RAW ostakaka er ekki ostur eða kaka, en þú munt örugglega vilja prófa það

Áður fyrr notuðu vegan sætabrauðskokkar silkimjúkt tófú til að fá rjóma áferð, en núverandi þróun er kasjúhnetur. Í bleyti í 8 tíma eða yfir nótt verða hráar hnetur mjög mjúkar og það er mjög auðvelt að búa til flauelsmjúkar súpur eða þykkar sósur úr þeim í blandara. Vegna sæta bragðsins og mikils fituinnihalds hafa kasjúhnetur orðið frábær staðgengill fyrir mjólkurvörur í uppskriftum að búðingum, tertum og umfram allt ostakökum. „Cashews taka á sig bragðið af því sem þú blandar þeim við, svo það er mjög auðvelt að vinna með þær,“ segir Dana Schultz, þekktur veganbloggari. Vegan cashew ostakökur eru frosinn hrár eftirréttur. Hún er mjólkurlaus og bindiefnið sem egg leika í klassísku ostakökunni er jurtakókosolía. Kókosmjólk gefur rjómalagaðri áferð á meðan kakósmjör gefur súkkulaði ostakökunum „þol“ – þær bráðna ekki við stofuhita. Ef þú vilt sætta hráa ostaköku og forðast kornóttan hvítan sykur sem er svo hataður í vegan hringjum, notaðu fljótandi sætuefni eins og agavesíróp, hunang eða hlynsíróp. Ashley Alexandra, annar frægur veganbloggari, bendir á að það taki um 10 mínútur að blanda kasjúhnetum saman við restina af hráefnunum í matvinnsluvél. Hún mælir með því að nota háhraða blandara til að flýta fyrir ferlinu. Jæja, hvað er ostakaka án stökkrar skorpu? Það hlýtur að koma þér skemmtilega á óvart að komast að því að cashew ostakökur eru kornlausar og glúteinlausar. Skorpan er búin til af möluðum sólblóma- eða graskersfræjum og hnetum (valhnetur og möndlur eru oftast notaðar í uppskriftum), svo og möluðu haframjöli eða bókhveiti. Þar sem vegan eftirréttir innihalda ekki smjör er þessum hráefnum blandað saman við maukaðar döðlur og smá kókosolíu til að búa til skorpu. (Við the vegur, það eru döðlur sem bæta sætleika við eftirrétti). Hægt er að búa til hráar ostakökur með muffinsformum eða örsmáum formum (nú eru þær vinsælar í vegan umhverfinu), en ekki sleppa klassíska kökuforminu heldur. Setjið tilbúna ostaköku inn í frysti í að minnsta kosti klukkutíma. Og svo - má ég fá tvö stykki, vinsamlegast? : bonappetit.com : Lakshmi