udon núðlur, vatn, salt, olía eftir smekk
1. Sjóðið 2 lítra af vatni, bætið við 1 matskeið af salti (teskeið eða matskeið - eftir smekk). Þegar þú gerir udon núðlur er salti bætt við deigið, svo salti varlega í vatnið.
2. Setjið 100-150 grömm af udon núðlum í vatnið.
3. Sjóðið udon-núðlur í 5-7 mínútur, smakkið fyrir tönn: ef þær eru mjúkar eru núðlurnar tilbúnar.
4. Hentu núðlunum í súð, hristu aðeins til að tæma vökvann og notaðu í uppvaskið.
Hvernig á að búa til udon núðlur heima
1. Mældu glas af hveiti, hálfu glasi af vatni, taktu teskeið af salti og matskeið af sterkju.
2. Hellið salti í vatn við stofuhita og leysið það upp.
3. Hellið hveiti í breiðan pott, bætið við vatni og hnoðið deigi af einsleitu samræmi með höndunum.
4. Setjið deigið í stóran poka, losið eins mikið loft og mögulegt er frá því, bindið vel og látið liggja í 30 mínútur.
5. Opnaðu pokann, settu deigið í miðjan pokann og leggðu það á gólfið þakið hreinum klút, hyljið það með klút ofan á líka.
6. Gakktu með fæturna á deiginu í hálfa mínútu, rúllaðu því síðan aftur í kúlu og heimtu - endurtaktu þessa aðferð 2 sinnum í viðbót, í lokin heimtuðu 2 klukkustundir.
7. Stráið sterkju á brettið, leggið deigið út, veltið yfir allt borðið í lagi 3-4 millimetra þykkt, stráið sterkju yfir líka.
8. Skerið deigið í strimla (með vel beittum hníf svo að deigið festist ekki), stráið sterkju yfir og hrærið varlega í. Hægt að elda strax, má geyma í kæli í 2 daga eða í frysti í allt að mánuð.
Ljúffengar staðreyndir
Udon núðlur eru mjög auðvelt að halda saman þannig að eins fljótt og auðið er eftir suðu er nauðsynlegt að henda því í sigti og nota það síðan í diska. Ef þú þarft að bíða af einhverri ástæðu, hrærið núðlurnar með smjöri og hyljið með filmu. Samkvæmni hágæða udon núðludeigs er „eins og eyrnamerki“.
Við suðu aukast udon núðlur sjónrænt 3 sinnum.
Udon núðlur eru hveiti núðlur, í raun eru þær frábrugðnar venjulegu pasta aðeins að því leyti að þær eru þykkari. Udon núðlur, sem eru til í Japan, eru frábærar fyrir alla japanska rétti sem krefjast hveiti núðlur. Til dæmis, í japönsku Ramen súpunni er það udon sem er notað, en aðeins sú með eggjum í samsetningunni - þá gleypa núðlurnar betur bragðið af seyði. Udon er einnig notað sem meðlæti fyrir hvaða rétt sem er. Sjóðið udon dýrindis í ríkum sveppum eða kjötsoði, bætið út í súpuna, steikið með sjávarfangi og kryddi.
Verð á udon núðlum er frá 70 rúblum / 300 grömmum og þegar soðnar núðlur eru seldar frosnar á 70 rúblum.
Udon núðlur eru oft kallaðar wok núðlur, vegna þess að það er í wokinu sem flestir réttirnir eru tilbúnir með því í samsetningu.