Efnisyfirlit
Í sögunni eru margir matreiðslumenn atvinnumenn. En hvað leiddi þetta fólk til árangurs og nokkrar áhugaverðar staðreyndir úr ævisögu sinni?
François Vatel '
Franski kokkurinn var í sannleika sagt heiðurstákn lands síns. Hann svipti sig lífi vegna slæms hádegisverðar.
Vatel var einn besti kokkur á 17. öld. Hann hóf för sína með sölu á oblátum til að gera að minnsta kosti eitthvað til að hjálpa bændafjölskyldu sinni. Ræktaður faðir Francois sendi hann til höfuðborgarinnar til guðföður síns, sem þjónaði sætabrauðskokkur. Notandinn gengur í þjónustu Prince of Condé sem varð banvænn atburður í lífi matreiðslumanns.
Prince of condé hefur skipulagt stórkostlega móttöku í Chateau de Chantilly til að vera nær konungi Louis XIV. Skipulag borðs hvílir á herðum notandans. Viðtökurnar voru frábærar: tvö þúsund gestir hafa fengið fjórar máltíðir á dag. En er svikinn af eiganda fiskbúðanna, sem náði ekki að koma með ferskan fisk í kastalann. Á föstudegi í föstunni gat konungur ekki þjónað öðru; Vertel fór í herbergið hennar og lét bringuna falla á sverðið til að forðast skömmina.
Lucian Olivier
Kokkur sem hefur orðið frægur um allan heim með aðeins einn rétt. Upphaflega samanstóð uppskriftin af salati „Olivier“ salati úr grásleppu, rjúpu, krabba og öðrum kræsingum, raðað á fat í miðju sem hækkaði hæð af kartöflum, þakið Provencal -sósu.
Skemmtilegt að heimsækja veitingastaðinn Olivier kaupmenn borðuðu fram í þessu formi og hrærðu það allt í formlaust óreiðu. Sem reiddi kokkinn mjög til reiði. Að lokum var honum skipað að bera fram salat í þegar blandaðri mynd sem jók hagnað veitingastaðarins nokkrum sinnum. Kokkurinn var ekki ánægður með útkomuna og seldi veitingastaðinn.
Ferran Adrià
Ferran adrià kokkur varð frægur fyrir tilviljun. Í næsta fríi þínu þjónaði hann herþjónustu sinni og ákvað að vinna sér inn peninga á ströndinni. Ferrand var í eldhúsinu sem gladdi eigendurna og fékk boð um vinnu. Eftir 3 ár fékk Ferran Adria stöðu matreiðslumanns og byrjaði að skapa nýjan smekk og þróa nýja matreiðslutækni.
Í dag er Ferran adrià - sérfræðingur framúrstefnu tegundar sameinda matarfræði. Á Spáni dýrka matreiðslumenn þá, miðað við hæfileika hans er sambærilegur við Dali, Gaudi eða Picasso.
Gordon Ramsay
Englendinginn Ramsay dreymdi um að tengja líf sitt við fótbolta. Meiðslin komu þó í veg fyrir framkvæmd þessara áætlana. Hann féll einnig á inntökuprófum fyrir lögregluliðið eða í sjóhernum. Þess vegna ákvað hann að elda.
Árið 1998 opnaði kokkurinn sinn eigin stað, Gordon Ramsay, við Royal Hospital Road, sem gaf tilefni til vaxandi heimsveldis hans. Það er erfitt að ímynda sér hvað gæti tapað matreiðsluheiminum, leggja örlög Gordon Ramsay engu að síður.
heston blumenthal
Blumenthal er orðinn þekktur fyrir ástríðu sína fyrir sameinda matreiðslu. Réttirnir hans verða alþjóðlegir metsölubækur - brjóst dúfunnar með panchitas, ís með beikoni og eggjum, hlaupi, lavender, ostrum, ástríðuávöxtum, hafragraut úr sniglum.
Heston á og rekur breska veitingastaðinn The Fat Duck. Þessi staður var útnefndur besti veitingastaður í heimi. Blumenthal hefur fjarlægt röð dagskrár fyrir Discovery rásina um vísindi og eldamennsku, skrifaði metsölubókina „The Science of Cooking“.
Jamie Oliver
Samt sem áður, þegar margir heyrðu um „nakta kokkinn“, halda margir að það hafi vakið athygli þeirra á málflutningi sýningarstefnu frá matreiðslumanni til manns. Hins vegar er þetta nafnorð umhugað um matinn - að elda Oliver í boði án "fata" frá matreiðslumanninum, sem tryggir almenningi að hágæða og bragðgóðar vörur séu góðar í sjálfu sér.
Jamie - baráttumaður fyrir hollu mataræði Breta. Hann gat breytt úreltu kerfi skólamáltíða á Englandi. Hann er yngsti bresku matreiðslumeistaranna og er riddari að riddaraliði breska konungsríkisins.
Auguste escoffier
Bernska Escoffiers var skapandi eðli, hrifinn af myndlist og ljóðlist. Á sinn hátt sem kokkur notaði hann oft bókmenntalegan samanburð; til dæmis froskalæri sem kallast „trommustafir nymfer“. Á 13 árum tók Auguste við starfi matreiðslumanns á fínum veitingastað frænda.
Escoffier kynnti fyrst nýju leiðina til að bera fram rétti - à la carte matseðill, sem er enn vinsæll á öllum veitingastöðum í heiminum. Árið 1902 gaf Escoffier út „Matreiðsluhandbókina“ sem innihélt meira en 5,000 uppskriftir. Þetta verk er orðið klassískt fyrir matreiðslumenn um allan heim.