Samband æðakölkun, hjartasjúkdóma og kjötneyslu hefur lengi verið sannað af læknavísindum. Í 1961 Journal of the American Physicians Association sagði: „Að skipta yfir í grænmetisfæði kemur í veg fyrir þróun hjarta- og æðasjúkdóma í 90-97% tilvika. Ásamt áfengissýki eru reykingar og kjötát helsta dánarorsök í Vestur-Evrópu, Bandaríkjunum, Ástralíu og öðrum þróuðum löndum heims. Hvað krabbamein varðar hafa rannsóknir undanfarin tuttugu ár greinilega sýnt fram á sambandið milli kjötáts og krabbameins í ristli, endaþarmi, brjóstum og legi. Krabbamein í þessum líffærum er afar sjaldgæft hjá grænmetisætum. Hver er ástæðan fyrir því að fólk sem borðar kjöt hefur aukna tilhneigingu til þessara sjúkdóma? Samhliða efnamengun og eituráhrifum streitu fyrir slátrun er annar mikilvægur þáttur sem ræðst af náttúrunni sjálfri. Ein af ástæðunum, að mati næringarfræðinga og líffræðinga, er sú að meltingarvegur mannsins er einfaldlega ekki aðlagaður að meltingu kjöts. Kjötætur, það er að segja þeir sem borða kjöt, eru með tiltölulega stuttan þörm, aðeins þrisvar sinnum lengd líkamans, sem gerir líkamanum kleift að brotna niður og losa eiturefni úr líkamanum tímanlega. Hjá jurtaætum er lengd þörmanna 6-10 sinnum lengri en líkaminn (hjá mönnum, 6 sinnum), þar sem plöntufæða brotnar mun hægar niður en kjöt. Einstaklingur með svo langa þörmum, sem borðar kjöt, eitrar fyrir sig með eiturefnum sem hindra starfsemi nýrna og lifrar, safnast upp og valda með tímanum útliti alls kyns sjúkdóma, þar á meðal krabbameins. Að auki, mundu að kjöt er unnið með sérstökum efnum. Strax eftir að dýrinu er slátrað byrjar skrokkurinn að brotna niður, eftir nokkra daga fær hann ógeðslegan grágrænan lit. Í kjötvinnslustöðvum er komið í veg fyrir þessa mislitun með því að meðhöndla kjötið með nítrötum, nítrítum og öðrum efnum sem hjálpa til við að varðveita skærrauða litinn. Rannsóknir hafa sýnt að mörg þessara efna hafa eiginleika sem örva þróun æxla. Vandamálið flækist enn frekar vegna þess að gríðarlegt magn af efnum er bætt í fóður búfjár sem ætlað er til slátrunar. Garry og Stephen Null gefa í bók sinni Poisons in Our Bodies nokkrar staðreyndir sem ættu að vekja lesandann alvarlega til umhugsunar áður en hann kaupir annað kjöt eða skinku. Sláturdýr eru fituð með því að bæta róandi lyfjum, hormónum, sýklalyfjum og öðrum lyfjum í fóður þeirra. Ferlið við „efnavinnslu“ dýrs hefst jafnvel fyrir fæðingu þess og heldur áfram í langan tíma eftir dauða þess. Og þó öll þessi efni finnist í kjöti sem lendir í hillum verslana, þá er ekki gert ráð fyrir að þau séu skráð á miðann. Við viljum einbeita okkur að alvarlegasta þættinum sem hefur mjög neikvæð áhrif á kjötgæði – streitu fyrir slátrun, sem bætist við streitu sem dýr verða fyrir við fermingu, flutning, affermingu, streitu vegna stöðvunar næringar, þrengsli, meiðsli, ofhitnun eða ofkæling. Aðalatriðið er auðvitað óttinn við dauðann. Ef kind er sett við hlið búrs sem úlfur situr í, þá mun hún á einum degi deyja úr brotnu hjarta. Dýr verða dofin, lykta af blóði, þau eru ekki rándýr, heldur fórnarlömb. Svín eru jafnvel viðkvæmari fyrir streitu en kýr, vegna þess að þessi dýr hafa mjög viðkvæmt sálarlíf, mætti jafnvel segja, hysterísk tegund taugakerfis. Það var ekki fyrir ekki að í Rus var grísaskurðurinn sérstaklega virtur af öllum, sem fyrir slátrun gengu á eftir svíninu, dekraðu við hana, strjúktu við hana og á því augnabliki sem hún lyfti skottinu með ánægju, tók hann líf hennar. með nákvæmu höggi. Hér ákváðu kunnáttumenn samkvæmt þessum útstæða hala hvaða skrokkur væri þess virði að kaupa og hver ekki. En slík afstaða er óhugsandi við aðstæður iðnaðarsláturhúsa, sem fólkið kallaði réttilega „knús“. ORitgerðin „Ethics of Vegetarianism“, sem birt var í tímariti North American Vegetarian Society, afneitar hugmyndina um svokallað „mannlegt dráp á dýrum“. Sláturdýr sem eyða öllu lífi sínu í haldi eru dæmd til ömurlegrar, sársaukafullrar tilveru. Þeir fæðast vegna tæknifrjóvgunar, verða fyrir grimmilegri geldingu og örvun með hormónum, þeir eru fitaðir með óeðlilegri fæðu og á endanum eru þeir fluttir í langan tíma við skelfilegar aðstæður þangað sem þeir munu deyja. Þröngir pennar, rafknúin göt og ólýsanleg hryllingur sem þeir búa stöðugt í – allt er þetta enn óaðskiljanlegur hluti af „nýjustu“ aðferðum við ræktun, flutning og slátrun dýra. Að vísu er dráp á dýrum óaðlaðandi - iðnaðarsláturhús líkjast myndum af helvíti. Skýrandi dýr verða rothögg við hamarshögg, raflost eða skot frá loftbyssum. Síðan eru þeir hengdir við fæturna á færibandi sem fer með þá í gegnum verkstæði dauðaverksmiðjunnar. Á meðan þeir eru enn á lífi eru þeir skornir á háls og húð þeirra rifin af svo þeir deyja úr blóðmissi. Forslátrunarálagið sem dýr verður fyrir varir í nokkuð langan tíma og mettar hverja frumu líkama þess af hryllingi. Margir myndu ekki hika við að hætta að borða kjöt ef þeir þyrftu að fara í sláturhús.
2022-11-11