Efnisyfirlit
Mér sýnist að flestar greinar sem ég skrifa snúi að því hvað þú ÆTTI að borða til að verða ekki veikur, líða betur, léttast … En þegar kemur að því hvað er best að forðast, þá lýsi ég innihaldsefnum frekar (td. , viðbættan sykur eða ýruefni) en lokaafurðir sem innihalda þau.
Í dag ákvað ég að bæta úr þessum aðstæðum og tók saman toppinn yfir óhollustu matvæli sem ætti að forðast í grundvallaratriðum eða lágmarka í mataræðinu ef þú vilt auka líkurnar á heilbrigðu og löngu lífi verulega.
Auðvitað býður nútímatækni matvælaiðnaðarins okkur upp á margvísleg þægindi. En hvað kostar? Framleiðsla á vörum á vísindarannsóknarstofu gerir þér kleift að draga úr kostnaði: auðvelda fjöldaframleiðslu, lágmarka notkun dýrari „náttúrulegra“ innihaldsefna, auka geymsluþol pakkaðra vara.
Já, annars vegar er ávinningurinn fyrir framleiðandann augljós, eins og þeir segja. En vegna allra þessara „framleiðslu“ meðhöndlunar eru margar vörurnar ofhlaðnar hættulegum efnum og hafa afar lágt næringargildi. Og oft, eins og staðfest er af fjölmörgum rannsóknum, valda þeir einnig óþægilegum einkennum og heilsufarsvandamálum, þar á meðal þreytu, ofþyngd og almennri vanlíðan.
Listi yfir óhollustu matvæli
Þessi matvæli eru ekki aðeins gagnslaus fyrir heilsuna, heldur geta þau líka verið hættuleg. Auðvitað er þetta ekki tæmandi listi. En ef þú hættir að kaupa og borða að minnsta kosti þessi matvæli, muntu nú þegar taka stórt skref í átt að vellíðan og heilsu.
1. Niðursoðinn matur
Fóðring dósanna inniheldur venjulega bisfenól A (BPA), tilbúið estrógen sem veldur ýmsum heilsufarsvandamálum frá æxlunarheilbrigði til hjarta- og æðasjúkdóma, sykursýki og offitu.
Rannsóknir sýna að flestir hafa bisfenól umfram eðlilegt svið, sem getur leitt til bælingar á framleiðslu sæðis og hormóna.
Þetta er meðal annars ógnvekjandi vegna þess að BPA hefur áhrif á tíðahringinn og veldur snemma kynþroska sem hefur margar langtímaáhrif á heilsuna (til dæmis eykur hættuna á krabbameini í æxlunarfæri).
Ein dós inniheldur allt að 25 míkrógrömm af BPA, og þetta magn getur haft veruleg áhrif á mannslíkamann, sérstaklega unga.
Ábending: Veldu glerílát í stað dósamats eða, ef mögulegt er, niðursoðinn ferskan mat sjálfur með því að velja BPA-lausar dósir. Nema sérstaklega sé tekið fram á merkimiðanum, inniheldur varan líklegast bisfenól A.
2. Vörur litaðar með matarlitum
Öll höfum við séð oftar en einu sinni sýningarskápa með hafsjó af skærlituðum unnum matvælum sem eru sérstaklega aðlaðandi fyrir börn. Hins vegar, ekki allir, þegar þú svarar spurningunni „Hvaða vörur eru skaðlegar heilsu manna“, hringdu í sætar gúmmí eða gúmmíbjörn af hitakjarna tónum.
Staðreyndin er sú að í flestum tilfellum eru bjartir tilbúnir litir mjög skaðlegir líkamanum. Miklar rannsóknir hafa verið gerðar á tengslum gervilita og ofvirkni og kvíða hjá börnum.
Til dæmis, Brian Weiss, prófessor við umhverfislæknadeild Háskólans í Rochester læknamiðstöð, sem hefur kannað málið í áratugi, styður bann við gervilitum. Eins og flestir aðrir vísindamenn á þessu sviði telur hann þörf á frekari rannsóknum, einkum áhrif litarefna á þroska heila barns. Það er mikilvægt að hafa í huga að sumir gervilitir eru einnig flokkaðir sem möguleg krabbameinsvaldandi efni.
Ábending: Búðu til barnasælgæti heima og notaðu náttúrulega liti eins og ber, rófur, túrmerik og annan litríkan mat!
3. Skyndibiti
Oft breyta aukefni sem ætlað er að gera vöru ódýrari, auka bragð og auka geymsluþol einfaldan lista yfir innihaldsefni í efnaskýrslu. Ís, hamborgara, bollur, kex, franskar kartöflur ... ég var undrandi á því að ein skyndibitakeðja hafi meira en 10 innihaldsefni í kartöflum: kartöflur, canolaolíu, sojaolíu, herta sojaolíu, nautakjöt (hveiti og mjólkurafleiður), sítrónusýra sýru, dextrósa, natríumsýru pýrofosfat, salt, maísolíu, TBHQ (þrískipt bútýl hýdrókínón) og dímetýl pólýsíloxan. Og ég hélt að þetta væru bara kartöflur, jurtaolía og salt!
ráðið: Ef börn vilja kartöflur „eins og frá þekktu kaffihúsi“, eldaðu þær sjálfur. Kartöflur, jurtaolía (ólífuolía, sólblómaolía, korn - að eigin vali), salt og smá handlagni er allt sem þú þarft til að elda. Sama gildir um ástkær börn, hamborgara og ostborgara. Búðu til þitt eigið hamborgarabrauð (veldu heilkornamjöl sem uppfyllir alþjóðlega umhverfisstaðla: Enginn áburður, vaxtarbætandi, skordýraeitur eða illgresiseyði var notaður þegar korn var ræktað), eða keypt tilbúið (aftur, með viðeigandi skilti á pakkanum). Notaðu heimabakað hakkakjöt í staðinn fyrir búðakökur. Skiptu einnig tómatsósu og majónesi út fyrir heimabakaðar sósur.
4. Unnar kjötvörur
Á þessum tímapunkti endurtek ég enn og aftur „fréttir“ frá Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni, sem árið 2015 flokkaði unnar kjötvörur sem krabbameinsvaldandi. Með öðrum orðum, unnið kjöt stóð á pari við svo eyðileggjandi „áhugamál“ eins og áfengi og sígarettur.
Efni sem iðnrekendur nota til ýmissa vinnslu kjöts (hvort sem það er niðursuðu, þurrkun eða reykingar) voru merkt með „svörtu merki“ frá WHO. Sérfræðingar segja að 50 grömm af pylsu eða beikoni auki verulega hættuna á krabbameini í þörmum - um 18%.
Hins vegar, ekki rugla saman kjöti í grundvallaratriðum (keypt af bónda og saxað í blandara fyrir bókstaflega klukkutíma síðan) og unnum kjötvörum. Venjulegt kjöt (án rotvarnarefna, litarefna, bragðaukandi efna) tilheyrir ekki flokki vara sem eru skaðlegar líkamanum.
ráðið: Ef þú getur ekki lifað án pylsna skaltu búa til þær sjálfur og frysta þær til seinna. Þetta er frekar einfalt ferli og þú munt finna gífurlegan fjölda uppskrifta á YouTube.
5. Sósur og umbúðir fyrir salat og aðra rétti
Sérstaklega hollan rétt eins og salat af fersku grænmeti má spilla með því að krydda það með sósu í búð, svo sem:
Caesar salatdressing
Hér eru innihaldsefni þessa dressingar frá einum framleiðanda sem dæmi: sojaolía, eimað edik, eplaedik, ostur, vatn, salt, þurr hvítlaukur, hár frúktósa kornasíróp, kalíumsorbat, natríumbensóat, etýlendíamínetraediksýra (EDTA), krydd, ansjósur - áhrifamikill, er það ekki?
Bensínstöð „Þúsund eyjar“
Innihaldsefni: sojaolía, chilisósa (tómatar, kornsíróp, edik, salt, krydd, náttúruleg sætuefni, hvítlaukur, laukur, sítrónusýra), eimað edik, há frúktósa kornasíróp, marinering (agúrkur, há frúktósa maísíróp, edik, sykur , salt, sinnepsfræ, þurr rauður pipar, xantangúmmí), eggjarauða, vatn, salt, krydd, þurrkaður laukur, própýlenglýkólalgínat, etýlendíamínetraediksýra (EDTA), xantangúmmí, þurrkaður hvítlaukur, papriku, rauð paprika. Eru of mörg hráefni í einfalda grunn sósu?
Ég hef spurningu til þeirra sem gera það, í þeim skilningi að borða þessar sósur: af hverju? Þegar öllu er á botninn hvolft er að búa til, til dæmis, heimabakað majónes, MJÖG einfalt. Svo ekki sé minnst á sósurnar byggðar á jurtaolíum.
ráðið: Ef þú ert hræddur við tímaþáttinn í að búa til heimabakaðar sósur, vísaðu til farsímaforritsins míns. Það eru nokkrar uppskriftir fyrir sósur og umbúðir sem það tekur innan við 1 mínútu að elda.
6. Smjörlíki
Þessa vöru má oft sjá í matreiðsluuppskriftum og margir velja einfaldlega að nota hana samhliða smjöri. Sumir segja að smjörlíki og smjör séu alger samheiti. Aðrir halda því fram að smjörlíki gefi vörum ríkulegt og bjart bragð. Enn aðrir vonast eftir áþreifanlegum efnahagslegum ávinningi því smjörlíki er mun ódýrara en gott smjör.
Munurinn á smjörlíki og smjöri liggur aðeins í hversu ríkulegt bragð og verð er. Hafðu í huga að í mörgum löndum Evrópu er bannað með lögum að leggja að jöfnu umbúðir á milli þessara tveggja vara.
Allt neikvæða blæbrigðið er einbeitt í vetnun fitu við smjörlíkisframleiðslu. Til þess að fitusýrusameindir afurða séu mettaðar vetnisatómum (þetta er nauðsynlegt til að breyta fljótandi jurtafitu í fasta), þarf að hita þær upp í 180-200°C hitastig. Í þessu tilviki er hluti af ómettuðu fitusýrunum er breytt í mettaðar (umbreyttar).
Vísindamenn hafa löngum komið á tengslum milli neyslu transfitu og efnaskiptatruflana, offitu og þróunar hjarta- og æðasjúkdóma og krabbameinssjúkdóma.
Danir hafa til dæmis lengi tekið transfitu á lista yfir óhollan mat. Þeir voru svo hrifnir af „afrekaskrá“ transfitu að fyrir 14 árum tóku gildi lög í Danmörku sem takmörkuðu magn transfitu við 2% af heildarfitu fitunnar í vörunni (til samanburðar þá inniheldur 100 g af smjörlíki 15 g af transfitu).
ráðið: Ef mögulegt er, minnkaðu inntöku fitu í formi smjörlíkis. Fáðu það magn af heilbrigðu fitu sem þú þarft úr öðrum matvælum. Hafðu í huga að 100 g avókadó inniheldur 20 g af fitu og hrærð egg í ólífuolíu (leitaðu að valkostum sem henta til steikingar) eru álíka bragðgóðir og þeir sem eru í smjöri eða smjörlíki. Ef þú getur ekki neitað smjörlíki skaltu kaupa vöru með áletruninni „mjúkt smjörlíki“ á umbúðunum. Í þessu tilfelli eru líkurnar á að finna vetnaða fitu í vörunni miklu meiri en þegar þú kaupir venjulegt „bar“ smjörlíki.
7. Hvítt brauð og bakaðar vörur
Hvað á að fela, „sneið“ brauðið er kannski oftasti gesturinn á matarborðinu. Með því er hádegismaturinn nærandi, maturinn verður „tærari“ og bragðmeiri og ef þú setur sultu eða súkkulaðipasta á hrúgu af arómatísku og volgu brauði færðu dýrindis eftirrétt í heimi ... Þetta er álit flestra sem daglegt mataræði felur í sér einfalt brauð af „sneið“.
Næringarfræðingar hafa aðra skoðun á þessu. Þeir halda því fram að þeir sem elska hvítt brauð og hágæða hveitivörur séu líklegri til að greinast með sykursýki eða offitu af læknum.
Hveitimjöl af hæstu einkunn samanstendur aðallega af sterkju og glútenhreinsuðu, hreinsuðu hveiti inniheldur ekki klíð og trefjar sem nýtast líkamanum.
Að auki getur fólk með glútenóþol, neyslu á kornvörum (hveiti, bygg, rúg, hafrar, hirsi) orðið fyrir óþægilegum einkennum eins og vindgangur, kviðverkir, liðverkir o.fl.
Hvítt brauð hefur háan blóðsykursvísitölu. Með innkomu í líkamann hækkar magn glúkósa í blóði hratt og þar af leiðandi framleiðir stór hluti insúlíns. Það er vegna insúlíns sem kolvetni eru ekki send til að næra lifur og vöðva, heldur til að koma þeim fyrir í fitugeymslunni.
ráðið: Skiptu um úrvals hveiti brauð fyrir heilkorn bakaðar vörur. Gætið einnig að gráu og brúnu brauði. Á einn eða annan hátt, fylgstu með magninu sem er borðað (ef þú neytir um 2000 kkal á dag, þá ættu að vera um 50 g kolvetni á diski og 100 g af hvítu brauði inniheldur 49 g af kolvetnum).
8. Súkkulaðistykki
Í fyrsta lagi ætti að skilja að dökkt súkkulaði úr hágæða hráefni og súkkulaðistykki er ekki sami hluturinn. Nokkur „ferningar“ af beisku góðgæti (frá 70% kakói í samsetningu) á dag munu ekki skaða heilbrigðan einstakling (þar að auki eru kakóbaunirnar sem mynda gæðakremið frábært andoxunarefni). En súkkulaðistykki (hér er ólíklegt að „réttu“ innihaldsefnin finnist), bætt við núat, hnetum, poppkorni og öðru áleggi, munu ekki veita neinum skemmtilega bónus (venjulega innihalda þau daglegt sykurþörf).
Ekki gleyma að hámarksmagn sykurs á dag er 50 g (10 teskeiðar). Og jafnvel þá, árið 2015, ráðlagði WHO að láta ekki meira en 10% af daglegri heildarorkunotkun í mataræði þínu í hlut ókeypis sykurs og reyna síðan alveg að draga úr magni sykurs í mataræðinu í 25 g (5 tsk. ).
ráðið: Ef líf án súkkulaði virðist ómögulegt, veldu dökkt súkkulaði án aukaefna. Vegna sérstaks smekk er ólíklegt að þú getir borðað mikið en nauðsynlegt merki til heilans um móttöku eftirsótts eftirréttar verður sent.
9. Sætir drykkir
Mörg okkar taka ekki nægilega vel eftir drykkjum við mataræði. En til einskis! Í aðeins 1 lítra af hinu vel þekkta brúna gosi eru um 110 g af sykri, í sama íláti af tilbúnum vínberjasafa á svæðinu 42 g af sykri. Þetta eru mjög marktækar tölur, miðað við að ekki er mælt með því að fara yfir normið 50 g á dag.
Að auki er mikilvægt að muna að sykraðir drykkir hafa á vissan hátt áhrif á matarlystina - þeir deyfa mettunartilfinninguna og vekja löngunina til að borða annað stykki af „einhverju bragðgóðu“.
ráðið: Taktu út sykrað gos úr mataræðinu. Sætur og ávaxtadrykkir útbúnir heima geta verið frábær staðgengill. Hafðu í huga að ferskir safar innihalda mikið af kaloríum. Þynntu „ferskt“ ferskvatn - þetta hjálpar til við að draga úr magni sykurs í samsetningunni.
10. Áfengir drykkir
Margt hefur verið sagt um hættuna sem fylgir áfengum drykkjum, bæði veikum og sterkum. Hættan á slysum, meiðslum á heimili, þróun hjarta- og æðasjúkdóma, lifrarskemmdum, krabbameini - hægt er að halda listanum yfir hvers vegna áfengi tilheyrir flokknum óhollt matvæli í mjög langan tíma.
Talið er að þurrt rauðvín sé ekki heilsuspillandi og gæti jafnvel hjálpað til við að takast á við suma hjarta- og æðasjúkdóma. En fíkniefnalæknar fullvissa sig um að það sé ekki til neitt sem heitir öruggur skammtur. Ef það er sett upp er ólíklegt að það fari yfir 15-20 ml. Sammála, fáir geta takmarkað sig við tvær matskeiðar af víni ...
ráðið: Útrýma eða minnka neyslu áfengra drykkja að lágmarki. Fíkniefnalæknar mæla eindregið með því að fara ekki yfir norm 8 lítra af hreinu áfengi á ári fyrir karla (30% minna fyrir konur). Hafðu í huga að áfengi er mjög kaloríumikið (100 ml af þurru rauðvíni inniheldur um það bil 65 kkal) og hefur tilhneigingu til að örva matarlystina.
Af hverju ruslfæði er svona ávanabindandi
Sammála, fáir klukkan tvö vilja borða spergilkál eða marr græn laufblöð. Af einhverjum ástæðum er allt önnur mynd dregin upp í höfðinu á mér - og á henni í besta falli epli eða banani.
Bragðgott þýðir skaðlegt, bragðlaust þýðir gagnlegt. Maður heyrir oft slíkar ályktanir um mat. Af hverju eru kartöflur frá skyndibitakaffihúsinu svo ilmandi, franskar í dósinni svo stökkir og hvíta brauð samlokan með þéttum mjólk lokar ósjálfrátt augunum fyrir ánægju?
Það eru að minnsta kosti tvö svör. Í fyrsta lagi er einstaklingur þróunarlega forritaður til að neyta matar sem tryggir aukningu á magni hormónsins dópamíns (sem ber ábyrgð á gleði, ánægju, góðu skapi) í líkamanum og hjálpar einnig til við að lifa af við erfiðar aðstæður. Og oftast er þetta kaloríaríkur matur. Í öðru lagi innihalda framleiðendur hluti í samsetningu skaðlegra en bragðgóðra vara sem gera bragð vörunnar eins fjölhæft og mögulegt er og samkvæmni eins skemmtilega og mögulegt er. Og oftar en ekki eru þetta ekki bara vanillu- eða kakóbaunirbelgir, heldur bragðefni (eins og einstaklingur með ríkasta hugmyndaflugið getur ímyndað sér), bragðbætir, litarefni, sykur, salt, rotvarnarefni.
Hættulegustu aukefni í matvælum fyrir líkamann
Þegar þú rannsakar samsetningu skaðlegra matvæla geturðu liðið eins og alvöru efnafræðingur. Og málið hér er ekki í leitinni að „birgja“ vítamína, ör- og makróþátta, næringarefna á merkimiðanum. Staðreyndin er sú að á vörunni, sem, að því er virðist, ætti að samanstanda af tveimur eða þremur innihaldsefnum, er listi með nokkrum línum skrifaður.
Ef þú finnur að minnsta kosti eitt af þessum innihaldsefnum í vörunni skaltu íhuga að láta það af hendi. Hafðu líka í huga að innihaldsefni vinna oft saman og neikvæð áhrif þeirra á líkamann geta aðeins komið fram eftir nokkurn tíma.
- E-102. Alveg ódýrt tilbúið litarefni tartrasín (er með gul-gylltan blæ). Það er notað við framleiðslu drykkja, jógúrt, skyndisúpur, kökur.
- E-121. Þetta er banal rautt litarefni. Við the vegur, í Rússlandi er þetta aukefni í matvælum bannað.
- E-173. Það er ál í duftformi. Oftast er það notað til að skreyta sælgæti. Í Rússlandi er þetta rotvarnarefni bannað til notkunar.
- E-200, E-210. Sorbínsýrur og bensósýrur eru bættar við samsetningu vara, en geymsluþol þeirra verður að vera eins lengi og mögulegt er.
- E-230, E-231, E-232. Venjulega á bak við þessi nöfn er fenól, sem hefur kraftinn til að gera ávexti glansandi og lengja geymsluþol þeirra eins lengi og mögulegt er.
- E – 250. Natríumnítrít er ekki aðeins rotvarnarefni, heldur einnig litarefni. Það er að finna í nánast öllu úrvali kjötdeildarinnar þar sem seldar eru unnar vörur: pylsur, pylsur, skinka, kjöt. Án þessa innihaldsefnis myndi varan líta út fyrir að vera „gráleit“ í bókstaflegri og óeiginlegri merkingu þess orðs, hún væri geymd í nokkra daga í mesta lagi og hefði mikið aðdráttarafl fyrir bakteríur.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Mónónatríum glútamat er efnafræðileg hliðstæða glútamínsýru (þökk sé því, ávöxtur eða grænmeti sem er bara valið úr grein lyktar ilmandi). Þetta innihaldsefni eykur bragð og lykt vörunnar. Þar að auki, næstum hvaða vara sem er - frá tómat til kanilsnúða.
- E-951. Það er gervisykur í staðinn sem kallast aspartam. Það er almennt notað í bökunariðnaði, við framleiðslu á mataræði kolsýrðum drykkjum, gúmmíi, jógúrtum.
- E-924. Með hjálp kalíumbrómats verður brauðið mjúkt, loftgott og bráðnar nánast í munni.
- Vetnuð jurtaolía. Þetta innihaldsefni er notað til að auka geymsluþol vörunnar, til að halda uppbyggingu og lögun óbreyttri. Leitaðu að því í hörðu smjörlíki, múslí, pizzu, bakaðri vöru.