Efnisyfirlit
heiti
Raunverulegur ostur framleiddur í samræmi við GOST er aðeins hægt að kalla „gljáðan ost osta“ - vara með þessu nafni gefur til kynna að náttúrulegur ostur hafi verið notaður við framleiðslu hans. Ef orðalagi nafnsins er breytt vill framleiðandinn líklegast rugla neytandann og osturinn getur innihaldið staðgöngu fyrir mjólkurfitu - jurta fitu.
samsetning
Í samræmi við GOST 33927-2016 „Gleraðir osturostar“, ostur ætti að vera gerður úr kotasælu, sykri og gljáa, samsetningin getur einnig innihaldið smjör og rjóma… Ekki vera hræddur við náttúruleg litarefni og bragðefni – nærvera þeirra í ostinum er einnig leyfð af GOST. Framleiðendur geta bætt við matvælum, svo sem hnetum og öðrum aukefnum (til dæmis vanillíni eða vanilluþykkni, kakódufti, halva, þéttri mjólk, jógúrt, smákökur osfrv.).
Sem hluti af klassískum osti ekki leyft tilvist sterkju, karragenans, gúmmí og jurtafitu. Ef ég snúi aftur að því síðarnefnda, þá verður þeirra til dæmis getið með „mjólkurinnihaldandi vöru með mjólkurfituuppbót“ sem tilgreind er í samsetningunni. Sérfræðingar minna á að það er yfirleitt enginn munur hvað varðar öryggi á raunverulegri mjólk og þeirri sem lítur út og er framleidd með jurtaolíu í viðbót ef hún er unnin í góðri trú. En það skal enn og aftur áréttað - iðnaðarframleiðsla mjólkurvara með mjólkurfituuppbót er ódýrari. Þetta þýðir að verðið fyrir það ætti að vera lægra.
Útlit
Lögun ostsins getur verið mismunandi: sívalur, ferhyrndur, sporöskjulaga, kúlulaga osfrv. Aðalatriðið er að osturinn sé heill og lögun hans sé ekki brotin. Hvað varðar yfirborðið verður það að vera jafnt húðað með gljáa, slétt, glansandi eða matt, ekki festast við umbúðaefnið. Það skal tekið fram að fyrir frosna vöru, eftir afþíðingu, eru dropar af raka leyfðir á gljáayfirborðinu. Gljáinn sjálfur getur verið nánast hvaða sem er, þar með talið án innihalds súkkulaðis og kakós – vörur, jafnvel litaðar eða hvítar. Þegar verið er að skera eða bíta af ætti það ekki að molna heldur ætti það að falla þétt að fyllingunni.
Curd litur ætti að vera hvítt, rjómalöguð litur er leyfilegur. Þegar litarefni eða aukaefnum, til dæmis kakói eða hindberjum, er bætt við uppskriftina, verður liturinn að vera viðeigandi.
Samræmi ætti að vera mjúkt, einsleitt, í meðallagi þétt, með nærveru (ef gert er ráð fyrir) innfluttum matvörum (hnetum, súkkulaðiafskurði, kandísuðum ávöxtum osfrv.). Ef þú finnur fyrir örlítið mjöli – ekki hafa áhyggjur, fyrir vöru með viðbættri fitu sem er meira en 10.0% er það leyfilegt.
vara Umbúðir verður að vera laus við sýnilegan skaða og tár, þetta getur haft neikvæð áhrif á gæði vörunnar. En hvort sem það hefur viðbótar pappaumbúðir - það skiptir ekki máli, þessi þáttur hefur ekki áhrif á geymslu osta eða neytenda eiginleika hans.
Geymsla
Samkvæmt GOST er alvöru ostur geymdur að meðaltali í um það bil tvær vikur og ef eftirrétturinn inniheldur stöðugleika og rotvarnarefni getur geymsluþol aukist verulega. Geymsluhiti osta í samræmi við GOST er ekki hærri en 2-4 ° С, frysta osta má geyma við hitastig sem er ekki hærra en -18 ° С.
, - sagði Natalia Efimochkina, vísindamaður rannsóknarstofu um lífveru- og næringarörverugreiningu fjárlagastofnunar sambandsríkisins „Federal Research Center of Nutrition and Liotechnology“.
Samkvæmt sérfræðingum getur gleraður ostur ekki verið til staðar í daglegu mataræði fólks í megrun.... En þetta þýðir alls ekki að þú þurfir að láta frá þér uppáhalds lostæti þitt að eilífu.
Hitaeiningarinnihald gljáðs oðs er háð fituinnihaldi þeirra: kaloríuinnihald í einum osti (50 g) 10,9% fitu - 135 kkal og 27,7% - 207 kkal. Ostakrem eru einnig framleiddir með mjög lágt fituinnihald, en þeir innihalda samt sykur og því geta þeir verið með í kaloríusnauðu mataræði ekki oftar en 1-2 sinnum í viku.