Til að framkvæma rannsóknina fylgdu vísindamenn matarvenjum 4440 manns á aldrinum 45-79 ára í átta ár. Greint var magn af kartöflum sem þeir borðuðu (fjöldi steiktra og ósteiktra kartöflu var talinn sérstaklega). Þátttakendur borðuðu kartöflur annað hvort sjaldnar en einu sinni í mánuði, eða tvisvar til þrisvar í mánuði, eða einu sinni í viku, eða oftar en þrisvar í viku.
Af 4440 manns dóu 236 þátttakendur í lok átta ára eftirfylgni. Rannsakendur fundu ekki tengsl á milli þess að borða soðnar eða bakaðar kartöflur og hættu á dánartíðni, en þeir tóku þó eftir tengsl við skyndibita.
Næringarfræðingurinn Jessica Cording sagðist ekki vera hissa á niðurstöðunum.
„Steiktar kartöflur eru matur sem inniheldur mikið af kaloríum, natríum, transfitu og lítið næringargildi,“ segir hún. Hann vinnur óhreina vinnu sína hægt og rólega. Þættir eins og magn matar sem einstaklingur neytir og aðrar góðar eða slæmar matarvenjur hafa einnig áhrif á lokaniðurstöðuna. Að borða franskar með grænmetissalati er miklu betra en að borða ostborgara.“
Beth Warren, höfundur bókarinnar Living A Real Life With Real Food, er sammála Cording: „Svo virðist sem fólk sem borðar franskar kartöflur að minnsta kosti tvisvar í viku sé líklegra til að lifa óheilbrigðum lífsstíl. almennt“.
Hún bendir á að þeir einstaklingar sem lifðu ekki til að sjá lok rannsóknarinnar dóu ekki bara af steiktum kartöflum, heldur almennt af slæmum og lággæða mat.
Cording segir að fólk þurfi ekki að forðast franskar kartöflur. Þess í stað geta þeir örugglega notið þess einu sinni í mánuði að meðaltali, svo framarlega sem lífsstíll þeirra og mataræði er almennt hollt.
Hollari valkostur við franskar kartöflur eru heimabakaðar kartöflur. Hægt er að dreypa því létt með ólífuolíu, bragðbæta með sjávarsalti og baka í ofni þar til hann er gullinbrúnn.