Í þessari grein munum við skoða nokkrar áhugaverðar staðreyndir um svo næringarríkt grænmeti eins og gulrætur. 1. Fyrsta minnst á orðið "gulrót" (enska - gulrót) var skráð árið 1538 í jurtabók. 2. Á fyrstu árum ræktunar voru gulrætur ræktaðar til að nota fræ og toppa, frekar en ávextina sjálfa. 3. Gulrætur voru upphaflega hvítar eða fjólubláar á litinn. Vegna stökkbreytingarinnar birtist gul gulrót, sem síðan varð okkar venjulega appelsínugula. Appelsínugula gulrótin var fyrst ræktuð af Hollendingum, þar sem það er hefðbundinn litur konungshússins í Hollandi. 4. Í Kaliforníu er árleg gulrótarhátíð. 5. Slagorð breska hersins í seinni heimsstyrjöldinni: „Gulrætur halda þér heilbrigðum og hjálpa þér að sjá í myrkrinu. Upphaflega voru gulrætur ræktaðar í lækningaskyni, ekki mat. Meðalstór gulrót inniheldur 25 hitaeiningar, 6 grömm af kolvetnum og 2 grömm af trefjum. Grænmetið er ríkt af beta-karótíni, efni sem líkaminn breytir í A-vítamín. Því meira appelsínugult sem gulrótin er, því meira beta-karótín inniheldur það.
2022-11-11