Enginn efast um að við séum það sem við borðum og hvernig við borðum. Svangir eru oft vondir, feitir eru undantekningalaust álitnir góðlátlegir en áhrif matar á persónu einstaklingsins eru ekki takmörkuð við þetta. Bandarískir vísindamenn komust að því natríumnítröt úr unnum kjötvörum getur bókstaflega gert þig brjálaðan. þeir stuðla að þróun geð- og geðraskana.
Auðvitað eru erfðir og áfengisupplifanir aðal stuðlar að geðsjúkdómum. en einkenni þessara sjúkdóma geta verið mun bráðari vegna vellíðunar, svefnleysis og ofvirkrar hegðunar. Nýlegar rannsóknir hafa sýnt að nítratríkur matur veldur þessu öllu og þess vegna settu vísindamenn þau á lista yfir hættuleg geðheilsu.
Sérstaklega mikið magn af nítrötum er að finna í:
Bacon
Pylsur
Pylsur
Djók
Í þau er bætt nítrötum svo vörur halda lit og ferskleika lengur í hillum verslana. En að vera órólegur, sem er hættulegt geðheilsu þinni, er langt í frá eina skelfilega afleiðingin af því að borða pylsusamlokur í morgunmat. Tilbúið kjöt og matvæli geta jafnvel aukið hættu á krabbameini.
Það sem er skelfilegast er að vísindamenn hafa vitað um tengslin milli nítrata og krabbameins í næstum 60 ár, en hingað til eru þau aðeins takmörkuð við ráð um að borða minna af slíkum mat. Beikon og pylsur er hægt að búa til án þess að nota nítröt og nítrít, en þá mun framleiðsla þeirra taka lengri tíma og þau líta ekki svo girnilega út.