Hægt er að geyma frysta sveppi á öruggan hátt allt árið án þess að missa næringareiginleika sína. Best er að uppskera sveppahettur á þennan hátt en mælt er með því að fjarlægja fæturna.
Hafa ber í huga að ekki allar tegundir sveppa þola frystingu jafn vel. Hentar henni, til dæmis, boletus og boletus sveppir, sveppir (að auki, bæði ferskir og soðnir) og sveppir. Önnur afbrigði af sveppum verður að sjóða fyrir frystingu. Annars öðlast þeir óþægilegt beiskt bragð.
Að frysta sveppi er mjög þægileg og hagkvæm leið til að geyma sveppi – þegar allt kemur til alls taka plastpokar með sveppum lágmarkspláss í frystinum. Slíkum sveppum má, ef nauðsyn krefur, bæta við ýmsa rétti: salöt og steikt, plokkfisk og súpur.