Í dag getum við ekki þegar ímyndað mér líf mitt án pasta, en vitum við sögu þess? Þar sem pasta varð stór hluti af evrópskum réttum og pasta er gert fjólublátt eða appelsínugult?
Orðið „makkarónur“ er líklegast úr sikileyska orðinu „maccaruni“ („deigið er búið til með krafti“, sem eru bendlaðir fætur sem gætu varað jafnvel einn dag!). Fyrsta skjalfesta uppskriftapastan birtist um árið 1000 í bókinni Martin Corno „De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (listin að elda sikileyska makkarónur og vermicelli“).
Á miðöldum var pasta soðið sem sætur réttur í möndlumjólk með kryddi. Á XII öldinni í Palermo af Arabum stofnuðu fyrstu verksmiðjurnar fyrir framleiðslu pasta og verslunar sem Genoese stundaði. Í margar aldir var miðpunktur þess að búa til pasta með höndunum Liguria og Puglia og Napólí. Aðeins á XVIII öld í Feneyjum opnaði fyrsta verksmiðjan fyrir framleiðslu á pasta.
Með tækniframförum hefur pasta orðið opinbert. Pasta, upphaflega aðeins vinsælt í ítalskri og evrópskri matargerð á tuttugustu öld, hjá ítölskum innflytjendum í Bandaríkjunum og dreifist um allan heim.
Pasta er hægt að elda á mismunandi hátt, gera tilraunir með ýmis konar fyllingu eða lit. Gourmets meta evrópskt pasta ™ um allan heim fyrir hágæða þeirra, sem tryggir að elda ljúffengar og fjölbreyttar máltíðir. Því meiri gæði sem pastað er, því lengur tyggjum við hvert stykki og njótum ótrúlega bragðsins! Það er grundvallaratriði að lögin banni að bæta við pasta efnaaukefni! Til að breyta lit pastans með ljósgult á hinum í deigið áður en það er þurrkað til að bæta við náttúrulegum litarefnum eða lituðum plöntueyði.
- Svart pasta (pasta nera) málað með litarefni dregið úr smokkfiski eða skötusel.
- Grænt pasta (pasta verde) málað með spínati.
- Fjólublátt pasta (pastavíla) litaðir tómatar eða rófur.
- Rautt pasta (pasta rossa) litaðar gulrætur eða paprikuduft.
- Appelsínupasta (pasta arancione) málaði mismunandi afbrigði af leiðsögn og grasker.
Prófaðu þessa uppskrift! Fusilli pasta (fusilli) með kantarellum og kalkúnabringu
Innihaldsefni:
- 500g fusilli pasta (má lita)
- 1 lítið kalkúnabringa
- 250 g kantarellur
- 10 kokteiltómatar
- 1 msk ghee
- 1 msk rautt pestó
- salt, pipar, rósmarín, ólífuolía
Undirbúningur:
Kalkúnaflak, skolið og skorið í teninga, bætið við salti, nýmöluðum pipar, rósmarín, smá ólífuolíu og flytjið í lokanlegt ílát. Blandið vandlega saman og setjið í ísskáp í 1.5-2 tíma.
Eldið fusilli al dente, samkvæmt uppskriftinni á pakkanum. Hitið á pönnu á pönnu, bætið kantarellunum við og steikið þær þar til þær eru gullinbrúnar. Bætið við marineraða kalkúnakjötinu, blandið vel saman og steikið létt. Bætið skipt í tvo hluta kokteiltómata. Tæmdu pasta í síld, settu pönnuna, blandaðu saman við rauða sósu og pestó.