Efnisyfirlit
Það tekur 20 mínútur að útbúa morne-sósuna; nokkur sjóðandi skref taka aðeins nokkrar mínútur hvert.
Hvernig á að elda morne
Vörur
Eggjarauða - 2 stykki
Rifinn ostur ("Emmental", "Jarlsberg" eða hvaða harður ostur sem er) - 100 grömm
Krem með meira en 20% fituinnihald – 4 matskeiðar
Mjólk - 1,5 bollar með rúmmáli 250 millilítra
Mjöl - 3 msk
Smjör - 4 msk
Malað múskat - eftir smekk
Sæt paprika - eftir smekk
Salt - klípa
Gerð morne sósa
1. Bræðið smjörið í litlum skál, potti eða þungbotna pönnu við vægan hita.
2. Bætið hveiti rólega saman við og hrærið í 2 mínútur.
3. Um leið og blandan fær gylltan lit skaltu hella mjólk út í 3-4 skömmtum, hræra allan tímann svo að engir kekkir krullist.
4. Soðið í 5 mínútur og bætið síðan múskati, papriku og salti við.
5. Ef kekkir fást ennþá þarftu að nudda sósuna í gegnum sigti.
6. Blandið eggjarauðunum saman við rjómann vel með gaffli.
7. Hellið þeim í þunnum straumi í sósuna og setjið það aftur við vægan hita.
8. Næst skaltu sjóða morgundaginn en ekki sjóða.
9. Bætið rifnum ostinum við sósuna, hrærið hratt, berið strax fram til að koma í veg fyrir að osturinn harðni.
Ljúffengar staðreyndir
– Morne sósa passar vel með kartöflum, aspas, spergilkáli, sem og hrísgrjónum, hveiti og mjólkurréttum.
- Oftast í morgundagsósu er notaður ostur „Gruyere“ og „Parmesan“ í hlutfallinu 1: 1, en ýmis afbrigði af „Gruyere“, „Emmental“ og „White Cheddar“ eru möguleg.
- Ef fyrirhugað er að útbúa sósuna fyrir kjöt eða alifugla, þá ættir þú að taka kjötsoð í staðinn fyrir helming mjólkarinnar, ef það er fyrir fiskrétti - innihalda fisksoð í samsetningunni.
- Kostnaður við vörur fyrir 400 millilítra af morne sósu er 200 rúblur. (að meðaltali í Moskvu frá og með júní 2019).