Efnisyfirlit
Án kartöflur myndu Evrópubúar halda áfram að borða í stað kartöflumús - stappaðar rutabagas, krydduðu súpur með parsnips, gáfu fram rófur með kjöti og gáfu upp Parmentier-flögur og gratín. Ennfremur eru möguleikar kartaflna endalausir: það getur verið meðlæti í næstum hvaða rétti sem er og hver matargerð heimsins hefur haft sínar klassísku samsetningar í meira en eina öld.
Þú getur búið til dumplings, soufflés og pottrétti úr kartöflum, bakað í einkennisbúningum þeirra og bara eldað - það er tilvalin fjölbreytni fyrir öll tækifæri. Í þessu tilfelli er venjulega viðurkennt að skipta afbrigðum í tvo stóra flokka: kartöflur með mikið sterkjuinnihald og kartöflur með minna innihald. Sterkjuafbrigði henta vel í súpur og mauk, önnur í bakstur, steikingu og önnur ýmis verkefni.
Soðið, bakað, steikt, í einkennisbúningi, með skorpu og mauk ... og hversu mörg fleiri dæmi er hægt að gefa! Við erum að tala um kartöflur, sem á síðustu öldum voru aðeins bornar fram í aðalshúsum og nú eru þessar hnýði vinsælasti maturinn á hverju heimili. Kartöflur innihalda mikið af kaloríum, svo þú ættir ekki að misnota þær, en þú þarft ekki að útiloka þær frá mataræðinu, því þær eru methafi kalíuminnihalds, sem er mjög nauðsynlegt fyrir okkur öll. Og hér er annað sem kartöflur eru gagnlegar fyrir, við munum með ánægju segja þér það.
SEIZÖN
Ungir kartöfluhnýði eru nú þegar fáanlegir frá byrjun júlí en þeir eru uppskornir að fullu nær september.
HVERNIG Á AÐ VALA
Þegar þú kaupir kartöflur skaltu gæta þess að hnýði er þétt, jafnt og jafnt litað. Það ættu ekki að vera framandi blettir, beyglur eða sprungur. Tilvist grænna tunnu þýðir að hnýði var geymd í ljósinu. Þetta græna flekk inniheldur eitrað efni - solanín, vertu viss um að skera af grænum svæðum og elda kartöflurnar. Stundum fara óprúttnir seljendur af gömlum hnýði sem ungum kartöflum. Til að ganga úr skugga um að þú sért ekki svikinn skaltu skafa afhýðið með fingurnöglinni - roðið á ungri kartöflu er auðveldlega skafið af.
GÓÐIR EIGINLEIKAR
- Ungar kartöflur innihalda C -vítamín, því miður því lengur sem kartöflur eru geymdar, því lægra er vítamíninnihald þeirra.
- Kartöflur innihalda næstum allar amínósýrur, ef þú borðar 300 grömm. á dag af soðnum kartöflum, þá er hægt að fullnægja þörf líkamans fyrir kolvetni, kalíum og fosfór.
- Listinn yfir steinefni sem mynda kartöflur er áhrifamikill: kalíum, fosfór, natríum, kalsíum, magnesíum, járn, brennistein, klór.
- Snefilefni: sink, bróm, kísill, kopar, bór, mangan, joð, kóbalt ...
- Notkun kartöflu hefur jákvæð áhrif á sjúkdóma sem tengjast efnaskiptatruflunum. Vegna basískra áhrifa hjálpar kartöflur að hlutleysa umfram sýrur í líkamanum, sem myndast við efnaskiptaferlið.
- Kartöflutrefjar pirra ekki slímhúð í maga og þörmum, svo hægt er að borða soðnar kartöflur jafnvel meðan maga og sár versnar.
- Kartöflusterkja lækkar lifur og kólesteról í sermi.
- Kalíumsölt hjálpa til við að fjarlægja umfram vökva úr líkamanum, þannig að kartöflur verða að vera í mataræði fólks með nýrna- og hjartasjúkdóma.
- Skolið munninn með hráum kartöflusafa við kokbólgu og barkabólgu. Gagga með kartöflusafa er einnig árangursríkt við tannholdssjúkdóma.
- Soðnar kartöflur eru frábært snyrtivörur fyrir þurra húð og létta brennandi tilfinningu um sólbruna.
- Kartöflusterkja er einnig gagnleg. Það er notað sem hjúpandi bólgueyðandi lyf við meltingarfærasjúkdómum.
Mundu að neysla á kartöflum ætti að vera takmörkuð við of þunga og kartöflusafi er frábending við sykursýki.
Kartöfluskaði
Meginreglan er að fylgja ráðlagðri daglegri neyslu þessarar vöru. Að fara yfir það getur valdið aukningu á heildarþyngd líkamans og þróun óþægilegra aukaverkana.
Ekki borða einnig vöru sem húðin verður græn. Þetta bendir til þess að magn solaníns sé farið yfir í vörunni sem getur haft skaðleg áhrif á mannslíkamann vegna eituráhrifa þessa efnis.
Notkun kartöflu í lyfjum
Kartöflur eru mikið notaðar í þjóðlækningum. Hnýði sjálf, hýðið og jafnvel blómin eru notuð. Sérstakir eiginleikar rótaruppskerunnar hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann og hjálpa til við að takast á við mörg sjúkleg ferli.
Kartöflur eru þekktar fyrir marga lækningareiginleika:
- Hjálpar til við að hreinsa öndunarveginn með innöndun við ýmsum nef- og eyrnabólgu;
- Er fær um að draga úr mikilli bólgu og fjarlægja bólgu;
- Það hefur áhrif á blóðþrýsting og hjálpar til við að lækka hann.
Af þessum sökum eru ýmsar veig og þjöppur útbúnar á grundvelli kartöflur, sem eru notaðar til meðferðar á liðasjúkdómum. Kartöflusafi er notaður til meðferðar við meltingarfærasjúkdómum. Og að nota ferskar kartöflur á viðkomandi svæði hjálpar til við að takast á við húðsjúkdóma og bruna.
Notkun kartöflu við matreiðslu
Kartöflur eru mjög bragðgott og hollt grænmeti sem er notað í mörgum löndum heims. Fyrsta og annað námskeið er útbúið úr því, bakað, soðið, steikt, bætt sem fyllingum í sætabrauð.
Sveppakremsúpa
Innihaldsefni:
- Kartöflur - 200 gr
- Laukur - 1 stykki
- Sveppir - 500 gr
- Krem 10% - 250 ml
- Vatn - 0.5 l
- Grænir - til að bera fram
- Nokkrir dropar af kókosolíu
- Salt, pipar - eftir smekk
Undirbúningur:
Þvoið kartöflurnar, skerið í miðlungs teninga og sjóðið þar til þær eru meyrar í 0.5 lítra af vatni. Steikið laukinn í kókosolíu þar til hann er gullinn brúnn.
Þvoið sveppina, þerrið, skerið í sneiðar og bætið við laukinn. Steikið líka þar til gullinbrúnt. Bætið tilbúnum sveppum með lauk við soðnar kartöflur (hellið ekki eldavatninu) og hellið rjóma yfir.
Slá allt með immersion blender. Láttu sjóða og slökktu. Berið fram með kryddjurtum!
Sjávarréttasúpa
Innihaldsefni:
- Kræklingur og salatrækjur - 200 gr
- Kræklingur í skel og stórar rækjur - 200 gr
- Laukur - 60 gr
- Blaðlaukur - 40 gr
- 15 ólífur og ólífur hvor
- Kartöflur - 200 gr
- Kirsuber - 5 stykki
- Vatn - 1.25 l
Undirbúningur:
Skolið sjávarfangið, afhýðið rækjuna úr skelinni, tæmið og setjið í pott með vatni. Látið sjóða og eldið síðan í 10 mínútur við miðlungs hita.
Á meðan skeraðu laukinn í hálfa hringi, kartöflurnar í strimla. Þar sem sjávarfangið var soðið í 10 mínútur skaltu bæta við kartöflunum og elda í 10 mínútur í viðbót. Að búa til lauksteikingu (með dropa af kókosolíu).
Eftir að kartöflurnar hafa soðið skaltu bæta við kirsuberjatómötum skornum í tvennt, ólífum með ólífum, steikja og salta. Soðið í 1 mínútu í viðbót, slökkt á henni og látið hana brugga í 10 mínútur. Berið fram með kryddjurtakvistum.
Hvernig á að velja og geyma kartöflur
- Þegar þú velur kartöflur skaltu velja aðlaðandi ávexti að utan: óhreinindi og sprungur;
- Þegar þú velur kartöflur skaltu taka meðalstór hnýði, þar sem þau innihalda minna skaðleg efni;
- Ekki kaupa spíraðar kartöflur.
- Kartöflur eru best geymdar á þurrum, dimmum og köldum stað.