Karpa - hvers konar fiskur er það. Heilsufar og skaði.

Karpur er stór alæta fiskur af karpafjölskyldunni. Fiskurinn hefur stóran ílangan líkama með gullbrúnum vogum. Annar áberandi eiginleiki er litlu loftnetin sitt hvoru megin við munninn. Carp er algengt um allan heim, svo það eru margar mismunandi leiðir til að undirbúa það. Algengasti rétturinn er karpur bakaður í álpappír. Einnig er fiskur fylltur með blöndu af eggjum, hveiti og grænmeti; Í asískri matargerð er karpum snúið utan á húðinni að innan og steikt í sjóðandi olíu.

Saga

Í Kína var karpinn notaður sem fæða strax árið 1000 fyrir Krist. Litlu síðar var þessum fiski komið á yfirráðasvæði Evrópu þar sem karpinn var álitinn bæði skrautfiskur og matvæli. Fyrstu tjarnir til ræktunar og ræktunar karpa komu fram í Bæheimi á 13. öld og undir stjórn Frans I., sem ríkti frá 1494 til 1547, var byrjað að rækta þær í Frakklandi. Eins og er eru karpar ræktaðir í næstum öllum löndum: þessi viðskipti eru mjög arðbær, þar sem karpar eru frjósöm, tilgerðarlaus og vaxa mjög hratt.

Gagnlegir eiginleikar

Karpakjöt er mjög ríkt af verðmætum steinefnum og vítamínum: það inniheldur vítamín PP og B12, brennistein, joð, kóbalt, fosfór, sink og króm. Notkun þess í mat er afar gagnleg fyrir skjaldkirtil, meltingar- og taugakerfi, heila, slímhúð, húð. Karpakjöt hjálpar til við að staðla blóðsykur.

Eins og mörg önnur matvæli með mikið B12 er karp andoxunarefni, stuðlar að fituefnaskiptum og ef um er að ræða langvarandi súrefnisskort eða versnun eykur það súrefnisneyslu frumna.

• Kaloríugildi 112 kcal
• Prótein 16 g
• Fita 5.3 g
• Kolvetni 0 g
• Matar trefjar 0 g
• Vatn 77 g

Umsókn

Karpur eru seldir á verslunum um allan heim nánast allt árið um kring. Það má borða það soðið, bakað eða steikt. Reyndir næringarfræðingar telja að bæta eigi hátt fituinnihald karpakjöts með því að bera þennan fisk fram með kryddjurtum, grænmeti og sítrónu.

Frá höfðunum, halunum, uggunum og beinum sem eftir eru eftir slægingu á karpi fæst ríkur og arómatískur seyði. Kokkar ráðleggja að elda karpakjöt ekki í litlum heldur stórum bitum og setja það í kalt vatn: þannig reynist kjötið bragðmeira og safaríkara. Steiktur karpur verður mun bragðmeiri ef hann er eftir.

Hvernig á að velja ferskt karp

Ekkert er ferskara en lifandi fiskur, þannig að ef mögulegt er, náðu karpi í tjörninni eða taktu karpa úr fiskabúr eða tanki (ef þú kaupir það úti). Í þessu tilfelli skaltu velja virkustu einstaklingana. Eftir virkni geturðu dæmt hversu heilbrigður hver tiltekinn fiskur er.

Ef þú ert ömurlegur sjómaður og selur lifandi karp einu sinni á ári, fylgdu eftirfarandi ráðum þegar þú velur fisk:

Athugaðu tálknin og ef þau líta ekki út eins og bleikur og skærrauður skaltu ganga fram hjá. Til viðbótar þessu ættu tálknin að vera í eðlilegri lögun. Sticky tálkn eru merki um spillingu.

Leitaðu að skýrum, bungandi augum (ef fiskurinn er ekki frosinn) þar sem vatn er enn sýnilegt.

Ferskir karpar munu hafa raka vog og heila húð. Í þessu tilfelli ætti slímið að vera gegnsætt og sleipt. Klístur, skemmdir og mislitun benda til þess að fiskurinn sé gamall.

Finn fyrir karpanum frá öllum hliðum. Það verður að vera teygjanlegt.

Þú getur reynt að finna lykt af fiskinum, en áreiðanleiki þessarar aðferðar er vafasamur, því í dag eru bragðefni fær um hvað sem er.

Það ætti alls ekki að vera blóð á fiskinum. Nokkur lítil flekk eru leyfð. Annars getur veikt karp komið upp á borðið þitt.

Gæði frosins karps er hægt að meta jafnvel með gljáa: jafnvel og án sprungna - allt er í lagi, ójafn og klikkaður - fiskurinn var geymdur vitlaust. Hins vegar, með þurrefrystingu, verður alls ekki gljáa. En ferskur karpur í þessu tilfelli ætti að líta út eins og sléttur steinn.

Óeðlilegt að koma auga á skrokk er merki um spillingu eða óviðeigandi frystingu.

Frábendingar við notkun karfa

Eldis karpur er tegund af fiski sem er mettaður af omega-6 fitusýrum og nánast engum omega-3 sýrum. Að það sé betra fyrir háþrýstingssjúklinga, hjartasjúklinga og krabbameinssjúklinga að meðhöndla karp með varúð.

PS Ef karpabein, sem enn hafa ekki verið hitameðhöndluð, eru aðskilin of auðveldlega frá kjötinu í kringum þau, þá er slíkur fiskur ónothæfur. Því ekki sjá eftir þeim peningum sem varið er og hentu spilltu vörunni í ruslakörfuna. Heilsa er dýrari.

Jæja, ef karpan er fersk, reyndu þá að finna framúrskarandi matreiðsluhæfileika hjá þér og eldaðu eitthvað ljúffengt ...

Karpa bakaður í filmu

Innihaldsefni

• Karpa - 1 kg;
• Kirsuberjatómatar - 10 stykki;
• Lítil laukur - 8 stykki;
• Ólífur - 12 stykki;
• Miðlungs gulrætur - 2 stykki;
• Steinseljugræn - 0.5 búnt;
• Salt eftir smekk;
• Sítrónusafi;
• Grænmetisolía;
• Krydd fyrir fisk;
• Sýrður rjómi - 1 msk. (valfrjálst).

Skref fyrir skref uppskrift

1. Búðu til matinn sem þú þarft.
2. Skalaðu fiskinn, þörmum vandlega til að skemma ekki gallblöðruna, fjarlægðu tálkana og augun.
3. Skolið fiskinn vel undir köldu vatni og þurrkið hann með pappírshandklæði. Nuddið að innan og utan með salti og kryddi og stráið sítrónusafa yfir. Settu fiskinn í kæli í að minnsta kosti klukkustund svo hann sé vel mettaður af salti og kryddi.
4. Afhýddu laukinn og gulræturnar. Skerið gulræturnar í hringi, skerið laukinn í tvennt eða í fjórðunga.
5. Þvoið og þurrkaðu steinseljuna.
6. Skerið tómatana í tvo helminga.
7. Hyljið bökunarplötuna með filmu og smyrjið hana með smá jurtaolíu.
8. Á kældum og marineruðum fiski skaltu nota beittan hníf til að skera nokkra lengdar á hrygginn.
9. Flyttu karpan á fóðrað bökunarplötu með filmu. Settu smá lauk, gulrætur, kvist af steinselju og nokkrar ólífur í kviðinn.
10. Settu laukinn, gulræturnar og ólífur sem eftir eru í kringum fiskinn, til skiptis með kirsuberjatómötum og steinseljublöðum.
11. Vefjið fiskinum í filmu, þéttið saman brúnir filmunnar.
12. Bakið fiskinn í ofni sem er hitaður í 180 gráður í um það bil 40-50 mínútur. Taktu síðan bökunarplötuna úr ofninum, brettu þynnuna varlega út og penslaðu fiskinn með 1 msk. sýrður rjómi.
13. Sendu síðan bökunarplötuna með fiski aftur í ofninn og bakaðu í 10-15 mínútur til að mynda gullbrúna skorpu.
14. Færðu soðið karpann og bakað grænmetið varlega á fat. Hellið safanum ofan á fiskinn og bakið karp með grænmeti í ofninum
15. Skreytið með sítrónusneiðum og ferskri steinselju. Uppskrift að bakaðri karpu í filmu
16. Bjartur, safaríkur og bragðgóður fiskréttur er tilbúinn! Njóttu máltíðarinnar!