Hvernig á að henda minni mat

Í fyrsta lagi nokkrar staðreyndir um matartap samkvæmt Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (FAO):

· Um það bil þriðjungur matvæla sem framleiddur er í heiminum fer til spillis. Þetta eru um 1,3 milljarðar tonna af mat á ári.

· Áætlað er að matur að andvirði 680 milljarða dollara sé sóað árlega í iðnvæddum löndum; í löndum sem eru að þróast – um 310 milljarða dollara á ári.

· Iðnvædd lönd og lönd sem eru að þróa sóun á um það bil sama magni af mat – 670 og 630 milljón tonn á ári í sömu röð.

· Ávöxtum og grænmeti, svo og rótum og hnýði, er mest hent.

· Á íbúa er matarsóun neytenda 95-115 kg á ári í Evrópu og Norður-Ameríku, en neytendur í Afríku sunnan Sahara og Suður- og Suðaustur-Asíu sóa aðeins 6-11 kg á ári.

· Í smásölustigi fer mikið af mat til spillis bara vegna þess að hann lítur ekki fullkominn út að utan. Þetta á aðallega við um ávexti og grænmeti. Ávextir með litla ytri galla eru ekki keyptir eins auðveldlega og ávextir með „réttri“ lögun og lit.

· Matarsóun er ein helsta orsök sóun á auðlindum, þar á meðal vatni, landi, orku, vinnuafli og fjármagni. Auk þess leiðir offramleiðsla matvæla til losunar gróðurhúsalofttegunda að óþörfu. Þetta stuðlar aftur að hlýnun jarðar.

· Á heildina litið er landbúnaður á bilinu fimmtungur til fjórðungur af losun gróðurhúsalofttegunda í heiminum. FAO áætlar að 4,4 gígatonn af koltvísýringi fari til spillis í matvælum á hverju ári. Það er meira en öll árleg koltvísýringslosun Indlands og næstum jafn mikil og losun gróðurhúsalofttegunda í heiminum frá vegasamgöngum.

· Jafnvel þótt aðeins væri hægt að bjarga 25% af allri sóun á matvælum, myndi það nægja til að fæða 870 milljónir manna. Núna þjást 800 milljónir manna af hungri.

· Á hverju ári þurfum við um 14 milljónir ferkílómetra af ræktuðu landi til að framleiða matinn sem er hent. Þetta er aðeins minna en heildarflatarmál Rússlands.

· Í þróunarlöndum verða 40% tapsins við vinnslu afurða eftir uppskeru. Í iðnvæddum löndum eiga sér stað meira en 40% tapsins hjá smásöluaðilum og neytendum. Það er að segja að í ríkum löndum henda neytendur sjálfir (oft ósnortnum) mat. Og í fátækum löndum er matarsóun afleiðing lélegra landbúnaðarhátta, lélegra innviða og illa þróaðs umbúðaiðnaðar. Þannig má segja að í ríkum löndum sé velmegun ábyrg fyrir matartapi, en í fátækum löndum sé það skortur á velmegun sem sé ábyrgur.

Hvað er hægt að gera?

Hvernig á að lágmarka matarsóun í eldhúsinu þínu? Hér eru nokkur hagnýt ráð:

· Ekki fara að versla á fastandi maga. Ekki nota stóra kerru í búðinni, taktu körfu í staðinn.

· Skrifaðu fyrirfram lista yfir virkilega nauðsynlegar vörur, víkja sem minnst frá honum.

· Áður en þú kaupir mat á útsölu á „góðu“ verði skaltu íhuga hvort þú munt virkilega borða þennan mat í náinni framtíð.

· Notaðu smærri plötur. Fólk setur oft meiri mat á stóra diska en það getur borðað. Sama á við um sölubásana í mötuneytinu.

· Ef þú hefur ekki borðað eitthvað á veitingastað skaltu biðja um að afgangunum verði pakkað fyrir þig.

· Treystu eigin smekk og lykt við mat á fyrningardagsetningum. Neytendur halda stundum að óhætt sé að borða mat sem er ekki dagsett, en það á aðeins við um viðkvæman mat (svo sem kjöt og fisk).

Lærðu meira um rétta geymslu.

Hvernig á að geyma ávexti og grænmeti á réttan hátt

Ef grænmeti og ávextir eru pakkaðir í sérstakar umbúðir og þú ætlar ekki að borða það strax, þá er betra að skilja það eftir í umbúðunum. Einnig er mikilvægt að geyma grænmeti og ávexti á réttum stað. Sumar tegundir geymast best í kæli en aðrar eru best að geyma utan ísskáps.

Geymið tómata fyrir utan ísskáp á köldum, þurrum stað. Við the vegur, borða aðeins þroskaða tómata. Óþroskaðir tómatar innihalda tómatín eiturefni, sem getur verið skaðlegt heilsu.

Laukur gleypa fljótt raka og rotna, svo geymdu þá á þurrum stað. Við the vegur, laukur draga líka í sig bragðefni, þar á meðal ilm af hvítlauk, svo það er best að geyma þá sérstaklega.

Vetrargulrætur, parsnips og sellerírót hafa mjög langan geymsluþol. Best er að geyma þær á þurrum stað við 12-15°C.

Kartöflur eru best geymdar á dimmum, köldum stað.

Geymið eggaldin, gúrkur og papriku úr kæli, en fjarri tómötum og ávöxtum. Eggaldin eru sérstaklega viðkvæm fyrir etýleni, gasi sem framleitt er af bananum, perum, eplum og tómötum. Undir áhrifum etýlens verða eggaldin þakin dökkum blettum og verða bitur á bragðið.

Gúrkur þorna í kæli. Oft eru gúrkur seldar í kvikmynd. Ekki fjarlægja það því það lengir geymsluþolið um viku.

Blaðgrænmeti, eins og kál og sígóría, og krossblómstrandi grænmeti (blómkál, spergilkál, rósakál, daikon, radísur, rófur) er best að geyma í kæli.

Sama gildir um sellerístilka og blaðlauk.

Sítrónur og aðrir sítrusávextir er best að geyma á dimmum stað fyrir utan ísskáp. Meðalgeymsluþol sítrusávaxta er 14 dagar.

Bananar og aðrir framandi ávextir þjást af kulda. Ef þau eru geymd við hitastig undir 7 ° C, þá byrjar eyðilegging frumna, ávöxturinn missir smám saman raka og getur rotnað.

Vínber eru best geymd í kæli. Þar mun það haldast í nothæfu ástandi í sjö daga og úr kæli - aðeins þrjá til fjóra daga. Geymið vínber í pappírspoka eða á disk.

Epli endast allt að þremur vikum lengur í kæli en út úr kæli.

Niðurskorið grænmeti og ávexti skal alltaf geyma í kæli. Þetta á við um allar tegundir.

Hvernig á að geyma mjólkurvörur

Kotasæla, mjólk, jógúrt og aðrar mjólkurvörur hafa fyrningardagsetningu. Fram að þessum degi ábyrgist framleiðandinn góð gæði. Eftir fyrningardagsetningu geta gæði vörunnar versnað. Hins vegar henta mjólkurvörur oft til neyslu í nokkra daga eftir dagsetninguna sem tilgreind er á pakkningunni. Notaðu sjónina, lyktina og bragðið til að sjá hvort vara sé enn góð. Opna jógúrt má geyma í kæli í um 5-7 daga, mjólk - 3-5 daga.

Jæja, hvað með myglu? Er hægt að bjarga að hluta mygluðum mat?

Mygla er „göfugt“ og skaðlegt. Sá fyrsti er notaður við framleiðslu á ostum eins og Gorgonzola og Brie. Þetta mót má borða. Góð mygla inniheldur einnig pensilín. Restin af myglunni er skaðleg, eða jafnvel mjög skaðleg. Það er mjög skaðlegt að setja myglu á korn, hnetur, hnetur og maís.

Hvað á að gera ef mygla hefur breiðst út á mat? Sumum matvælum er hægt að bjarga að hluta, en flestum verður að henda. Þú getur sparað harðan ost (parmesan, cheddar) og hart grænmeti og ávexti (gulrætur, hvítkál). Skerið allt yfirborðið sem er mengað af myglu af, auk að minnsta kosti einn sentímetra í viðbót. Settu unnin matvæli í hreint leirtau eða pappír. En mygluðu brauði, mjúkum mjólkurvörum, mjúkum ávöxtum og grænmeti, sultu og niðursoðnum verður að henda.

Mundu eftirfarandi. Hreinlæti er lykilatriði til að lágmarka myglu. Myglagró frá menguðum matvælum geta mjög auðveldlega breiðst út í ísskápinn þinn, eldhúshandklæði o.s.frv. Því er mælt með því að þrífa kælinn að innan á nokkurra mánaða fresti með matarsódalausn (1 matskeið í glasi af vatni). Haltu þurrkum, handklæðum, svampum, moppum hreinum. Mygla lykt þýðir að mygla býr í þeim. Henda öllum eldhúshlutum sem ekki er hægt að þvo alveg. 

Skildu eftir skilaboð