Efnisyfirlit
Sumir skógarsveppir vaxa á stönglum svo þunnum að þeir geta skemmst við minnstu snertingu. Slíkum viðkvæmum ávöxtum verður að safna mjög vandlega og reyna að brjóta ekki hattinn af. Meðal ætsveppa á þunnum fótum má greina ýmsar gerðir af russula og einnig eru ávaxtalíkama með svipaða eiginleika meðal hlaðanna.
Russula á mjóum fótum
Russula grænn (Russula aeruginea).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: byrjun júlí - lok september
Vöxtur: einir og í hópum
Lýsing:
Stöngullinn er sívalur, hvítur, með ryðbrúnum flekkjum. Auðvelt er að fjarlægja hýðið með 2/3 af radíus loksins.
Hatturinn er grænn, kúpt eða niðurdreginn, klístur.
Deigið er stökkt, hvítt, með beiskt bragð. Brúnin á hettunni er furrowed. Plöturnar eru tíðar, viðloðandi, hvítar, síðan kremgulleitar, stundum með ryðguðum blettum.
Góður matsveppur, notaður ferskur (mælt með soðnum til að fjarlægja beiskju) og saltaður. Það er betra að safna ungum sveppum með lægri brún.
Vistfræði og dreifing:
Það vex í laufi, blandað (með birki), stundum í barrskógum, í ungum furu-birki, á sandi jarðvegi, í grasi, í mosa, á brúnum, nálægt stígum.
Russula gult (Russula claroflava).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: miðjan júlí - lok september
Vöxtur: einir og í litlum hópum
Lýsing:
Plöturnar eru viðloðandi, tíðar, gular.
Hatturinn er skærgulur, þurr, kúpt eða flatur.
Fóturinn er hvítur, sléttur, gránar með aldrinum. Húðin er aðeins fjarlægð vel meðfram brún loksins. Kvoðan er bómullarlík, hvít, appelsínugul undir húðinni, dökknar á skurðinum.
Þessi matsveppur á þunnum hvítum stilk er notaður ferskur (eftir suðu) og saltaður. Þegar það er soðið dökknar holdið. Það er betra að safna ungum sveppum með lægri brún.
Vistfræði og dreifing:
Hann vex í rökum laufskógum (með birki) og furu-birkiskógum, í útjaðri mýra, í mosa og bláberjum. Myndar mycorrhiza með birki.
Russula blágul (Russula cyanoxantha).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: miðjan júní - lok september
Vöxtur: einir og í hópum
Lýsing:
Lokið er þurrt eða klístrað, grænleitt eða brúnleitt í miðjunni, fjólublátt, fjólublátt eða grágrænt meðfram brúninni. Húðin er fjarlægð um 2/3 af radíus hettunnar.
Fóturinn er fyrst þéttur, síðan holur, hvítur.
Holdið er hvítt, stundum með fjólubláum blæ, sterkt, ekki ætandi. Plöturnar eru tíðar, breiðar, stundum greinóttar, silkimjúkar, hvítar. Kvoðan í fætinum er bómullarlík.
Það besta af ostakökum. Það er notað ferskt (eftir suðu), saltað og súrsað.
Vistfræði og dreifing:
Vex í laufskógum og blönduðum skógum (með birki, eik, ösp).
Russula er brennandi ætandi (Russula emetica).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: um miðjan júlí - október
Vöxtur: einir og í litlum hópum
Lýsing:
Hatturinn er kúpt, hnípandi, örlítið niðurdreginn, klístur, glansandi, rauðir tónar. Hattur ungra sveppa er kúlulaga.
Kjötið er stökkt, hvítt, rauðleitt undir húðinni, með brennandi bragð. Húðin er auðveldlega fjarlægð.
Skrár af miðlungs tíðni, breiðar, viðloðandi eða næstum ókeypis. Fóturinn er sívalur, brothættur, hvítur.
Þessi litli stilkaði sveppur er óætur vegna beisku bragðsins. Samkvæmt sumum skýrslum getur það valdið óþægindum í meltingarvegi.
Vistfræði og dreifing:
Það vex í laufskógum og barrskógum, á rökum stöðum, nálægt mýrum.
Russula galli (Russula fellea).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: Júní - september
Vöxtur: einir og í litlum hópum
Lýsing:
Hettan er kúpt í fyrstu, síðan hálfopin, niðurdregin í miðjunni, strágul. Brún hettunnar er fyrst slétt, síðan röndótt.
Holdið er gulhvítt, fölgult, biturt, biturt. Plöturnar sem festast við stöngulinn eru tíðar, þunnar, fyrst hvítleitar, síðan ljósgular.
Fóturinn er sléttur, laus, með dæld í elli, hvítleitur, strágulur að neðan. Hýðið er auðvelt að fjarlægja aðeins á brúnunum.
Upplýsingar um ætanleika eru misvísandi. Samkvæmt sumum skýrslum er hægt að nota það salt eftir langa liggja í bleyti.
Vistfræði og dreifing:
Myndar mycorrhiza með beyki, sjaldnar með eik, greni og öðrum trjátegundum. Hann vex í ýmsum skógum á framræstum súrum jarðvegi, oft í hæðóttum og fjallasvæðum.
Brothætt russula (Russula fragilis).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: miðjan ágúst – október
Vöxtur: einir og í litlum hópum
Lýsing:
Plöturnar eru þröngt viðloðandi, tiltölulega sjaldgæfar. Deigið er hvítt, mjög brothætt, með sterku bragði.
Hettan er fjólublá eða fjólublá-rauð, stundum ólífugræn eða jafnvel ljósgul, kúpt eða niðurdregin.
Fóturinn er hvítur, brothættur, örlítið kylfulaga.
Upplýsingar um ætanleika eru misvísandi. Samkvæmt innlendum gögnum er hægt að nota það salt eftir suðu með því að tæma soðið. Talið óæt í vestrænum heimildum.
Vistfræði og dreifing:
Það vex í barr- og laufskógum (með birki), á rökum stöðum, á brúnum, í runnum.
Maire's russula (Russula mairei), eitruð.
Fjölskylda: Russula (Russulaceae).
Tímabil: sumar haust
Vöxtur: hópa og einn
Lýsing:
Deigið er þétt, brothætt, hvítt á litinn, með lykt af hunangi eða kókoshnetum.
Húfan er björt skarlat, kúpt eða flat, klístur í blautu veðri.
Fóturinn er sléttur, hvítleitur, örlítið kylfulaga. Plöturnar eru tiltölulega sjaldgæfar, viðkvæmar, þröngt viðloðandi, hvítar með bláleitum.
Eitraðasta af russula; veldur truflunum í meltingarvegi.
Vistfræði og dreifing:
Það vex í laufskógum og blönduðum skógum á fallnum laufum og jafnvel rotnum stofnum, á framræstum jarðvegi. Víða dreift í beykiskógum Evrópu og aðliggjandi svæðum Asíu.
Russula föl buffy (Russula ochroleuca).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: lok ágúst – október
Vöxtur: einir og í hópum
Lýsing:
Hettan er slétt, okurgul, kúpt, síðan hnípandi.
Deigið er þétt, brothætt, hvítt, dökknar örlítið á skurðinum, með sterku bragði.
Stöngullinn er tunnulaga, sterkur, hvítleitur, með brúnum blæ. Stöngulbotninn verður grár með aldrinum. Plöturnar eru viðloðandi, tiltölulega tíðar, hvítar.
Skilyrt matarsveppir. Notað ferskt (eftir suðu) og saltað.
Vistfræði og dreifing:
Þessi sveppur á þunnum stilk með brúnum blæ vex í barr- (greni) og rökum breiðlaufskógum (með birki, eik), í mosa og á rusli. Það er algengara í suðurhluta skógarsvæðisins.
Russula mýr (Russula paludosa).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: um miðjan júlí - október
Vöxtur: einir og í hópum
Lýsing:
Hettan er holdug, kúpt, örlítið niðurdregin í miðjunni, með beittri brún. Plöturnar eru veikt viðloðandi, tíðar, stundum greinóttar, hvítar eða dökkar.
Húðin á hettunni er þurr, dökkrauð í miðjunni, skærbleik meðfram brúninni. Kvoðan er hvít, þétt í ungum sveppum, síðan laus, með ávaxtalykt.
Fóturinn er kylfulaga eða samlaga, harður, stundum holur, filt, bleikur eða hvítur.
Matur sveppir. Notað ferskt (eftir suðu) og saltað.
Vistfræði og dreifing:
Það vex í barrtrjáskógum (með furu) og blönduðum (furu-birki) skógum, á rökum stöðum, í útjaðri mýra, á sand-mó jarðvegi, í mosa, í bláberjum.
Russula mey (Russula puellaris).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: miðjan ágúst – október
Vöxtur: hópa og einn
Lýsing:
Kjötið er stökkt, hvítleitt eða gulleitt. Hettan er fyrst kúpt, síðan hnípandi, stundum örlítið niðurdregin, gulleit eða brúngrá. Brún hettunnar er þunn, riflaga.
Stöngullinn er örlítið stækkaður í átt að botninum, fastur, síðan holur, brothættur, hvítleitur eða gulleitur.
Plöturnar eru tíðar, þunnar, viðloðandi, hvítar og síðan gular.
Matur sveppir. Notað ferskt (eftir suðu).
Vistfræði og dreifing:
Vex í barrtrjám og sjaldan í laufskógum.
Russula tyrkneska (Russula turci).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: Júlí-október
Vöxtur: einir og í hópum
Lýsing:
Hettan er vínrauð, svört eða appelsínugul, glansandi. Lögun hettunnar er fyrst hálfkúlulaga, síðan niðurdregin. Plöturnar eru viðloðandi, dreifðar, hvítar eða gulleitar.
Fóturinn er kylfulaga, hvítur.
Kvoðan er brothætt, hvít með ávaxtalykt.
Matur sveppir.
Vistfræði og dreifing:
Það er að finna í fjallabarrskógum í Evrópu og Norður-Ameríku. Myndar mycorrhiza með furu og gran.
Russula matur (Russula vesca).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: miðjan júlí - lok september
Vöxtur: einir og í litlum hópum
Lýsing:
Húfan er flatkúpt, bleik, rauðleit, brúnleit, ójafn á litinn. Plöturnar eru tíðar, jafnlangar, hvítar eða gulleitar.
Stöngull, þéttur, mjókkaður að botni, hvítur. Húðin nær ekki 1-2 mm að brún loksins, hún er fjarlægð til helminga.
Deigið er hvítleitt, þétt, ætandi eða nokkuð stingandi á bragðið. Diskarnir eru tíðir, þröngt viðloðandi, rjómahvítir, stundum klofnóttir.
Einn af ljúffengustu skyrpunni. Það er notað ferskt (eftir suðu) í öðrum réttum, saltað, súrsað, þurrkað.
Vistfræði og dreifing:
Það vex í laufskógum og breiðlaufum (með birki, eik) skógum, sjaldnar í barrtrjám, á björtum stöðum, í grasi.
Russula virescens (Russula virescens).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: miðjan júlí - miðjan október
Vöxtur: einir og í hópum
Lýsing:
Stöngullinn er hvítur, með brúnleitum hreistum við botninn.
Hatturinn er holdugur, mattur, gulur eða blágrænn, hjá ungum sveppum hálfkúlulaga. Hattur þroskaðra sveppa er hnípinn. Húðin er ekki fjarlægð, oft sprungur.
Deigið er hvítleitt, þétt, ætandi eða nokkuð stingandi á bragðið. Diskarnir eru tíðir, þröngt viðloðandi, rjómahvítir, stundum klofnir.
Einn af ljúffengustu skyrpunni. Notað ferskt (eftir suðu), saltað, súrsað, þurrkað.
Vistfræði og dreifing:
Vex í laufskógum, blönduðum (með birki, eikar) skógum, á björtum stöðum. Dreift í suðurhluta skógarsvæðisins.
Brún Russula (Russula xerampelina).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: um miðjan júlí - október
Vöxtur: einir og í litlum hópum
Lýsing:
Hatturinn er breiður, vínrauður, brúnn eða ólífur á litinn, dekkri í miðjunni.
Kjötið er hvítt, verður brúnt á skurðinum, með rækju- eða síldarlykt. Plöturnar eru viðloðandi, hvítar, verða brúnar með aldrinum.
Stöngullinn er hvítur, stundum með rauðleitum blæ, verður okkergulur eða brúnleitur með aldrinum. Hetturnar á ungum sveppum eru hálfkúlulaga.
Það er notað saltað, súrsað, stundum ferskt (eftir suðu til að fjarlægja óþægilega lykt).
Vistfræði og dreifing:
Það vex í barrskógum (furu og greni), laufskógum (birki og eik).
Aðrir mjóstöngulir sveppir
Hvítur podgruzdok (Russula delica).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: um miðjan júlí - október
Vöxtur: í hópum
Lýsing:
Hettan er kúpt í fyrstu, hvít, verður trektlaga með aldrinum, sprungnar stundum. Plöturnar eru útbreiddar, mjóar, hvítar með blágrænum blæ.
Fóturinn er þéttur, hvítur, örlítið mjókkaður að neðan og örlítið brúnleitur.
Kvoðan er hvít, þétt, óæt.
Góður matsveppur, notaður saltaður (eftir suðu).
Vistfræði og dreifing:
Þessi sveppur með þunnan langan stilk vex í laufskógum og blönduðum (með birki, ösp, eik) skógum, sjaldnar í barrtrjám (með greni). Verulegur hluti af lífsferli ávaxtalíkamans fer fram neðanjarðar; aðeins hnökrar sjást á yfirborðinu.
Svartandi podgrudok (Russula nigricans).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: um miðjan júlí - október
Vöxtur: í hópum
Lýsing:
Hettan er þjappuð í miðjuna, gráleit í æsku, síðan brúnleit. Plöturnar eru dreifðar, þykkar, viðloðandi, gulleitar, síðan brúnleitar, síðar næstum svartar.
Kjötið á skurðinum verður fyrst rautt, svo svart, lyktin er ávaxtarík, bragðið er skarpt.
Fóturinn er stinn, fyrst ljós, verður síðan brúnn og svartnandi.
Skilyrt matarsveppir. Notað saltað eftir suðu í 20 mínútur. Svartur í salti.
Vistfræði og dreifing:
Vex í barrtrjáskógum (með greni), blönduðum, laufskógum og breiðlaufskógum (með birki, eik)
Valui (Russula foetens).
Fjölskylda: Russula (Russulaceae)
Tímabil: byrjun júlí – október
Vöxtur: einir og í litlum hópum
Lýsing:
Hettan á ungum sveppum er næstum kúlulaga, með brún þrýst að stilknum, slímhúð. Hettan er kúpt, stundum hnípandi og niðurdregin í miðjunni, berklalaga, með brún, þurr eða örlítið klístruð, brún. Hettan er oft étin burt af skordýrum og sniglum. Brún hettunnar er sterklega rifin, furrowed stundum sprungin.
Fóturinn er bólginn eða sívalur, oft mjókkaður að botni, hvítleitur, gulleitur, brúnleitur við botninn. Dropar af gagnsæjum vökva og brúnir blettir sjást oft á plötunum eftir að þeir þorna. Plöturnar eru sjaldgæfar, mjóar, oft klofnar, viðloðandi, gulleitar. öðlast frumubyggingu.
Kvoðan er þétt, hörð, hvít, síðan gulleit, í þroskuðum sveppum er hún stökk, með síldarlykt og beiskt bragð. Í þroskuðum sveppum myndast ryðgað innra hola í fótleggnum.
Skilyrt matur sveppir; talið óætur á Vesturlöndum. Venjulega eru ungir sveppir safnað með óopnuðu loki með þvermál ekki meira en 6 cm. Húðin er fjarlægð af valui og eftir liggja í bleyti í 2-3 daga og suðu í 20-25 mínútur. saltað, sjaldan marinerað.
Vistfræði og dreifing:
Þessi brúnhærða mjóstilka sveppur myndar sveppir með bæði barr- og lauftrjám. Það vex í laufskógum, blönduðum (með birki) skógum, sjaldnar í barrtrjám, í skógarjaðrinum, á brúnum, í grasi og á rusli. Kýs frekar skuggalega, raka staði. Hann er algengur í skógum í Evrasíu og Norður-Ameríku, í okkar landi er hann algengastur í Evrópu, Kákasus, Vestur-Síberíu og Austurlöndum fjær.