Efnisyfirlit
Það tekur 20 daga að útbúa sriracha sósu. Þú þarft að eyða 2-3 klukkustundum í eldhúsinu.
Hvernig á að elda sriracha
Vörur
heit paprika (jalapeno, Tula, serrano, fresno chili eða árshátíðarafbrigði) - 1 kíló
Hvítlaukur - 1 höfuð í heilu lagi
Sykur (helst brúnn) - hálft glas
Salt - 1,5 msk
Edik 5% (eplasafi má nota) – 5 matskeiðar
Hvernig á að búa til sriracha sósu
1. Þvoið og þurrkið piparinn með servíettu.
2. Settu á þig hanska til að brenna ekki hendurnar, skera af stilknum úr hverjum pipar.
3. Afhýddu hvítlaukinn, klipptu tennurnar úr rótarhnútnum.
4. Setjið pipar, hvítlauk í skál, bætið við 1,5 msk af salti og hálfu glasi af sykri.
5. Notaðu hrærivél og mala öll innihaldsefni í mauk.
6. Hellið blöndunni í 3 lítra krukku til að gefa pláss fyrir gerjunarafurðir, sem mun auka rúmmál blöndunnar.
7. Settu lokið á krukkuna lauslega.
8. Fjarlægðu krukkuna á dimmum stað, geymdu við stofuhita í 10 daga: eftir 1 dag birtast loftbólur sem gefa til kynna upphaf gerjunarferlisins.
9. Eftir 7 daga, þann 8., bætið við 2 matskeiðum af ediki; þann 8. annan 2 matskeiðar af ediki, þann 9. afganginn skeið af ediki. Í þessu tilfelli þarf ekki að hræra í sósunni - edikið dreifist af sjálfu sér.
10. Á 10. degi, mala sósuna með hrærivél.
11. Mala í gegnum sigti, láttu sriracha blönduna í ketil eða þykkveggðan pott.
12. Settu pottinn á vægan hita og sjóðið sósuna í viðkomandi þykkt - helst ættirðu að fá samkvæmni þéttrar tómatsósu.
13. Sótthreinsið krukkur og lok.
14. Hellið sriracha í krukkur, snúið og kælið - eftir 10 daga verður sósan alveg tilbúin.
Geymið sriracha sósu við stofuhita.
Ljúffengar staðreyndir
- Sriracha er tælensk sósa sem kennd er við þorpið þar sem húsmóðirin, Si Racha, fann hana upp. Þegar hún öðlaðist frægð seldi konan sem fann upp sósuna stórt tælenskt fyrirtæki framleiðsluréttinn. Síðan þá hefur sósan sigrað smám saman hjörtu matreiðslusérfræðinga um allan heim. Samhliða þessu var svipuð sósa fundin upp í Bandaríkjunum og um leið og líkt kom í ljós sameinuðust báðar sósurnar undir upprunalega nafninu. Hins vegar eru skoðanir um hver raunverulegur skapari sósunnar eru enn ólíkir og árið 2015 tóku þeir jafnvel upp heimildarmynd um uppruna sósunnar.
- Þegar þú vinnur papriku, vegna skerpu þeirra, getur þú brennt höndina á þér eða orðið pirraður. Þess vegna er mælt með því að nota einnota pólýetýlen hanska.
- Í upprunalegu notkuninni eru heit paprikuafbrigði notuð til að elda sriracha sósu. Hins vegar, vegna smekkvísi Rússa, eru afbrigði með hæfilega sterkan smekk tilgreind í uppskriftinni.
- Til að flýta fyrir undirbúningi sriracha er hægt að skera út fræin (þau eru aðallega nauðsynleg til gerjunar) og sjóða blönduna strax í samræmi við sósu. En upprunalega bragðið og súrleiki hverfur.
– Sriracha sósa, háð hágæða dauðhreinsun á dósum, má geyma í allt að 1 ár, en ekki er mælt með því að geyma opna dós af sriracha lengur en í 1 viku. – Sósan, fyrir utan klassíska framreiðsluna með kjöti og fiski, er frábær til að glæða safa, harða osta, jamon, reykt kjöt og grænmetissoð.
– Ef í ljós kemur að piparinn er of heitur má skipta allt að helmingi hans út fyrir papriku. Ef lokaafurðin er of sterk má blanda sósunni saman við majónes eða sýrðan rjóma eftir smekk. Þú getur skipt út púðursykrinum í uppskriftinni fyrir venjulegan sykur, eða notað pálmasykur. Liturinn á tilbúnu sósunni fer beint eftir lit paprikunnar sem notuð er.
- Sriracha sósa getur komið í staðinn fyrir einhverjar frægari sósur af Tabasco, piparrót, adjika, satsebeli. Eins og bræður þess, vegna alvarleika sriracha, hressir það upp, læknar timburmenn og lífgar upp með kvefi.