Spínat er gott grænmeti. Það er hægt að útbúa snakkköku eða ítalska Rotolo, búa til salat, sósu eða bæta því við súpuna. Spínat bætir við sætu bragði, ferskleika og ríkum grænum lit.
Hins vegar, samkvæmt vísindamönnum, eru ekki allar uppskriftir með spínati fær um að deila rausnarlega gagnlegum eiginleikum sínum. Staðreyndin er sú að sjóða eða steikja þetta laufgrænmeti eyðileggur andoxunarefni þess.
Við prófanirnar lögðu vísindamenn frá Linkoping háskólanum í Svíþjóð mat á ýmsum aðferðum við að elda spínat keypt í stórmarkaðnum til að sjá hversu fjölbreytt næringargildi var. Fyrir vísindamanninn var mikilvægt að fylgjast með magni lútíns, sem hjálpar til við að draga úr hættu á hjartaáföllum og koma í veg fyrir augnskaða.
„Við ráðleggjum ekki að hita spínatið, segir rannsóknarhöfundurinn Ann Chang. – Miklu gagnlegra væri að búa til kokteil með því að bæta við feitum mjólkurvörum eins og rjóma, mjólk eða jógúrt.“
Með því að mæla magn lútíns í hverri eldunaraðferð komust sérfræðingar að þeirri niðurstöðu að spínatblöðin er best að sneiða og borða hrá ásamt mjólkurvörum.
Þannig er gagnlegasta leiðin til að elda spínat að blanda því hrár með jógúrt eða mjólk.
Tenging spínats við feitar mjólkurvörur er góð vegna þess að þegar spínat er skorið úr laufblöðunum framleiðir það mikið magn af lútíni og fita eykur leysni lútíns í vökva.
Meira um heilsufar og skaði af spínati lesið í stóru greininni okkar.