smokkfiskur

Lýsing

Smokkfiskur er verslunarfisk lindýr. Smokkfiskur (lat. Teuthida) - tilheyrir röð blóðfiskanna, ólíkt kolkrabbum, þeir hafa tíu tentakla. Smokkfiskurinn er frábær sundmaður sem er fær um að fara langar vegalengdir. Þeir hreyfast með hjálp eins konar þotuhreyfils: þeir eru með sérstakt gat á líkama sínum, þaðan sem bláfæturnir kasta vatnsstraumi.

Meðal smokkfisksins er einn stærsti lindýr, architeutis, með tentacles nær sextán metrum. Architeuthis (risastór smokkfiskur) (Latin Architeuthis) er ætt af djúpsjávarfiski sem samanstendur af sjálfstæðri fjölskyldu Architeuthidae. Þetta er öflugasta hryggleysingjadýrið sem getur mælt styrk með sáðhvalnum.

Í austurhluta hafsins, nálægt Primorsky ströndinni og Sakhalin, er smokkfiskur Kyrrahafsins aðallega að finna. Í sjónum er þessi lindýr litur græn grænblár. En það er þess virði að fjarlægja það úr vatninu, þar sem liturinn breytist strax og fær rauðbrúnan og stundum brúnan lit. Þyngd smokkfiskanna sem búa á fjara Austurlöndum er lítil - allt að sjö hundruð og fimmtíu grömm.

smokkfiskur

Í hlýju árstíðinni býr sardínan í Kyrrahafinu, Iwashi, í Japanshafi. Það kemur að ströndum okkar eftir hrygningu og nær norður Tatar sund. Og ásamt Iwashi „heimsækja“ smokkfiskar lönd okkar, þar sem Kyrrahafssardínan er eftirlætis lostæti fyrir.

Veiði - veiða smokkfisk

Hvernig er smokkfiskur veiddur? Í sumum löndum eru notaðar veiðistangir með snúrum eða krókum í þetta. Þeir eru veiddir af bátnum; Tálbeita með miklum fjölda króka er bundinn við sterka og þunna veiðilínu, tíu til fimmtán metra langa, fest við stutta og sveigjanlega stöng.

En það er þess virði að lokka smokkfiskinn úr hafdjúpinu, nota neðansjávar og yfirborðsljós til þess, þar sem á eins metra dýpi er hægt að ná þeim með slöngubandi. Farsælasta veiðin er við sólsetur. Stærri smokkfiskar búa lengra frá ströndinni og smærri við ströndina.

Eftir að hafa náð (smitandi) smokkfiski er nauðsynlegt að senda smokkfisk til vinnslu hraðar. Smokkfiskar eru settir í raðir í kössum eða körfum, með tentacles í mismunandi áttir, annars geta þeir nagað hvor á annan, og þetta mun vanvirða útlit vörunnar.

Undanfarin ár hefur framleiðsla og neysla smokkfiska í heiminum „sjókjöt“ meira en tvöfaldast. Og afli blóðfiskar lindýrsins hefur vaxið meira en fimmfaldast. Sérfræðingar telja að auka megi framleiðslu smokkfiska í fimmtán til tuttugu tonn á ári!

Nútíma fljótur smokkfiskveiðitækni á stórum bát, ótrúleg hefðbundin stór smokkfiskveiðikunnátta

Smokkfiskblekpoki

smokkfiskur

Allir blæfiskar hafa dýrmæta gjöf frá náttúrunni - blekpoka. Þetta er innra líffæri smokkfisksins, staðsett í möttlinum. Blekið inniheldur lífrænt litarefni. Litur bleksins í bláfuglum er ekki sá sami: í bláfiski er hann blá-svartur og í smokkfiski er hann brúnn.

Athuganir hafa sýnt að blekið sem blóðþrýstingur kastar út leysist ekki strax upp, í tíu mínútur eða lengur hanga þeir í vatninu sem dökkir þéttir dropar. En það sem vekur mesta athygli er að lögun dropans líkist útlínum dýrsins sem henti því. Rándýrið grípur þennan dropa í stað fórnarlambsins sem sleppur. Síðan „springur“ það og sveipar óvininn í dimmu skýi, en smokkfiskar, sem nota þessa þekju, fela sig fyrir eftirför.

Notaðu blekpoka

Með nútímatækni er hægt að fá málningu úr innihaldi blekpokans. Til að gera þetta gera þeir þetta: pokarnir eru fjarlægðir af innanverðu, skolaðir í sjó og þurrkaðir í sólinni. Þurrkuðu pokarnir eru muldir og soðnir, eftir það er vökvinn síaður, þá losnar málningin.

Þetta eru gildin sem blekpokinn inniheldur! En þú þarft að meðhöndla það mjög vandlega, ef þú skemmir það mun málningin leka út og smokkfiskakjötið dökknar.

Fólk sem glímir við lifandi smokkfisk ætti fyrst og fremst að sjá um augun, þar sem litaði vökvinn, sem kemst á slímhúð augans, veldur mikilli ertingu.

Samsetning og kaloríuinnihald

smokkfiskur

Smokkfiskur er næringarríkur og hollur. Cephalopods eru sannarlega alvöru forðabúr próteinefna. Það eru mörg útdráttarefni í vefjum smokkfisklíkamans, sem stuðla að seytingu meltingarsafa og gefa sérkennilegt bragð til matargerðarafurða úr smokkfiski.

Hvað varðar efnasamsetningu, eru hráir smokkfiskvefir aðgreindir með miklu vatni og litlu fituinnihaldi; þó halda sumir vísindamenn því fram að smokkfiskur sem býr í vatni suðurhluta Sakhalin sé fituríkari. Þurr líkamsvefur smokkfiska inniheldur (í prósentum):

Vísindamenn halda því fram að líkamsvefur smokkfiskar innihaldi B -vítamín og snefilefni og C -vítamín.

Hvernig á að borða smokkfisk

Hægt er að nota vöðvahluta höfuðs, bols og tentacles smokkfisksins til að útbúa þurrkaðan mat. Þurrkaðir smokkfiskur er markaðssettur sem þunnar flögur sem líkjast vermicelli.

Til að undirbúa skrokk þeirra af þurrkuðum smokkfiski á vélum, skera í þunnar ræmur, sem síðan er pakkað í pappakassa, pappír eða sellófanpoka. Auk nýþurrkaðra vara er einnig útbúinn saltaður smokkfiskur.

Ávinningur af smokkfiski

smokkfiskur

Smokkfiskakjöt er frábær uppspretta heilla próteina. Þannig að 100 g af þessum skelfiski innihalda allt að 18 g af próteini. Þetta er hvorki meira né minna en sama magn af nautakjöti eða fiski.
Prótein þjóna sem aðalefni til að byggja frumur og vefi líkamans, með hjálp þeirra myndast ensím og hormón.

Prótein eru dýrmætur birgir náttúrulegra amínósýra (til dæmis metíónín, lesitín) - óbætanlegur „skapari“ nýrra endingargóðs vefja og áreiðanlegir „endurnærandi“ slitnir og skemmdir.

Smokkfiskur inniheldur næstum öll vítamín sem eru nauðsynleg fyrir líkama okkar (PP, C, hópur B), joð, járn, fosfór, mangan, kalsíum. Smokkfiskakjöt fer fram úr öðrum kræsingum sjávarfangs í kalíuminnihaldi: það er nauðsynlegt fyrir eðlilega virkni allra vöðva, þar með talið það mikilvægasta - hjartað. Kalíum hjálpar hjartanu að slá rólega, taktfast og jafnt. Steinefnið stjórnar vatns-salt jafnvægi í líkamanum, kemur í veg fyrir bjúg og aukinn blóðþrýsting.

Að auki inniheldur smokkfiskur nánast enga fitu. Þess vegna er hægt að taka rétti frá þeim með öruggum hætti á föstudögum og mataræði.

Smokkfiskur er frábær uppspretta kopar, sem er nauðsynleg fyrir myndun blóðrauða og kollagen í líkamanum.

Fosfór í smokkfiski gegnir mikilvægu hlutverki við myndun og viðhald heilbrigðra beina og tanna. Að auki tekur það þátt í vexti og endurnýjun vefja og hjálpar einnig við að viðhalda eðlilegu sýrustigi í blóði. Að lokum er fosfór einn af efnum frumuhimnanna.

Smokkfiskur inniheldur mikið magn af sinki. Það tekur þátt í ónæmissvörun, framleiðslu erfðaefnis og sársheilun.

smokkfiskur

Smokkfiskur er frábær uppspretta magnesíums, sem tekur þátt í þróun beina, myndun próteina, ensímvirkni, vöðvasamdrætti, tannheilsu og ónæmiskerfinu. Það gegnir einnig mikilvægu hlutverki í orkuskiptum og miðlun taugaboða.

E -vítamín í smokkfiski verndar himnuna í kringum frumur, einkum rauð og hvít blóðkorn (frumur ónæmiskerfisins).

C-vítamín, sem er til í smokkfiski, er einfaldlega ómissandi fyrir líkamann, nefnilega fyrir heilsu beina, brjósk, tanna og tannholds. Að auki ver það líkamann gegn ýmsum sýkingum, stuðlar að upptöku járns og flýtir fyrir lækningu vefja.

Skaði og frábendingar

Undanfarið hafa fleiri og fleiri opinberar rannsóknir birst sem staðfesta háan styrk kvikasilfurs og annarra þungmálma í fiski og sjávarfangi. Þeir safnast fyrir í vatninu vegna losunar iðnaðarins, sem eykst aðeins með hverju ári. Samkvæmt Umhverfisstofnun er smokkfiskur einn af fáum matvælum með lágmarks möguleika á að safna kvikasilfri.

En skelfiskur tilheyrir flokki mestu ofnæmisvakanna. Hjá mörgum hefur smitfiskóþol verið klínískt staðfest og birtist í formi ofnæmisviðbragða.

Hvernig á að velja og geyma smokkfisk

smokkfiskur

Best er að kaupa frosinn smokkfisk. Þíðnar, sérstaklega ef tækninni er ekki fylgt eftir, bragðast þeir beiskir og halda ekki lögun sinni. Í grundvallaratriðum er það hjónaband sem hefur ekkert næringargildi eða gustatory gildi. Hræin ættu ekki að vera klístrað, því þetta bendir einnig til þess að varan sé afþíðin fyrir framan þig.

Líkaminn er alltaf þakinn filmu, sem getur haft annan skugga, allt eftir búsvæði lindýrsins - frá gráu til djúpfjólubláu. Og kjötið af öllum tegundum hefur snjóhvítt litbrigði. Allir aðrir litir eru merki sem staðfestir léleg gæði. Fræðilega er hægt að kaupa skrældar smokkfisk, en þetta spillir strax bragði lokaréttarins, þar sem slíkt kjöt er algerlega bragðlaust.

Það er lítið leyndarmál sem hægt er að leiðbeina þegar þú velur þessar sjávarafurðir: því minni stærð, því bragðmeira er kjötið.

Þú þarft aðeins að geyma smokkfisk í frystinum. Ekki er hægt að þíða þau og frysta aftur að óþörfu.

Hvernig á fljótt að afhýða smokkfisk

smokkfiskur

Til þess að hreinsa þau fljótt úr myndinni þarftu engin sérstök tæki. Það er nóg að setja frosna skelfiskinn í skál og hella sjóðandi vatni yfir hann. Vegna hitamismunarins krullast næstum öll kvikmyndin á yfirborði þess og er auðveldlega afhýdd. Sá sem ekki hefur fjarlægst er auðvelt að fjarlægja með hendi.

Þá þarftu að tæma allt vatnið og skola skrokkinn undir rennandi vatni. Þú þarft einnig að fjarlægja alla innviði smokkfisksins, þar með talið gagnsæja hrygginn, og skola það aftur. Ef kjötið hefur ekki afþynnt að öllu leyti loknu skal hella því með heitu vatni (en ekki sjóðandi vatni) og láta það liggja í nokkrar mínútur.

Hvernig á að elda dýrindis smokkfisk

Í dag er til fjöldinn allur af uppskriftum byggðar á smokkfiski. Þeir henta bæði daglegum og frívalmyndum.

Hvernig á að steikja

smokkfiskur

Ef engin vandamál eru í meltingarvegi, þá geturðu reglulega dekrað við steiktan smokkfisk.

Til þess þarf:

Undirbúningur

Fyrst af öllu, við tíðum smokkfiskinn, skolum vandlega og fjarlægjum filmuna úr þeim. Við skerum skrokkinn í 4-6 hluta, allt eftir stærð hans. Blandið víninu, sojasósunni, sítrónusafanum, rifnum engiferi, sykri í sérstaka skál, bætið við smátt söxuðu dilli. Við blöndum öllu þar til sykurinn er alveg uppleystur. Við sökkum smokkfiskinum í marineringuna sem myndast og látum standa í kæli í 60 mínútur. Eftir það hitum við pönnuna, hellum olíu og setjum smokkfiskinn á hana. Steikið við meðalhita í 10 mínútur.

Hvernig á að sjóða

Besta leiðin til að elda smokkfisk er að sjóða þau. Til að gera þetta verður að setja kjöt eða heilan skrokk í saltvatn með svörtum pipar og lárviðarlaufi. Þú þarft ekki að elda það lengur en þrjár mínútur, annars verður það gúmmíkennt. Það getur aðeins orðið mjúkt aftur ef það er soðið í 30 mínútur. En á þennan hátt mun magn þess minnka um nákvæmlega helming. Eftir það geturðu gert hvað sem þú vilt með samlokunni - skera hana fyrir salöt eða fylla hana.

8 Áhugaverðar staðreyndir smokkfiska

smokkfiskur

Sjávarfangsunnendur munu hafa áhuga á eftirfarandi upplýsingum:

  1. Smokkfiskar eru minnst rannsakaðir íbúar hafsins, meira en 300 tegundir smokkfiska hafa verið staðfestar opinberlega, en meira en 200 tegundir eru enn ógreindar.
  2. Meðal allra bláfugla, sem einnig innihalda skötusel og kolkrabba, er smokkfiskur vinsælasti rándýr sjávar.
  3. Það er smokkfiskur sem stendur fyrir mestu mataræði margra fulltrúa neðansjávarheimsins.
  4. Smokkfiskarnir nærast á krabbadýrum og smáfiski. Í fjarveru slíks geta þeir skipt yfir í litla fulltrúa tegunda sinna.
  5. Ef smokkfiskur lendir í hættu á vegi hans mun það gefa frá sér litarefni sem er mjög svipað bleki.
  6. Sumir smokkfiskar hafa ótrúlega hæfileika - þeir geta flogið.
  7. Aðeins höfrungar, hákarlar og hvalir eru á undan hreyfihraða smokkfiska.
  8. Blóð lindýrsins er blátt og ekki eitt heldur þrjú hjörtu sem bera ábyrgð á blóðrásinni.

1 Athugasemd

  1. Er der meget mere kviksølv i selv ganske små blæksprutter fra det indiske hav, da de måske lever af krabber, der jo er fundinn meget høje forekomster af kviksølv i, når de netop er fanget i det indiske ocean.
    Ég hef engin gögn á blæksprutter frá því indiske hav, ég hef ekki sett gögn á krabber, og það er kannski rimelig store ifht. de krabber de ganske små, 8 cm blæksprutter, jeg spiser rigtig meget af.

    Á fyrirfram tak.

    Með kveðju

    Carsten

Skildu eftir skilaboð