Efnisyfirlit
Karmín eða kókín-efni af náttúrulegum uppruna hefur eiginleika litarefnis. Carmine er skráð sem aukefni í mat - rauður litur, í alþjóðlegri flokkun aukefna í matvælum er það skráð undir vísitölunni E120.
Almennir eiginleikar E120 Cochineal, karmínsýra, karmín
E120 (Cochineal, karmínsýra, karmín) er fínt duft af dökkrauðum eða vínrauðum lit, bragðlaust og lyktarlaust. Efnið er mjög leysanlegt í vatni, missir ekki eiginleika þess undir áhrifum ljóss og hita. Litarefni kemst í mismunandi súrt umhverfi og gefur mismunandi litbrigði af rauðu-frá appelsínugult til fjólublátt.
Karmín er dregið úr þurrkuðum kvenkyns kaktushlífum, sem safnað er áður en eggjum er varpað, þegar skordýrin fá rauðan lit. Ferlið við útdrátt karmíns er langt og erfiðar, næstum allt er gert handvirkt, þannig að karmín er eitt dýrasta litarefnið.
Ávinningur og skaði af E120 (Cochineal, karmínsýra, karmín)
E120 er með á listanum yfir aukefni í matvælum sem eru örugg fyrir mannslíkamann, leyfileg dagleg neysluhlutfall er ekki opinberlega staðfest (calorizator). En það eru tilfelli af einstöku óþoli fyrir karmíni, afleiðingin getur verið alvarleg ofnæmisviðbrögð, astmaköst og bráðaofnæmislost. Allir matvælaframleiðendur sem nota E120 verða endilega að gefa til kynna upplýsingar um litarefni á umbúðum vörunnar.
Umsókn E120 (kókín, karmínsýra, karmín)
Í matvælaiðnaði er E120 oftast notað í framleiðslu á kjötvörum, fiski og fiskafurðum, ostum og mjólkurvörum, sælgæti, sósum, tómatsósu, áfengum og óáfengum drykkjum.
Auk matvælaframleiðslu er karmín notað sem litarefni, í snyrtifræði og við framleiðslu listmálningar og bleks.
Notkun E120 (Cochineal, karmínsýra, karmín í okkar landi)
Á yfirráðasvæði lands okkar er leyfilegt að nota E120 (kókínsýra, karmínsýra, karmín) sem matvælaaukefni-litarefni við framleiðslu matvæla með skyldubundinni vísbendingu um tilvist E120 í vörunni.