Það er ranglega talið að fita úr allri línu matvælaþátta sem við neytum sé skaðlegust fyrir líkamann. Ofstækismenn í þyngdartapi gefast upp á þeim í fyrsta lagi og hafa þar af leiðandi slæm heilsufarsleg áhrif. Af hverju og hvaða fita er mikilvægt í mataræðinu?
Fita er talin vera efnasambönd fitusýra með glýseríni. Þeir eru mikilvægir þættir frumunæringar ásamt próteinum og kolvetnum. Sumar fitur valda í raun meiri skaða á líkamanum, frásogast illa og hafa tilhneigingu til að safnast upp. En ávinningur réttrar fitu er varla hægt að ofmeta - án þeirra mun líkami okkar ekki líta út fyrir að vera heilbrigður og fallegur, mikilvægir líkamsferlar verða sviptir réttu álagi og stuðningi.
Fita er skipt í 2 tegundir - mettaðar fitusýrur og ómettaðar fitusýrur.
Mettuð fita inniheldur mikið af kolefnissamböndum. Í líkama okkar er þessi fita auðveldlega sameinuð hver við aðra og mynda fitulag. Án þess að skiljast út úr líkamanum, spilla þau útliti okkar og stuðla að þyngdaraukningu. Matur sem inniheldur mettaða fitu - feitt kjöt, skyndibita, smjörlíki, eftirrétti, mjólkurvörur. Almennt séð er þetta dýrafita og jurtafita eins og pálma- og kókosolíur.
Ómettaðar fitusýrur innihalda lítið kolefni og því frásogast þær auðveldlega af líkamanum þegar þær eru neytt innan hæfilegra marka. Þessar fitur eru mikilvægar fyrir innkirtlakerfið, efnaskipti og meltingu og fyrir gott ástand hárs, húðar og nagla. Matur sem inniheldur ómettaða fitu eru hnetur, fiskur og jurtaolía.
Samkvæmt viðmiðunum ætti hver heilbrigður einstaklingur að semja mataræði sitt á þann hátt að 15-25 prósent af því séu feit. Þetta er u.þ.b. 1 grömm á hvert kg af þyngd. Meginhluti fitu ætti að vera samsettur af ómettaðri omega-1 og omega-3 fitusýrum og aðeins 6 prósent mettuð fita er leyfð.
Gildi fitu í líkamanum
- Fita tekur þátt í smíði frumuhimna.
- Fitumatur gefur tvisvar sinnum meiri orku en kolvetni og prótein: 2 grömm af fitu er 1 kcal af hita, en prótein og kolvetni 9,3 kcal hvert.
- Fita er ómissandi hluti af nýmyndun hormóna.
- Fitulagið leyfir líkamanum ekki að kólna.
- Fita inniheldur steinefni, vítamín, ensím og mörg önnur mikilvæg efni og hluti.
- Fita er nauðsynleg við aðlögun fituleysanlegra vítamína A, D, E, K.
Smá um omega
Omega-3 fitur eru mikilvægar til að flýta fyrir umbrotum, þær draga úr insúlín toppa, stuðla að blóðþynningu, lækka þar með blóðþrýsting, auka þol og líkamsþol, draga úr matarlyst, auka skap og auka einbeitingargetu. Omega-3 mýkja og raka húðina innan frá og taka einnig virkan þátt í nýmyndun hormóna og myndun testósteróns.
Omega-6 fitu er breytt í gammalínólensýru, sem tekur þátt í myndun prostaglandíns E1. Án þessa efnis eldist líkaminn fljótt og slitnar, hjartasjúkdómar, ofnæmi og krabbameinssjúkdómar þróast. Omega-6 hjálpar til við að lækka kólesteról, draga úr bólgu, fyrir tíðaheilkenni, eru árangursrík við meðferð á MS og hjálpa einnig við að flögra neglur og þurra húð.
Olíusýra, þekkt sem omega-9, er gagnleg fyrir sykursýki og háþrýsting, dregur úr líkum á brjóstakrabbameini, lækkar kólesteról, eykur ónæmi, hjálpar vöðvabata og er gagnleg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, meltingartruflanir og þunglyndi.