Hin mikilvæga jóla-, heimilis- og heimilishátíð nálgast á þessari breiddargráðu heimsins, en í þessum mánuði höfum við séð óvenjulega uppsveiflu í ákveðnum matarvörum sem eru ekki svo algengar á þessum slóðum.
Kengúrukjöt, sebrasteikur, úlfaldahaborgarar og jafnvel steiktar engisprettur eru farnar að taka sinn sess á matseðlum veitingastaða.
Alþjóðleg matargerð á í auknum mæli rætur í helstu borgum Spánar og það er ekki lengur svo skrítið að heimsækja mexíkóskan veitingastað þar sem ekki aðeins er boðið upp á taco, skordýr eru mjög vel þegin góðgæti í Mið-Ameríkuríkinu og steiktar engisprettur gleðja gesti sína. , skilja kúlulaga eftir fyrir lok valmyndarinnar flögur (maur egg), sérgrein ríkisins á Guanajuato, nýlega kjörin íberó-amerísk höfuðborg matargerðarlistar.
Önnur núverandi stefna er smekkurinn fyrir austurlensku. Hvaða Marco Polo, fara matreiðslumenn í samruna asískrar matargerðarlistar til að koma á óvart og klæða sköpun sína framúrstefnulega, en það sem við gátum ekki ímyndað okkur er að á bak við sashimi (hrár fiskur) gæti komið marglyttan eða andartunguna.
Sushi, cous cous, ceviche, tartar, eru nú þegar hluti af matargerðinni okkar, hvort sem það er útbúið af tilhneigingu alþjóðlegum veitingastöðum, okkar, sameinast nú þegar og velur þennan undirbúning til að keppa við svo þreytt soðin, brotin egg, fabadas eða linsubaunir.
Við viljum ekki gera lítið úr réttunum okkar en það er rétt að hið hefðbundna á sinn stað og hverfur aldrei, en krepputímar hafa frætt hugvit matreiðslulistamanna og besta leiðin til að komast áfram hefur verið sérhæfing og aðgreining …
Að auki skapar hið framandi "trend."
Áhættusamar tillögur byrja að breytast í öruggt gildi til að ná árangri, að ef með góðu sköpun, nýsköpun og mikla hollustu.
Uxarækt hljómar ekki lengur eins og grín fyrir okkur“kobe” og sérfæði og meðferð þess vellíðan af nudduðum lendum þeirra. Hefðin íhugar það þannig.
Staðbundnir hápunktar landsins sýna nú þegar kræsingar þeirra og kræsingar, antilópur, pokadýr úr andfætlum og hröðum fuglum með risastór egg sem bara með því að nefna þau gefur okkur hugmynd um hversu „góð þau líta út“.
Madrileños Burger Lab, Broken Plates og Latitude, Barselóníumenn The Sanctuary, La Cova del Masnou, höndin Black Orchid frá Zaragoza o Asador Almansa frá höfuðborg Sevilla eru gott dæmi um þetta og eru matseðlar þeirra með þeim sérstæðasta í framandi kjöti.
Farið aftur að hryggleysingjunum, Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (FAO) hleypt af stokkunum fyrir meira en ári síðan tilmæli um matreiðslu á þessum dýrum, þekkt sem skordýr, sem ráðstöfun til að berjast gegn hungri.
Á okkar breiddargráðum voru þær notaðar sem beita við veiði, sem barnaskemmtun þar sem þeir fylgjast með þeim í krukku með sultu eða sem ferðafélagar í útilegu, en sem matur eru þeir ekki hluti af menningu okkar.
Nú er inntaka þess mjög algeng í öðrum heimsálfum sem ná næstum því 80% jarðarbúa, mál af
Asíu, Afríku og Suður Ameríku,
hafa þá sem frábæran mat og næringarlega séð sem eitt besta próteinframlagið.
Það er erfitt að finna hráefni á Spáni, ekki vegna þess að það er ekkert, heldur vegna þess að það sem er neytt eru tegundir frá öðrum breiddargráðum, þó það séu tveir staðir, sá sem hefur verið svo lofaður undanfarið Madrid MX Point y Machito mötuneytið í Barcelona, þar sem þú getur smakkað flögur og mjög óvænt 6-legged kræsingar sem kallast „kapúlínur“
Það verður tíska, trend en þessi matargerðarlist, hefðbundinn að uppruna, er kominn til að vera og það er ekki óalgengt að sjá ígulkerahrogn eða styrjuhrogn á borðum okkar, svo framarlega sem innlent hagkerfi leyfir það og t.d. í augnablikinu verð hennar er hátt, en við höfum alltaf Sumarhús Surimi og moldarhrogn til að gefa jólaundirbúningnum lit og bragð.
Gleðileg jól og njóttu matreiðsluhátíðarinnar!