Efnisyfirlit
Það er ekki nauðsynlegt að fara í góða steik á veitingastað, þú getur eldað bragðgóða steik líka heima. Það er mikilvægast að þekkja grunnreglurnar við matreiðslu þess. Og auðvitað er það þess virði að skemmta sér með smartustu steikina. Ó og ef þessi möguleiki að prófa, eða að minnsta kosti vita hvað steikurnar eru svo vinsælar að hafa jafnvel nöfn.
Steik Chateaubriand
Þessi steik er unnin úr þykkri brún nautalundarinnar. Uppskriftin var fundin upp af franska diplómatinum françois-rené de Chateaubriand. Kokkurinn hans til að auka fjölbreytni á matseðlinum bjó til mjög sérstakt kjöt. Upp úr miðri nítjándu öld var byrjað að bera steikina fram á frönskum veitingastöðum.
Fyrir steik ætti kjötið að vera steikt á báðum hliðum á heitri pönnu, síðan bakað í 10-15 mínútur í ofni. Chateaubriand er borið fram með blönduðu salati og sósu.
Steik Diane
Til að undirbúa það þarftu filet Mignon. Um miðja 20. öld var steikin Diane vinsæl á amerískum veitingastöðum. Rétturinn var búinn til af einum af kokkum New York. Á þeim tíma var það tíska Flambeau og kveikjuferlið við eldunina var aðal einkenni réttarins. Steikin var nefnd eftir veiðigyðjunni Díönu.
Til að elda steikina ættir þú að steikja kjötið á báðum hliðum við mikinn hita í nokkrar mínútur, flytja á disk og hylja með filmu. Sömuleiðis skalottlaukur, hvítlaukur og sveppir útbúnir í sérstakri sósu. Í lokin er koníakinu bætt við og kveikt í því. Þegar loginn slokknar skaltu bæta sinnepi, rjóma, seyði, Worcestershire sósu við og hita þar til þykkt. Setjið kjötið síðan aftur á pönnuna, blandið saman við sósu og látið malla í eina mínútu.
Salisbury steik
Það er úr nautahakki. Útlit steikarinnar skylt Dr. James Salisbury, sem var aðdáandi próteinfæðisins og vildi helst elda magert kjöt. Árið 1900 var „steikarlæknirinn Salisbury“ mjög vinsæll réttur í Bandaríkjunum.
Til að elda þessa steik, ættir þú að blanda hakki, lauk, brauðmylsnu, eggi til að mynda patties og steikja á pönnu. Setjið síðan kótiletturnar á disk, hyljið með filmu og sjóðið þá sósuna byggða á lauk, hveiti, sveppum, seyði, Worcestershire sósu og tómatsósu. Færðu síðan steikina aftur á pönnuna og steiktu í nokkrar mínútur.
Steik Eisenhower
Óhreina steikin er skorin úr rauðsteik, sem er skorin úr hryggnum í meginhluta sviðsins. Rétturinn var útnefndur til heiðurs 34. forseta Bandaríkjanna, Dwight Eisenhower. Hann steikti kjötið í kolunum tók bara og henti því á rjúkandi leifar eldiviðarins. Kjötið var skítugt úr öskunni.
Steik elduð í kolum af föstu trjátegundum. Fyrst er kjötið steikt á annarri hliðinni, síðan á hinni. Þegar kjötið er tilbúið er það hreinsað úr ösku, smurt með ólífuolíu og kryddað með salti.
Camargue steik
Steik sem kennd er við svæði í Suður-Frakklandi Camargue, þar sem svart naut voru ræktuð með lausu færi. Það er gert úr kjöti þessara dýra.
Steik er tekin af hvaða klassísku skurði sem er. Kjötið er bara frá báðum hliðum á heitri pönnu þar til viðkomandi gráðu.
Meira um mismunandi gerðir af steikum horft á í myndbandinu hér að neðan:
