Hversu lengi er mataræði að elda?

Afhýddu, skolaðu og bleyttu morel í köldu vatni í 1 klukkustund.

Í potti: Setjið morell í sjóðandi vatn og eldið í 20-25 mínútur í fersku saltvatni án loks.

Í tvöföldum katli: Soðið mórel eftir að hafa látið liggja í bleyti í 30 mínútur og leggið ekki meira en 3 lög af sveppum á gufubakka.

Hvernig á að elda morel

Þörf - morels, vatn

1. Til að hreinsa morel úr stórum skógarrusli skaltu skola undir köldu vatni í súð og flytja í pott.

2. Hyljið morellurnar með vatni svo að þær séu alveg á kafi í vatninu.

3. Skolið móralinn aftur með því að setja sveppina í síld.

4. Tæmdu, fylltu með hreinu vatni og settu eld.

5. Saltið sveppina, bíðið eftir suðu og lækkið hitann.

6. Eftir suðu, soðið sveppina í 20 mínútur.

7. Setjið sveppina í síld - morellurnar eru soðnar og tilbúnar til að borða.

Ljúffengar staðreyndir

Ábendingar um sjóðandi morel

- Morels eru skilyrðilega ætir sveppir og því er mælt með að sjóða þá tvisvar áður en þeir eru soðnir. Í fyrsta skipti í vatninu sem þeir voru liggja í bleyti. Fyrst verður að salta morels. Eldunartíminn er 7 mínútur frá suðu. Seyðið sem myndast verður að tæma og hver sveppur verður að skola vandlega undir rennandi vatni. Settu síðan hreinu sveppina alla saman aftur í pott, helltu köldu vatni og settu aftur á eldinn. Þegar vatnið er soðið, eldið í um það bil 20 mínútur.

- Morelhettan er talin bragðmætasta bitinn; það er vel þegið fyrir hátt smekk og skemmtilega ilm. Fætur, þvert á móti, eru mjög harðir svo þeir eru venjulega fjarlægðir fyrir seinni eldunina.

- Til þess að fjarlægja límandi sand úr siðblöndunni eins mikið og mögulegt er og losna við snigla og aðra óæskilega íbúa, er mælt með því að láta sveppina í bleyti í stórum potti með köldu vatni í að minnsta kosti klukkustund. Í þessu tilfelli verður að leggja þau í uppvaskið með fæturna upp. Þetta gerir ekki aðeins kleift að varðveita lögun sveppsins betur, heldur einnig til að auðvelda ferlið við að fjarlægja skordýr.

- Morels verður að liggja í bleyti og sjóða áður en það er steikt. Þetta stafar af því að þessir sveppir innihalda Helwellic sýru, sem er eitur. Þessi sýra, þegar hún er soðin, fer í vatn án þess að henni sé eytt.

- Geymið soðið morel í kæli í ekki meira en 3 daga.

Hvernig á að rækta morel

Ef þú vilt geturðu safnað morels úr sumarbústaðnum þínum. Aðalatriðið er að eplatré vaxi á því. Til sáningar þarftu þroskaða siðferðis - venjulega eða keilulaga. Nýuppteknum sveppum verður fyrst að þvo í potti með köldu vatni. Á sama tíma ætti ekki að hella vatninu út, þar sem sveppagró hafa komist í það.

Til staðar tvær megin leiðir ræktun morels í garðinum - þýsk og frönsk. Í fyrra tilvikinu þarf að dreifa morel undir eplatrén, hella með vatni undir sveppunum og púða þennan stað með ösku. Fyrir veturinn þarf uppskeran að vera vel þakin laufum (til dæmis sama eplatréinu) eða hálmi. Um vorið, um leið og snjórinn kemur af staðnum, verður að fjarlægja skjólið og skilja aðeins eftir nokkur lauf til að koma í veg fyrir að moldin þorni út.

Önnur aðferðin er svipuð þeirri fyrstu, eini munurinn er sá að þú þarft að sá mycelíum á áður útbúnum beðum undir trjánum. Fyrir skjól verður að losa þau og dreifa þeim ofan á eplamassann (pomace, úrgangur úr eplum í niðursuðuferlinu). Með fyrirvara um landbúnaðartækni geta fyrstu sveppirnir þóknast tveimur vikum eftir að snjórinn bráðnar.

- Morels safna í apríl-maí, þetta eru vor sveppir. Morels eru álitnir skilyrðilega ætir sveppir.

- Morels Gagnlegt fyrir heilsu, innihalda A -vítamín (ábyrgur fyrir vexti beina og húðheilsu, stuðning við sjón), níasín (mettun frumna með súrefni og efnaskipti á frumustigi), svo og efni eins og fosfór (heilsa beina og tanna) , miðlun erfðakóða) og kalsíum (vefvexti). Mælt er með morel decoction við magasjúkdómum: 50 millilítra af veikri decoction 4 sinnum á dag fyrir mat.

- Í langan tíma hefur morel verið notað við sjónvandamálum - ofsýni, nærsýni og öðrum augnsjúkdómum. Morel hjálpar til við að styrkja augnvöðvana, dregur úr hættu á augasteini og með langvarandi reglulegri notkun (allt að sex mánuðum) lýsir augnlinsuna upp.

- Morels eru einnig metnir fyrir framúrskarandi veirueyðandi eiginleika. Þökk sé virkum efnum þeirra styrkja sveppir ónæmiskerfi manna, sem er sérstaklega mikilvægt meðan á inflúensufaraldri stendur. Að auki eru morels gagnleg í mat til að fjarlægja eiturefni úr líkamanum, hreinsa blóð og eitla. Mælt er með því fyrir konur meðan á brjóstagjöf stendur ef það vantar mjólk. Það er tekið fram að innrennsli í móral örvar mjólkurkirtla.

- Aldur sveppanna getur ráðist af litnum. Ungur morel er aðgreindur með hvítum eða drapplituðum fæti. Sveppur á miðjum aldri hefur svolítið gulleitan fót og mjög gamall brúnn blær.

- Morels birtast á vorin, í apríl-maí, strax eftir að snjórinn bráðnar í skóginum. Morel húfur eru hrukkaðar og líta út eins og hnetukjarnar. Slíkir sveppir vaxa í giljum, furu eða blanduðum skógum. Morels elska að vaxa í hópum á skógarjaðri, glades, glades. Þeir má einnig finna í þykkum og runnum. Brennarar eru engin undantekning. að jafnaði er að finna stórar morel fjölskyldur í skógareldum.

- Það eru til þrjár gerðir af siðblöndu: algeng sið, keilulaga sið og siðþekja.

Hvernig á að marinera morel

Vörur

Morel sveppir - 1 kíló

Salt - 1 tsk

Piparkorn - 30 baunir

Lárviðarlauf - 6 blöð

Sítrónusýra - þriðjungur af teskeið

Edik 6% - 3 msk

Kanill, negull - eftir smekk

Hvernig á að marinera morel

Drekka mórel, sjóða, fara í gegnum súð. Sjóðið morellurnar aftur í söltu vatni í 10 mínútur.

Meðan sýrurnar eru að sjóða, undirbúið þá marineringu fyrir súrsun á sælgæti: bætið við salti og öllu kryddi, sítrónusýru í pott með 2 glösum af vatni. Marineringin er soðin við vægan hita í hálftíma og síðan kæld. og bætið ediki út í.

Raðið sveppunum í krukkur, hellið yfir marineringuna, hyljið og geymið á þurrum og köldum stað.

Hvernig á að þorna mórel

Aðeins ferskir sveppir með góða lykt og þéttleika henta vel til þurrkunar. Þurr mórel heill án höggva. Hreinsið morel úr skógarrusli og þurrkið með rökum klút.

Dreifið sveppunum á bökunarplötu þakið bökunarpappír, þurrkið við 70 gráður með hurðinni opinni, snúið sveppunum reglulega - þeir brenna mjög fljótt. Morels má aðeins borða eftir 3 mánaða geymslu. Geymið þurrkaða sveppi á þurrum stað; raki getur spillt sveppunum.

Tilbúinn þurrkaður mórel - beygir aðeins, en molnar ekki, þurr og léttur viðkomu.

Mórel súpu uppskrift

Vörur

Morels - 500 grömm,

Hrísgrjón - 300 grömm,

Smjör - 100 grömm,

Kjúklingaegg - 2 stykki,

Salt og kryddjurtir eftir smekk

Gerð morel súpa

Til að hreinsa hetturnar af morel frá óhreinindum, skolið þá, fyllið með köldu vatni. 3 sinnum, á 15 mínútna fresti, skiptu um vatn og skolaðu sýrur. Skerið mórelana í bleyti í bita, setjið það í salt sjóðandi vatn og eldið í 20 mínútur. Eldið hrísgrjónin í sérstökum potti. Sjóðið eggin í öðrum potti, skerið í bita.

Bætið soðnum hrísgrjónum og eggjum við morel súpuna, hrærið. Bætið smjöri, smátt söxuðum kryddjurtum og salti, látið standa í 5 mínútur, berið fram með fersku hvítu brauði.

Morel sósa

Vörur

Morels - hálft kíló

Smjör - 60 grömm fyrir þykka sósu og 120 grömm fyrir fljótandi samkvæmni

Mjöl - 3 msk

Sýrður rjómi - 0,5 bollar

Hvítlaukur - 6 tennur

Laukur - 1 lítill laukur

Múskat - hálf teskeið

Salt og svartur pipar eftir smekk

Rjómi 10% eða sveppasoð (þú getur notað villisveppasoð) 150 ml fyrir þykka sósu og 400 ml fyrir fljótandi samkvæmni

Steinselja - nokkrar greinar til skrauts

Hvernig á að búa til morelsósu

1. Skolið og þurrkið morel, saxið fínt.

2. Afhýðið laukinn og hvítlaukinn og saxið mjög fínt.

3. Setjið smjörið í heita pönnu og bræðið.

4. Setjið lauk og hvítlauk, steikið í 7 mínútur við meðalhita þar til laukurinn er gullinbrúnn.

5. Setjið sveppina, steikið í 15 mínútur þar til umfram vökvinn gufar upp, kryddið með salti og pipar.

6. Hellið hveiti ofan á sveppina, hrærið, hellið í rjóma eða soði.

7. Bíddu eftir að kremið sjóði og slökktu á hitanum.

Þegar þú borðar fram skreytir þú morel sósuna með steinselju.