Bolfiskur

Lýsing

Cuttlefish er ótrúleg og mjög óvenjuleg skepna, sem kjötið er talið mjög dýrmætt og er notað í matargerð margra strandríkja. Í náttúrunni líta dýrin út eins og á myndinni.

En ekki eru allar undirtegundir þessarar lindýr sem lifa á upplýstu vatni talin henta til matar. Sumir þeirra, til dæmis málaðir bleikfiskar, eru eitraðir. Lindýr eru aðallega frábrugðin hvert öðru í útliti (stærð og litum), þó stundum sé erfitt að skilja hvaða lit lindýr er, vegna þess að það er sérkennilegt að breyta um lit.

Það er útlit margra sem vekur efasemdir og alveg eðlilegar spurningar: „Borða þessir furðulegu íbúar hafsins almennt og ef þeir gera það, hvernig þá?“

Bolfiskur er flokkaður sem blóðfiskur og tilheyrir flokki bleikju, því að það er hversu margir „fætur“ dýrið hefur. Líkami þeirra samanstendur af skel, möttli og tentacles og innri uppbygging er ekki mikið frábrugðin uppbyggingu náinna „ættingja“ þeirra - kolkrabba, að undanskildum einum eiginleika, sem lýst er hér að neðan.

Fjölbreytni fulltrúa þessarar tegunda hefur einn líkt - tilvist bleksekkjar, sem lindýr nota til að vernda eigin heilindi. Með öllu þessu eru þessir óvenjulegu sjávarbúar sjálfir rándýr og nærast á nágrönnum sínum, en stærðin er minni en þeirra eigin: rækjur, krabbar og smáfiskar.

Stærð stærsta dýrs sem veiðimenn hafa veitt og var einn og hálfur metri og þyngdin var nálægt tólf kílóum.

Vísindamenn raða þessum hryggleysingjum meðal greindustu verur hafsins. Þeir eru óáreittir og mjög feimnir, haga sér af varkárni, geta breytt upprunalegum lit og fylgja oft strandlengjunni og fara sjaldan inn í djúpið.

Þrátt fyrir þá staðreynd að skötuselur er mjög klár, þá er það búseta einstaklinga í lágu vatni sem gerir fólki kleift að veiða dýrið og geyma það síðan í sædýrasafninu. Að veiða skötusel hefur lengi verið stundað á iðnaðarstigi en líftími í fangelsi fyrir skötusel er ekki lengri en tvö ár, með fyrirvara um öll skilyrði þess að hann haldi.

Hreyfingar skötusels í vatninu eru sléttar og svo ómerkjanlegar að þær eru frekar erfitt að sjá, sérstaklega þar sem flestar tegundir þessara lindýra geta lagað sig að eiginleikum hafsbotnsins og léttir hans. Þú getur séð þetta í myndbandinu sem sýnir líf þessara dularfullu íbúa hafsins.

Samsetning og kaloríuinnihald

• Kaloría gildi: 79 kcal.
• Orkugildi vörunnar Bolfiskur:
• Prótein: 16.24 g.
• Fita: 0.7 g.
• Kolvetni: 0.82 g.

Bláfiskakjöt inniheldur mikið magn af gagnlegum efnum: A, B6, E, B12, D, omega-3 og omega-6 fitusýrur, svo og selen, kalíum, kopar, fosfór, járn, joð, sink og næstum öll amínósýrur nauðsynlegar líkama okkar.

Bleikur úr bleikju

Bleikufiskur er með mesta blekframboð. Í aldaraðir hafa menn notað þetta blek til að skrifa og einnig sem málningu, kölluð „sepia“ - af vísindalegu heiti á blöðrufiski. Málarar kunna mjög vel við þessa málningu fyrir óvenju tæran brúnan tón.

Nútíma iðnaður framleiðir málningu byggt á efnafræði, þó er náttúrulegt „sepia“ enn notað í framleiðslu.

Ávinningur af skötusel

Til viðbótar við framúrskarandi matargerð, getur maður ekki annað en gætt að ávinningi skötusels fyrir heilsu manna. Kjötið af þessari lindýr inniheldur mikið magn af gagnlegum efnum: vítamín, omega-3 og omega-6 fitusýrur, amínósýrur, auk steinefnaþátta sem eru nauðsynlegir fyrir eðlilega starfsemi líkamans - selen, kalíum, kopar, fosfór, járn, joð og sink.

Að auki er næringargildi skötusels langt umfram mataræði í svínakjöti, nautakjöti eða ánni.

Þekktur ávinningur af skötusel, einkum fitu þess, og fyrir eðlileg efnaskipti í mannslíkamanum. Þar að auki er það einstakt náttúrulegt sýklalyf. Og fitusýrurnar í skreiðarkjöti hjálpa til við að lækka kólesterólgildi, auk þess að draga úr bólguferli.

Skaði og frábendingar

Helsta takmörkunin er tilvist ofnæmisviðbragða við sjávarfangi. Fólk sem hefur tilhneigingu til ofnæmis ætti ekki að taka bleikju í mataræðið.

Matreiðsluumsóknir

Við matreiðslu er bæði notað kjötið af þessum blóðþrýstingslækju og blekið. Mikill fjöldi rétta er útbúinn úr kjöti. Það bragðast eins og hnetur, er eins feitt og viðkvæmt og ilmur þess er svipaður öðrum sjávarafurðum. Útsjónarsamir kokkar nota skötuselkjöt til að útbúa dýrindis rétti, til dæmis:

• bollur;
• pizzu;
• kebab;
• salöt;
• rúllur;
• Risotto;
• reyktar kræsingar;
• paella;
• líma.

Vinsælt lostæti er lítill bláfiskur djúpsteiktur og borinn fram í rjómalagaðri sósu. Kjötbitar bakaðir á grillinu eða eldaðir í reykhúsi með arómatískum viðarflögum eru líka mjög bragðgóðir. Þessi kræsing er borin fram með bjór ásamt kræklingi, smokkfiski og kolkrabba.

Bláfiskakjöt og sepia eru efst á listanum í mörgum innlendum matargerðum. Í Japan, til dæmis, eru blekfiskur ekki aðeins notaður soðinn eða steiktur, heldur einnig saltaður, súrsaður og jafnvel þurrkaður. Ég vil taka það fram að óvenjulegur svartur ís fæst með því að lita kræsingar með bleki af þessum áhugaverða lindýr.

Bláfiskakjöt er borið fram með spagettíi, núðlum og hrísgrjónum og Ítalir nota það í stað ansjósu við framleiðslu á linguini - tegund pasta sem er í laginu eins og laufblað eða tunga. Þessir réttir eru einnig bornir fram með sósu úr samloka bleki.

Mjög oft er sepia bætt við þegar deig er hnoðað og síðan eru bakaðar brauð og bollur úr því, sem hafa óvenjulegan lit og smekk. Bollur eru oft notaðir til að búa til boogers og hamborgara. Pönnukökur að viðbættu bleki, svo og blöðblöð, sem eru notuð sem „ílát“ fyrir ýmsa eftirrétti, eru einnig áhugaverð í útliti og smekk.

Cuttlefish blek er notað til að búa til bragðmiklar sósur, rúllur, súpur og jafnvel franskar.

Fjölbreytni skötuselsrétta ætti vissulega að vekja áhuga forvitinna húsmæðra, en aðeins þau eru ekki mjög auðveld í undirbúningi. Til þess að maturinn sé bragðgóður verður ekki aðeins að skera sjávarrétti rétt, heldur verður það að geta valið rétt gæði.

Besti kosturinn er að nota ferskan fisk sem veiddur er strax fyrir neyslu einstaklingsins. En vegna þeirrar staðreyndar að ferskur skötuselur, eins og hver önnur vara sem inniheldur dýraprótein, hefur stuttan geymsluþol, fór að kæla skrokkana og jafnvel frysta. Það er í þessu formi sem varan kemur oftast í hillur verslana, svæði sem eru staðsett langt frá búsvæðum skelfisks.

Þú þarft að þíða bleikju í vatni. Þess má geta að bæði slægðir og óslægðir lindýr eru í sölu. Ef þú fékkst allan skrokkinn, þá verðurðu að fikta aðeins.

Í öðrum atvinnugreinum

Aðrar atvinnugreinar, svo sem iðnaður, nota blek lindýrsins og skelina. Sepia er notað til að búa til málningu með sama nafni, sem listamenn nota enn í dag, ásamt efnafræðilegum staðgengli hennar, og skelin er notuð til að fá beinamjöl. Hið síðastnefnda er notað bæði í landbúnaði og við búfjárrækt.

Steinefnin í beinagrindinni, einkum kalsíum og fosfór, eru mjög nauðsynlegur þáttur í ræktun alifugla. Skeljar af bláfiski eru hengdir í búrum páfagauka. Fuglarnir þrífa gogginn á steininum og litlu molarnir, sem klemmast af þeim og éta, hafa jákvæð áhrif á meltingu gæludýra.

Góðir eiginleikar beinamjöls eru einnig þegnir af eigendum Achatina snigla og skjaldbökur. Fyrir þessi gæludýr leyfa steinefnin sem eru í skeljunum þeim að varðveita eigin kítínhúð og bæta útlit þeirra.

Í lyfjafræði

Í lyfjafræði hefur einnig verið notaður skreið. Þau eru notuð til að útbúa smáskammtalyf sem hjálpar til við að takast á við fylgikvilla sem koma upp á loftslagstímabilinu (hitakóf, svefntruflanir, mígreni, óstöðugleiki í taugakerfinu) og berst einnig með góðum árangri gegn truflun á eggjastokkum. Jákvæð áhrif notkunar efnablöndu sem innihalda sepia hafa einnig verið sönnuð og í sjúkdómum eins og:

• tilfærsla legsins;
• mikil og kláði hvítkorna;
• hægðatregða;
• gyllinæð;
• meltingartruflanir;
• framfall í endaþarmi.

Möluð skel lindýra er einnig notuð við framleiðslu lyfjatannkrems, sem hreinsar ekki aðeins tennurnar, heldur getur það einnig styrkt þær. Þeir sem hafa prófað þetta úrræði á sjálfum sér skilja eftir bestu dómana um það.

Hvernig á að elda skötusel rétt?

Spurningin sem matreiðslusérfræðingar leita að svari við, sem hafa uppgötvað þetta dýrmæta sjávarfang á sölu. Gæði fullunninnar vöru fer að sjálfsögðu eftir gæðum aðalhráefnisins en mjög góða vöru er hægt að eyðileggja óafturkræft ef hún er skorin ranglega.

Hreinsa þarf skötusel á réttan hátt. Helstu aðgerðir matreiðslusérfræðingsins ættu að miða að því að fjarlægja blekpokann, annars eiga allir á hættu að fá kjötið litað brúnt þegar það brotnar. Ekki flýta þér að henda því vel dregna bleki, því það er einnig notað í matreiðslu! Það skal tekið fram að á sumum svæðum er þessi vara jafnvel seld sérstaklega, pakkað í litlar flöskur.

Ekki gleyma að litarefni skötusels étur mjög sterklega í vefinn, svo þegar skurðurinn er skorinn verður ekki óþarfi að nota læknahanskar og einnig skal tekið fram að þú þarft að bregðast við með mikilli varúð.
Svo skaltu gera lítinn skurð neðst í kviðnum og taka fram lítinn silfurlitaðan poka fylltan með sepia og setja það síðan til hliðar.

Eftir að pokinn hefur verið fjarlægður skal fjarlægja skelina vandlega og skera út augu og munn samlagsins. Skurður skrokkur ætti að skola vandlega í rennandi vatni, þurrka með handklæði og aðeins þá byrja að undirbúa fyrirhugað góðgæti.

Flestar uppskriftirnar til að elda skötusel fela í sér að sjóða kjötið og vinna það síðan. Eldunartími fyrir stóran einstakling getur verið þrjátíu mínútur. Minni skelfiskur verður tilbúinn á skemmri tíma.

Ef uppskriftin að því að elda réttinn sem þú hefur valið felst í því að steikja vöruna, vertu viss um að taka eftir reglunni: Fyrst af öllu skaltu elda höfuðið á lindýrinu, setja líkamann með tentaklana upp og aðeins þá snúa vinnustykkið yfir á kviðinn. Þetta á ekki við um vörur skornar í hringa eins og smokkfisk. Mylda afurðin er ristuð jafnari.

Cuttlefish bleki er venjulega bætt í fatið nokkrum mínútum fyrir lok eldunarferlisins. Aðeins ef skelfiskurinn sem þú keyptir var frosinn, þá þarf sepia að þynna fyrir lítið magn af vatni eða seyði við stofuhita fyrir notkun, svo að varan hroðist ekki við frekari hitameðferð.