Bláa og hvíta dós þéttrar mjólkur tengist flestum Sovétríkjunum og sumir telja að þessi vara hafi fæðst á þessum tíma. Í raun eru mörg nöfn og lönd sem hafa stuðlað að þessari vöru þátt í sögunni um tilkomu þéttrar mjólkur.
Til að þóknast sigurvegaranum
Vinsælasta útgáfan meðal aðdáenda þéttrar mjólkur segir franska sælgætis- og vínkaupmanninum Nicolas Francois Apper höfund fæðingar þessarar tilgerðarlausu eftirréttar.
Í byrjun 19. aldar var hann frægur fyrir tilraunir sínar með mat, en Napóleon vildi hagræða eldhúsinu fyrir hermenn sína svo að matur í herferðum myndi endast sem lengst, vera nærandi og ferskur.
Stóri stríðsfræðingurinn og sigurinn tilkynnti um samkeppni um bestu varðveislu matvæla og lofaði glæsilegum verðlaunum til sigurvegarans.
Nicolas Apper þétti mjólk yfir opnum eldi og varðveitti hana síðan í breiðhálsuðum glerflöskum, innsiglaði þær og hitaði þær síðan í sjóðandi vatni í 2 klukkustundir. Það reyndist vera sætt þykkt þykkni og fyrir það afhenti Napóleon efri verðlaun og gullverðlaun auk heiðursheitisins „velgjörðarmaður mannkynsins“.
Við slíkar tilraunir var hann hvattur til deilna þáverandi vísindamanna. Ákveðinn írskur Needham taldi að örverur spruttu af líflausu efni og Ítalinn Spallanzani mótmælti og taldi að hver örvera ætti sinn forföður.
Eftir smá stund byrjaði súkkulaðikokkurinn að selja uppfinningar sínar í versluninni „Ýmis matur í flöskum og kössum“, hélt áfram að gera tilraunir með mat og varðveislu þeirra og skrifaði einnig bókina „Listin að varðveita plöntu- og dýraefni lengi tímabil. ” Meðal uppfinninga hans eru kjúklingabringur og kúlusúpa.
Boden's Milk Millions
Sagan um tilkomu þéttaðrar mjólkur endar ekki þar. Englendingurinn Peter Durand fékk einkaleyfi á aðferð Alperts til varðveislu mjólkur og byrjaði að nota dósir sem ílát árið 1810. Og samlandar hans Melbeck og Underwood 1826 og 1828, án þess að segja orð, settu fram hugmyndina um að bæta sykri í mjólk.
Og árið 1850 fylgdist iðnrekandinn Gail Boden, á ferð á viðskiptasýningu í London, þar sem honum var boðið með tilraunakenndri uppfinningu sinni á undirlagi kjöts, mynd af eitrun barna með kúamjólk veikra dýra. Kýrnar voru teknar um borð í skipið til að hafa ferska vöru við höndina en þetta breyttist í hörmung - nokkur börn dóu af vímu. Boden lofaði sjálfum sér að búa til niðursoðna mjólk og við heimkomuna hófu tilraunir sínar.
Hann uppgufaði mjólk í duftform en komst ekki hjá því að festa hana við veggi uppþvottanna. Hugmyndin kom frá þjóni - einhver ráðlagði Boden að smyrja hliðar pottanna með fitu. Svo, árið 1850, eftir langa suðu, mældist mjólkin niður í brúnan, seigfljótandi massa, sem hafði skemmtilega smekk og spillti ekki í langan tíma. Til að fá betri smekk og lengra geymsluþol byrjaði Boden að bæta sykri í mjólk með tímanum.
Árið 1856 einkaleyfði hann framleiðslu á þéttum mjólk og reisti verksmiðju fyrir framleiðslu hennar, að lokum stækkaði fyrirtækið og varð milljónamæringur.
Argentínskur melassi
Argentínumenn telja að þétt mjólk hafi verið fundin upp af tilviljun í héraðinu Buenos Aires, 30 árum áður en einkaleyfi athafnamannsins Bandaríkjamanns.
Árið 1829, í tilefni vopnahlésins í borgarastyrjöldinni, héldu hershöfðingjarnir Lavagier og Roses, sem áður höfðu barist sín á milli, hátíð. Í ys og þys gleymdi þjónninn mjólkinni sem var að sjóða í blikkdós - og dósin sprakk. Einn hershöfðingjanna smakkaði rennandi þykkan melassa og kom á óvart sætan smekk. Svo að hershöfðingjarnir áttuðu sig fljótt á mögulegum árangri nýju vörunnar, áhrifamiklir tengiliðir voru notaðir og þétt mjólk fór örugglega í framleiðslu og fór að njóta ótrúlegrar velgengni meðal Argentínumanna.
Kólumbíumenn draga teppið yfir sig og rekja uppfinninguna á þéttri mjólk til þjóðar sinnar, Sílebúar telja einnig ágæti þess að þétt mjólk sé tilkomin.
Þétt mjólk fyrir fólkið
Á okkar svæði var þétt mjólk í fyrstu ekki mjög eftirsótt, verksmiðjur sem voru opnaðar sérstaklega fyrir framleiðslu hennar voru brenndar út og lokað.
Í stríðstímanum, til dæmis í fyrri heimsstyrjöldinni, tóku sælgætisverksmiðjur sjálfstætt við þörfum hersins, auk heimskautafólks og þátttakendur í löngum leiðangrum, með niðursoðna mjólk, svo það var engin þörf og auðlind í sérstakri framleiðslu heldur .
Þar sem þétt mjólk var sæt og gaf orku, var hún sérstaklega vel þegin á svöngum tímum eftir stríð, en það var ómögulegt og dýrt að fá hana; á tímum Sovétríkjanna var dós af þéttaðri mjólk talin lúxus.
Eftir stríð byrjaði að framleiða þétt mjólk í miklu magni; staðlar GOST 2903-78 voru þróaðir fyrir það.
Fyrsta þétta mjólkurverksmiðjan í Evrópu birtist árið 1866 í Sviss. Svissnesk þétt mjólk var sú frægasta í Evrópu og varð jafnvel „símakort“ hennar.
Við the vegur, var þétt mjólk notuð sem mjólkurformúla til að gefa ungbörnum. Sem betur fer, ekki lengi, þar sem það gat ekki fullnægt öllum næringar- og vítamínþörf vaxandi líkama.
Þétt mjólkursoðin mjólk
Á tímum Sovétríkjanna eftir stríð var soðin þétt mjólk ekki til og eins og venjulega er til voru til nokkrar útgáfur af uppruna þessa tvöfalda eftirréttar.
Einn þeirra segir að Alþýðukommissarinn Mikoyan hafi sjálfur gert tilraunir með þéttaða mjólk, einu sinni soðið krukku í vatni. Dósin sprakk en dökkbrúni vökvinn sem sprautaði um eldhúsið var vel þeginn.
Flestir telja að soðin þétt mjólk hafi komið fram að framan, þar sem hermenn soðið þétt mjólk í katlum til tilbreytingar.
Getur
Uppfinningin á dósinni er jafn áhugaverð og tilkoma niðursoðinnar mjólkur.
Dósin er frá 1810-enski vélvirki Peter Durand lagði fyrir heiminum hugmynd sína um að skipta um vaxfylltar glerkrukkur sem notaðar voru á þeim tíma. Fyrstu tindósirnar, þótt þær væru þægilegri, léttari og áreiðanlegri en viðkvæmt gler, höfðu samt fáránlega hönnun og óþægilegt lok.
Lokið var aðeins opnað með hjálp spunatækja - meisill eða hamar, sem auðvitað var aðeins mögulegt fyrir karlmenn og þess vegna var niðursoðinn matur ekki notaður í heimilislífi, heldur voru forréttindi fjarlægra flakk, til dæmis , sjómenn.
Síðan 1819 byrjuðu framtakssamir Bandaríkjamenn að framleiða niðursoðinn fisk og ávexti, í staðinn fyrir stórar handgerðar dósir fyrir smærri verksmiðju-það var þægilegt og á viðráðanlegu verði, verndun fór að verða eftirsótt meðal almennings. Og árið 1860 var dós opnari fundinn upp í Ameríku, sem einfaldaði enn frekar það verkefni að opna dósir.
Á fjórða áratugnum byrjaði að loka dósum með tini og áldósir birtust í 40. "Þéttar" krukkur með 57 ml af afurðinni eru enn upprunalega ílátið fyrir þessa sætu vöru.
Hvað ætti að vera þétt mjólk
Fram til þessa hafa staðlar fyrir framleiðslu á þéttri mjólk ekki breyst. Það ætti að innihalda nýmjólk og sykur. Allar aðrar vörur með blöndu af fitu, rotvarnarefnum og arómatískum aukefnum eru venjulega flokkaðar sem samsettar mjólkurvörur.