Efnisyfirlit
Krossfiskur er fiskur sem finnst í næstum öllum vatnsföllum þar sem vatn er. Krossfiskur lifir þegar aðrar fisktegundir deyja. Þetta stafar af því að krossfiskur getur grafið sig í silt og vetur við slíkar aðstæður og verið í stöðugu fjöri. Það er áhugaverð starfsemi að veiða krossfisk. Að auki hefur þessi fiskur býsna bragðgott kjöt, þannig að hægt er að útbúa marga holla og bragðgóða rétti úr honum.
Crucian Carp er áberandi fulltrúi karpafjölskyldunnar og ættkvíslin með sama nafni - ættkvísl crucian Carp. Krosskarpan er með háan líkama þjappað frá hliðum. Bakfinnan er löng og bakið sjálft þykkt. Líkaminn er þakinn tiltölulega stórum, sléttur viðkomu, vog. Litur fisksins getur verið svolítið breytilegur eftir búsvæðum.
Í náttúrunni eru til tvær tegundir af krossfiski: silfur og gull. Algengasta tegundin er silfurkarpan. Það er önnur tegund - skrautleg, sem er ræktuð á tilbúnan hátt og er þekkt fyrir marga fiskimenn undir nafninu „gullfiskur“.
Kaloríuinnihald krosskarpa
Karpukjöt frá Crucian hefur hátt próteininnihald, kaloríuinnihald þess er 87 kkal í hverri 100 g af ferskri vöru.
100 g soðin krosskarpa inniheldur 102 kcal og orkugildi karps sem eldað er í hitanum er 126 kcal í 100 g. Hófleg neysla krosskarpa mun ekki leiða til offitu.
- Næringargildi á 100 grömm:
- Prótein, gr 17.7
- Feitt, gr 1.8
- Kolvetni, gr -
- Askur, gr 1.6
- Vatn, gr 79
- Kaloríuinnihald, kcal 87
Gagnlegir eiginleikar krosskarpa
Krossfiskur inniheldur allt að 60% af ætum hlutum í líkamanum, það er jafnvel meira en karpur. Fituinnihald krossfiskanna nær 6-7%, próteininnihaldið er 18% af lifandi þyngd. Fiskur er nánast eina afurðin sem inniheldur mikinn fjölda fituleysanlegra vítamína eins og A, C, D, E og B vítamín.
Það er ríkur af joði, mangan, kopar og sinki, sérstaklega úr sjó. Það er mikið joð í vefjum botndýrafiska (þorskur, flundra, steinbítur, krossfiskur osfrv.). Þessi fiskur, ásamt kjúklingakjöti, er ein besta uppspretta hágæða próteina, sem inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur sem eru nauðsynlegar fyrir líkamann.
Ungt fólk sem borðar mikið af fiski frá barnæsku er líklegra til að ná árangri í skólanum. Fíkn greindar af magni fisks sem er borðað er mjög verulegt - sjónræn staðbundin og talhæfileiki eykst um 6%. Og þetta er úr einum fiskrétti á viku! Og aukið innihald fisks í mataræði ungs fólks hefur orðið ástæðan, samkvæmt sænskum vísindamönnum, aukningu á andlegri getu næstum tvöfalt.
Fiskur reyndist almennt mjög gagnlegur vara fyrir andlegan þroska barna. Þess vegna er ráðlagt að borða fisk að minnsta kosti einu sinni í viku. Að taka feitan fisk inn í mataræði barnshafandi konu hefur jákvæð áhrif á sjónskerpu ófædda barnsins.
Samkvæmt vísindamönnum frá Háskólanum í Bristol, sem uppgötvuðu þetta mynstur, er ástæðan fyrir því efnin sem finnast í lýsi. Þeir flýta fyrir þroska heila barnsins. Innihaldsefnin sem hafa reynst barni svo mikilvæg eru fitusýrur sem eru nauðsynlegar til vaxtar taugafrumna.
Þeir finnast ekki aðeins í fiski, heldur einnig í móðurmjólk. Samt sem áður eru þau ekki með í bestu gerviblöndunum. Þetta er ástæðan fyrir því að vísindamenn leggja til að bæta lýsi við formúlufóður.
Skaðlegt heilsu
Þú ættir ekki að taka steiktan krosskarp í mataræði þitt fyrir fólk sem þjáist af meltingarfærasjúkdómum. Og það eru ekki bara auka kaloríurnar. Við steikingu týnast flest næringarefnin, það er að segja varan verður næstum hlutlaus, ef ekki skaðleg.
Álag á líkamann eykst mjög, brisi og lifur verða fyrir árás. Þess vegna, ef þú fylgir reglum um heilbrigt mataræði, er mælt með því að borða krossfisk í soðnu eða soðnu formi.
Hægt að baka í filmu eða steikja á Teflon pönnu, með lágmarks magni af olíu, án hveiti eða annarra aukaefna.
Hvernig á að velja ferskt krosskarpa
Þegar þú velur ferskt karp skaltu fylgjast sérstaklega með tálknum og maganum. Það fyrra ætti að vera rautt eða bleikt og hið síðara ætti ekki að vera bólgið.
Matreiðsla krosskarpa
Karasi eru vinsæl í matreiðslu fjölda landa, þar á meðal Rússlands. Reyndur kokkur getur búið til raunverulegt matreiðslu snilldarverk úr krosskarpinum, sem almennt kemur ekki á óvart, þar sem krosskarpakjötið er bragðgott, blíður og safaríkur.
Karpakjöt hefur einn galli - lykt af leðju. Hins vegar er alveg einfalt að losna við það. Áður en eldað er þarf að skrælda krossbláa karpið og marinera það í nokkrar klukkustundir í veikri ediklausn. Þú getur líka bætt sítrónusafa við marineringuna. Nokkrar klukkustundir - og það verður engin snefill af lyktinni. Að auki mun þetta hjálpa til við að losna við minnstu beinin: þau leysast einfaldlega upp.
Crucian karpur bakaður í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- 5 meðalstór karpur
- 300 ml sýrður rjómi 15% fita
- 3 miðlungs laukur
- steinselju
- salt,
- jörð svart pipar
- 1 tsk sítrónusafi
- smjör (til að smyrja mótið)
Eldunartími: 20-25 mínútur að undirbúa og 50 mínútur að baka í ofni
Matreiðsluferli:
- Í upphafi þarftu að gera það sem er óþægilegasta og kannski erfiðasta starfið - að hreinsa fiskinn. Hvert krosskarp verður að losa úr vigtinni, síðan slægð, tálkn og uggar fjarlægðir.
- Eftir það ætti að þvo fiskinn mjög vandlega og þurrka. Nú getur þú marinerað fiskinn. Í þessari uppskrift nota ég ekki annað krydd en salt og pipar. Með þeim nudda ég skrokkana að utan og innan frá. Rétturinn verður hvort eð er ilmandi þökk sé kryddjurtunum. Fersk sítróna mun hjálpa til við að losna við ána lyktina.
- Hverjum skrokk verður að strá safa yfir. Ég læt karpann marinera í um það bil 20 mínútur.
Í millitíðinni mun ég sjá um sósuna.
- Skolið steinselju, þerrið og saxið síðan með hníf.
- Bætið sýrðum rjóma og salti við kryddjurtirnar eftir smekk.
- Blandið saman.
- Smyrjið krosskarpann frjálslega með sýrðum rjómasósu frá öllum hliðum.
- Ekki gleyma að innan.
- Afhýðið laukinn og skerið í hálfs sentímetra þykkt hringa.
- Smyrjið bökunarformið vandlega með smjöri (sérstaklega botninum).
- Við dreifðum lauklagi á botninn.
- Settu karpann ofan á.
- Hitið ofninn í 200 gráður, sendið réttinn til að baka.
- Eftir 30 mínútur tek ég út formið með karpi úr ofninum.
- Ég vökva fiskinn með safanum sem myndast við bökunarferlið og skili réttinum í ofninn í 20 mínútur í viðbót (þar til hann er gullinn brúnn). Heildsölukeðjur og armbönd Safaríkur karpur tilbúinn. Þökk sé sýrðum rjómasósunni reyndist rétturinn vera mjög blíður og arómatískur.
Njóttu máltíðarinnar!