Grænmetisagnir
 

Á meðan það var til, og þetta er meira en ein öld, hefur grænmetisfæðið vaxið upp í marga goðsagnir, bæði um kosti þess og skaðsemi. Í dag eru þau endursögð af fólki með sama hugarfari, framleiðendur ýmissa matvæla sem nota í auglýsingaherferðum sínum, en hvað er þarna – stundum græða þeir bara á þeim. En fáir vita að nánast öllum er eytt þökk sé grunnrökfræði og minnstu þekkingu á líffræði og lífefnafræði. Trúirðu mér ekki? Sjáðu sjálfur.

Goðsagnir um ávinning grænmetisæta

Meltingarkerfi mannsins er ekki hannað til að melta kjöt.

Vísindamenn hafa deilt í áratugi um hver við erum í raun - grasbítar eða rándýr? Ennfremur byggjast rök þeirra aðallega á því að bera saman þarma manna og mismunandi dýra. Við höfum það svo lengi sem kind eða dádýr. Og sömu tígrisdýr eða ljón hafa stuttan. Þess vegna er niðurstaðan - að þeir hafa það og það er betra aðlagað fyrir kjöt. Einfaldlega vegna þess að það fer hraðar í gegnum það, án þess að dvelja neins staðar eða brotna niður, sem er auðvitað ekki hægt að segja um þarmana okkar.

 

En í raun eru öll þessi rök ekki studd af vísindum. Næringarfræðingar eru sammála um að þörmum okkar séu lengri en þörmum rándýra, en jafnframt krefjast þeir þess að ef maður lendir ekki í meltingarvandamálum, þá melti hann kjötrétti fullkomlega. Hann hefur allt fyrir þessu: í maganum - saltsýru og í skeifugörn - ensím. Þannig ná þeir aðeins í smáþörmum og því getur ekki verið um neinn langvarandi og rotnandi mat að ræða hér. Það er annað mál ef það eru vandamál, til dæmis magabólga með lágan sýrustig. En í þessu tilfelli, í staðinn fyrir illa unnið kjötstykki, gæti verið um að ræða brauðstykki eða einhvers konar ávexti. Þess vegna hefur þessi goðsögn ekkert með raunveruleikann að gera, en sannleikurinn er sá að maðurinn er alæta.

Kjöt er hægt að vinna og jafnvel rotna í maganum í allt að 36 klukkustundir, meðan það tekur frá manni orku sína

Framhald fyrri goðsagnar, sem vísindunum vísar á bug. Staðreyndin er sú að styrkur saltsýru í maganum fer einfaldlega af kvarða, þannig að ekkert er hægt að melta í langan tíma og jafnvel meira, ekkert getur rotnað í því. Eina bakterían sem þolir slæmar aðstæður er Helicobacter pylori... En það hefur ekkert að gera með niðurbrot og rotnun.

Grænmetisfæði er hollara

Auðvitað, vel ígrundað mataræði, þar sem er staður fyrir matvæli sem innihalda öll makró- og örnæringarefni, hjálpar til við að draga úr hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma, sykur, krabbamein og aðra. En í fyrsta lagi fylgja það ekki í raun og veru. Og í öðru lagi eru líka til vísindarannsóknir (Rannsókn á heilsufæðisinnkaupum, EPIC-Oxford) sanna hið gagnstæða. Til dæmis, í Bretlandi kom í ljós að kjötætendur eru ólíklegri til að fá krabbamein í heila, leghálsi og endaþarmi, samanborið við grænmetisætur.

Grænmetisfólk lifir lengur

Þessi goðsögn fæddist, líklegast, þegar sannað var að grænmetisæta hjálpar til við að koma í veg fyrir ákveðna sjúkdóma. En það athyglisverðasta er að enginn hefur staðfest tölfræðilegar upplýsingar um líf fólks með mismunandi mataræði. Og ef þú manst að á Indlandi - heimalandi grænmetisæta - búa menn að meðaltali í allt að 63 ár og í Skandinavíu, þar sem erfitt er að ímynda sér dag án kjöts og feitra fiska - allt að 75 ár, þá kemur hið gagnstæða hugur.

Grænmetisæta gerir þér kleift að léttast fljótt

Rannsóknir hafa sýnt að grænmetisætur hafa lægra hlutfall en kjötætendur. En ekki gleyma að þessi vísir getur ekki aðeins bent til fjarveru fitu undir húð, heldur einnig skorts á vöðvamassa. Að auki skiptir grænmetisfæði máli.

Það er ekki leyndarmál fyrir neinn að það er mjög erfitt að semja það rétt, eftir að hafa náð ákjósanlegu hlutfalli fjölnæringarefna og lágmarks kaloríuinnihald rétta, sérstaklega í okkar landi, þar sem ávextir og grænmeti vaxa ekki allt árið um kring. Svo þú verður að skipta þeim út fyrir aðrar vörur eða auka skammta sem borðaðir eru. En kornin sjálf eru kaloríurík, ólífuolía er þyngri en smjör og sömu bananar eða vínber eru of sæt. Þannig að maður neitar algjörlega frá kjöti og fitunni sem er í því getur einfaldlega orðið fyrir vonbrigðum. Og ekki henda nokkrum aukakílóum, heldur þvert á móti, bæta á sig þeim.

Grænmetisprótein er svipað og dýr

Þessari goðsögn er vísað á bug með þekkingunni sem aflað var í skólanum í líffræðitíma. Staðreyndin er sú að jurtaprótein hefur ekki fullkomið sett af amínósýrum. Að auki er það minna meltanlegt en dýr. Og að fá það alveg frá, maður á hættu að „auðga“ líkama sinn með fituóstrógenum, sem hafa neikvæð áhrif á hormóna umbrot karla. Að auki takmarkar grænmetisfæði líkamann nokkuð í nokkrum gagnlegum efnum, svo sem sem finnast alls ekki í plöntum, járni, sinki og kalsíum (ef við erum að tala um vegan).


Með því að draga saman allt ofangreint gæti spurningin um ávinning grænmetisæta talist lokuð, ef ekki eitt „en“. Samhliða þessum goðsögnum eru líka goðsagnir um hættuna við grænmetisæta. Þeir skapa einnig deilur og ágreining og hrekja oft ofangreint. Og jafn vel tekinn af.

Goðsagnir um hættur grænmetisæta

Allir grænmetisætur eru veikburða, því styrkurinn kemur frá kjöti

Svo virðist sem það hafi verið fundið upp af fólki sem hefur ekkert með grænmetisætið sjálft að gera. Og sönnunin fyrir þessu eru afrekin. Og það eru fullt af þeim - meistarar, handhafar meta og eigendur öfundsverðra titla. Allir halda því fram að það hafi verið kolvetnis grænmetisfæði sem veitti líkama þeirra hámarksorku og styrk til að sigra íþróttina Olympus. Þeirra á meðal eru Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell og fleiri.

En ekki gleyma að þessi goðsögn er aðeins goðsögn svo framarlega sem manneskja sem ákveður að skipta yfir í grænmetisfæði skipuleggur vandlega mataræði sitt og sér til þess að nauðsynlegu magni af ör- og örþáttum sé komið til líkama hans.

Með því að láta af kjöti eru grænmetisætur próteinskortir

Hvað er prótein? Þetta er sérstakt sett af amínósýrum. Auðvitað er það í kjöti, en fyrir utan það er það einnig í plöntufæði. og spirulina þörungar innihalda það í því formi sem maður þarfnast þess - með öllum nauðsynlegum amínósýrum. Með korni (hveiti, hrísgrjónum), öðrum hnetum og belgjurtum er allt erfiðara - það vantar 1 eða fleiri amínósýrur. En ekki örvænta jafnvel hér! Vandamálið er leyst með góðum árangri með því að sameina þau með kunnáttu. Með öðrum orðum, með því að blanda korni og belgjurtum (sojabaunum, baunum, baunum,) í einn rétt fær maður fullt sett af amínósýrum. Taktu eftir því að borða ekki eitt gramm af kjöti.

Ofangreint er staðfest með orðum bresku alfræðibókarinnar um að hnetur, belgjurtir, mjólkurvörur og korn innihaldi allt að 56% prótein, sem ekki er hægt að segja um kjöt.

Kjötætendur eru gáfaðri en grænmetisætur

Þessi goðsögn er byggð á þeirri viðurkenningu að grænmetisætur skorti fosfór. Enda neita þeir kjöti, fiski og stundum mjólk og eggjum. En það kemur í ljós að allt er ekki svo skelfilegt. Enda er þetta snefilefni einnig að finna í belgjurtum, hnetum, blómkáli, selleríi, radísum, agúrkum, gulrótum, hveiti, steinselju o.s.frv.

Og stundum er það frá þessum vörum sem það frásogast líka að hámarki. Til dæmis að leggja korn og belgjurtir í bleyti rétt fyrir eldun. Besta sönnunin fyrir þessu er fótspor á jörðu sem miklir hugsuðir, vísindamenn, tónskáld, listamenn og rithöfundar allra tíma og þjóða hafa skilið eftir sig - Pýþagóras, Sókrates, Hippókrates, Seneca, Leonardo da Vinci, Leo Tolstoy, Isaac Newton, Schopenhauer og fleiri. .

Grænmetisæta er bein leið til blóðleysis

Þessi goðsögn var fædd út frá þeirri trú að járn komist aðeins inn í líkamann úr kjöti. En þeir sem ekki þekkja til lífefnafræðilegra ferla trúa því. Reyndar, ef þú horfir á það, þá er járn, auk kjöts, mjólkur og eggja, einnig í jarðhnetum, rúsínum, kúrbít, bönunum, káli, jarðarberjum, hindberjum, ólífum, tómötum, graskeri, eplum, döðlum, linsum, rósar, aspas og margar aðrar vörur.

Að vísu kalla þeir hann ekki heme. Þetta þýðir að til þess að það geti samlagast þarf að skapa ákveðin skilyrði. Í okkar tilviki skaltu borða mat sem er ríkur af járni á sama tíma, c. Og ekki ofleika það ekki með drykkjum sem innihalda koffein, þar sem þeir hindra frásog þessa snefilefnis.

Að auki megum við ekki gleyma því að blóðleysi, eða blóðleysi, er einnig að finna í kjötætum. Og læknisfræðin útskýrir þetta að mestu leyti geðlyfjum - þetta er þegar sjúkdómurinn kemur fram vegna sálrænna vandamála. Ef um er að ræða blóðleysi var svartsýni, sjálfsvafi, þunglyndi eða of mikil vinna á undan. Hvíldu því meira, brostu oftar og þú verður heilbrigður!

Grænmetisætur skortir B12 vítamín

Þessi goðsögn er talin af þeim sem ekki vita að hún er ekki aðeins að finna í kjöti, fiski, eggjum og mjólk, heldur einnig í spirulina osfrv. Og að því tilskildu að engin vandamál séu í meltingarvegi, jafnvel í þörmum sjálfum, þar sem það er smíðað með góðum árangri, þó í litlu magni.

Grænmetisætur þjást af umfram þynnku og þreytu

Eins og gefur að skilja var þessi goðsögn fundin upp af þeim sem ekki hafa heyrt um fræga grænmetisæturnar. Meðal þeirra: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, auk Alicia Silverstone, sem af öllum heiminum var viðurkennd sem kynþokkafyllsti grænmetisæta. .

Næringarfræðingar sætta sig ekki við grænmetisfæði

Hér eru í raun enn ágreiningur. Nútímalækningar eru ekki á móti mataræði sem inniheldur öll þjóð- og örþætti sem nauðsynleg eru fyrir líkamann. Annar hlutur er að það er ansi erfitt að hugsa það yfir í smæstu smáatriði, svo ekki allir gera það. Restin er sátt við það sem þau hafa gert og þjást þar af leiðandi af skorti á næringarefnum. Næringarfræðingar kannast ekki við slíka áhugamannaleik.

Börn og barnshafandi konur geta ekki lifað án kjöts

Deilurnar í kringum þessa goðsögn halda enn þann dag í dag. Báðir aðilar færa sannfærandi rök en staðreyndirnar tala sínu máli: Alicia Silverstone bar og fæddi sterkt og heilbrigt barn. Uma Thurman, sem hefur verið grænmetisæta frá 11 ára aldri, ól og fæddi tvö sterk og heilbrigð börn. Hvers vegna er íbúa Indlands, þar sem 80% borða ekki kjöt, fisk og egg, talinn einn sá afkastamesti í heiminum. Þeir taka prótein úr korni, belgjurtum og mjólk.

Forfeður okkar átu alltaf kjöt

Vinsæl viska hrekur þessa goðsögn. Enda var frá örófi alda sagt um veikan mann að hann borðaði lítinn hafragraut. Og þetta er langt frá því að vera eina orðatiltækið um þessa skor. Þessi orð og þekking sögunnar staðfestir. Forfeður okkar borðuðu aðallega morgunkorn, gróft brauð, ávexti og grænmeti (og þeir voru með súrkál allt árið um kring), sveppi, ber, hnetur, belgjurtir, mjólk og kryddjurtir. Kjöt var mjög sjaldgæft hjá þeim einfaldlega vegna þess að þau fastuðu í meira en 200 daga á ári. Og á sama tíma ólu þau upp allt að 10 börn!


Sem eftiráskrift vil ég skýra að þetta er ekki tæmandi listi yfir goðsagnir um grænmetisæta. Reyndar eru þeir óteljandi. Þeir sanna eða neita einhverju og stangast stundum gjörsamlega á við hvor annan. En þetta sannar aðeins að þetta matarkerfi nýtur vinsælda. Fólk hefur áhuga á því, það skiptir yfir í það, það fylgir því og á sama tíma finnst það algerlega hamingjusamt. Er það ekki það mikilvægasta?

Trúðu á sjálfan þig og styrk þinn, en ekki gleyma að hlusta á sjálfan þig! Og vertu ánægður!

Fleiri greinar um grænmetisæta:

Skildu eftir skilaboð