Hvernig gera veganar það?
Jafnvel eftir að ég varð grænmetisæta spurði ég sjálfan mig þessarar spurningar aftur og aftur. Ég vissi að ég vildi hætta við dýraafurðir, en ég vissi ekki hvernig það var einu sinni mögulegt. Ég prófaði meira að segja vegan mataræði í mánuð en í kjölfarið áttaði ég mig á því að ég var ekki tilbúin.
Ákvörðunin um að lýsa formlega yfir „Ég er vegan“ birtist fyrir löngu síðan. Á endanum tók það mig heil tvö ár að hætta alveg eggjum, mjólk, smjöri og osti. En þegar tíminn kom voru ekki fleiri spurningar.
Nú, tveimur og hálfu ári síðar, þegar þessi – einu sinni öfgafulli – lífsstíll virðist kunnuglegur, get ég sagt að ég myndi vilja fara aftur í tímann og gefa sjálfum mér (eða einhverjum í mínum stað) ráðleggingar um „pre-veganið“ mitt.
Svo um leið og langþráðu tímavélarnar og eldflaugapakkarnir eru fundnir upp mun ég taka tækifærið og fljúga til að tala við þann gaur. Svona mun ég hjálpa honum að gera sig kláran:
1. Brandararnir hætta ekki.
Venjast þeim og skilja að þeir eru ekki alltaf óvirðulegir. Uppáhalds orðatiltæki pabba míns þegar hann er að prófa vegan mat er „mig langar í kjötbollur hérna!“ Auðvitað er þetta grín og það að hann segi það oft er orðið grín út af fyrir sig.
En sérhver ættarsamkoma eða vinafundur verður að gríni frá einhverjum sem heldur að hann hafi fundið það upp fyrst. „Viltu að ég grilli þér steik? Ah, rétt... ha ha ha!" Frændi minn rétti mér einu sinni disk með einu salatiblaði og sagði upphátt: „Hey Matt, sjáðu! Kvöldmatur!" Ég hló reyndar að þessum brandara.
Vendu þig á brandarana, hlæðu að þeim eða reyndu að útskýra hversu mikilvægt val þitt er fyrir þig. Þú ræður.
2. Að hætta osti er ekki eins erfitt og það virðist.
Ég er ekki að segja að það sé auðvelt að hætta við ost. Lífið án osta tekur smá að venjast, sérstaklega ef þú ert vanur osti sem óaðskiljanlegur hluti af fáum grænmetisréttum sem framreiddir eru á „venjulegum“ veitingastöðum.
Ég hélt að ég myndi sakna osta sem forrétt fyrir vín eða bjór. En ég komst fljótlega að því að ef ég skipti ostinum út fyrir hnetur eða kex þá varð hann frábær, þökk sé seltunni, og eftir þá leið mér mun betur en eftir ostinn.
Ég hélt að ég myndi sakna ostsins á pizzunni minni. Ég komst fljótt að því að pizza án osta var hvergi nærri eins bragðgóð og alvöru pizza, en hún var betri en ekkert, eftir smá tíma fór ég að venjast (og fór meira að segja að elska) Daiya gerviosti. Nú er vegan pizza fyrir mér bara pizza, ég hef ekki tapað neinu.
Eins og það kom í ljós, til að losna við síðasta oststykkið – sem ég hélt á í nokkra mánuði – þarftu bara að ákveða það.
3. Að vera vegan kostar ekki endilega meira, en það mun gera það.
Þegar þú reiknar út þá er engin ástæða fyrir því að það sé dýrara að vera grænmetisæta eða vegan en að borða kjöt.
Á $3, $5, $8 pundið er kjöt einn af dýrustu hlutunum sem þú getur keypt í matvöruversluninni. Ef þú skiptir því út, til dæmis, fyrir dollara-fyrir-pund baunir, sparar þú mikið.
Og samt, núna í búðinni eyði ég einu og hálfu til tvisvar sinnum meira en áður. Hvers vegna? Vegna þess að þegar ég fór í vegan var ég á leiðinni í ofurhollt mataræði. Ég fer á bændamarkaði, samvinnuverslanir og Whole Foods meira en þegar ég var ekki vegan borga ég of mikið fyrir lífrænar vörur. Það að vera vegan hefur orðið til þess að ég lærði meira um mat, svo mikið að ég er hrædd við að vera miskunnarlaus og efins um allt sem ég kaupi.
Ég er viss um að þú hafir heyrt orðatiltækið: "Borgaðu núna eða borgaðu síðar." Peningarnir sem við eyðum í að borða hollt eru fjárfesting í framtíðarheilbrigði sem mun skila sér með tímanum.
4. Flestar máltíðir þínar munu samanstanda af einni máltíð.
Trúðu það eða ekki, þetta var erfiðast fyrir mig - ég missti áhugann á matreiðslu þegar ég hætti með kjöt og mjólkurvörur. (Ég geri mér grein fyrir að ég er í minnihluta: flestir vegan matreiðslumenn segja að þeir hafi ekki vitað að þeir hefðu ástríðu fyrir matreiðslu fyrr en þeir urðu vegan.)
Hér er hvers vegna það gerðist:
Í fyrsta lagi tekur vegan mat mun styttri tíma að útbúa. Í öðru lagi, án kjöts eða osta sem próteingjafa og kolvetna sem fitu, var engin þörf á að útbúa kolvetnaríkt meðlæti til að viðhalda jafnvægi.
Þannig að í stað þess að elda tvær eða þrjár mismunandi máltíðir í kvöldmatinn skipti ég yfir í eina máltíð: pasta, steikingar, salöt, smoothies, morgunkorn, kryddjurtir, belgjurtir og allt saman.
Þetta snýst um hagkvæmni og einfaldleika sem, þrátt fyrir skort á fágun, passar fullkomlega við aðrar breytingar í lífi mínu sem breyting á mataræði hefur í för með sér.
5. Val þitt mun hafa áhrif á fleiri en þú gerir þér grein fyrir.
Ég bjóst ekki við að vinir og fjölskylda myndu breyta venjum sínum vegna ákvörðunar minnar. Ég vildi ekki breyta neinum. En — alveg burtséð frá þessu bloggi — hafa að minnsta kosti hálfur tugur vina minna sagt mér fagnandi að þeir borði minna kjöt núna. Sumir eru orðnir pescatarians, grænmetisætur og jafnvel vegan.
Fólk tekur eftir öllu, jafnvel þótt áhrif þín komi ekki skýrt fram.
Svo…
6. Vertu tilbúinn til að finna til ábyrgðar og ýta þér í hærra viðmið en áður.
Það er staðalímynd að vegan séu grannir og veikir. Og það á vel skilið, því svo margir vegan eru einmitt það.
Eftir því sem plöntutengdar íþróttahreyfingar þróast er staðan að breytast. En mundu að þó þú vitir af því vegna þess að þú tekur þátt í þessu öllu, þá hafa flestir ekki hugmynd um það. Fyrir þá eru veganarnir alltaf horaðir og veikir, samkvæmt skilgreiningu.
Auðvitað er það þitt að ákveða hvort þú styður þessa staðalímynd eða gerir sjálfan þig að fullkomnu mótdæmi. Ég valdi annað.
Að vera minnt á að ég er vegan (eins og allir vegan, meðvitað eða ekki) hvetur mig til að halda mér í formi, vinna ultramaraþon verðlaun og gera mitt besta til að setja á mig smá vöðva, þó svo að hlaup og líkamsbygging geri það erfitt.
Auðvitað nær þörfin á að ganga á undan með góðu fordæmi út fyrir líkamsrækt - ég reyni til dæmis að vera eins langt í burtu frá ímynd hins staðalímynda vegan „predikara“ og hægt er. Mörg vegan finna tilgang sinn í prédikun, sem er frábært, en það er ekki fyrir mig.
7. Sama hversu mikið þú reynir að hunsa það, það skiptir samt miklu máli.
Ég hef ekki hitt vegan afslappaðri en ég og konan mín. Við hvetjum fólk ekki til að fara í vegan, við styðjum fólk þegar það segist borða hollari mat þótt mataræðið sé paleo frekar en vegan og okkur líkar ekki að ræða hvað annað fólk ætti að gera.
Og jafnvel með þetta viðhorf og löngun til að forðast allt sem gæti talist uppáþrengjandi, fórum við að borða helmingi minna, ef ekki sjaldnar, með fjölskyldu og vinum.
Veganismi þitt skiptir máli hvort þér líkar það eða ekki. Sumir munu halda að þú sért að dæma þá og þora ekki að elda mat fyrir þig, einfaldlega vegna þess að þeir geta ákveðið að þér líkar það ekki. Aðrir vilja bara ekki þenjast og það má skilja þau. Og þó að það sé engin ástæða til að bjóða þessu fólki ekki eins oft og ég var vanur, þá skil ég að vegan kvöldverður getur slökkt á fólki sem er ekki mjög ævintýragjarnt og þess vegna býð ég ekki gestum eins oft og ég var vanur ( note to self: vinna í þessu).
8. Það kemur þér skemmtilega á óvart þegar þú kemst að því hver styður þig.
Hin hliðin á því að borða sjaldnar með vinum og fjölskyldu er að það verður mjög augljóst hverjum finnst val þitt frábært, hver mun sjá til þess að einhver veisla sem þeir hýsa hafi rétti fyrir þig og hver vill smakka matinn þinn og læra meira um mataræði þitt.
Þetta þýðir mikið fyrir mig. Þetta er nýr, fallegur eiginleiki sem þú munt finna hjá fólki sem þú þekkir nú þegar og elskar vel, og þetta viðhorf lætur þig finna að þú ert samþykktur, virtur og elskaður.
9. Þú gætir fundið fyrir einmanaleika stundum, en þú ert ekki einn.
Ég hafði aldrei löngun til að "svindla" mér til skemmtunar. Oftar en ekki stafaði þessi löngun af þægindum eða viljaleysi til að gera atriði, smá eftirlátssemi við slíkar aðstæður er eitthvað sem ég ákvað nýlega að losa mig alveg við.
En undanfarin tvö ár fannst mér nokkrum sinnum eins og ég væri ein á vegi slíkrar næringar, og þessar stundir voru miklu erfiðari en löngunin til að njóta matargerðar eða þæginda.
Ég stóðst þetta próf með því að minna mig á að ég er ekki ein. Þökk sé nýrri tækni geturðu fengið aðgang að risastóru stuðningssamfélagi sem mun láta þér líða vel með val þitt, hvað sem það er. Þú þarft bara að finna rétta fólkið og stundum þarftu það ekki. (Þú þekkir vegan kvöldverðarbrandarann, ekki satt?)
Til lengri tíma litið eru það tengingar við fólk sem hugsar svipað, í eigin persónu eða á netinu, sem gerir efasemdastundir æ sjaldgæfari.
10. Þú þarft ekki að verða skrítnari af því að fara í vegan, en það mun gerast.
Og nú skemmtilegi þátturinn. Veganismi breytti mér svo mikið, hvatti mig til að kanna mína eigin sérstöðu og ýtti mér að landamærunum og síðan út fyrir landamæri almenna straumsins, frá því að sleppa örbylgjuofninum yfir í að bæta spergilkáli í smoothies og eiga mjög fáa hluti.
Það er engin ástæða til að fara í vegan áður en þú verður skrítinn. Og það er engin ástæða fyrir því að velja að fara í vegan jafngildir því að velja að fara skrítið (annað en mataræði, auðvitað). En svona virkaði þetta hjá mér.
Og ég elska það.
Já? Ekki?
Ég lærði - aðallega með því að blogga um ferðalagið mitt - að ég er að mörgu leyti ekki dæmigerður vegan. Þess vegna er ég tilbúinn til þess að það verði miklar umræður og umræður um þessa grein og er tilbúinn að hlusta á þær. Segðu okkur hvað þér finnst!