Efnisyfirlit
Lýsing
Kaffi (Arab. kaffi - örvandi drykkur) - tonic óáfengur drykkur tilbúinn úr ristuðum kaffibaunum. Þetta tré er hlýjað planta og því er það ræktað á hálendisplöntum. Til framleiðslu drykkja nota þeir tvö afbrigði af trjám: Arabica og Robusta. Um neytendareignir Arabica er mildari en arómatískari, Robusta, þvert á móti. Svo oft í sölunni er til blanda af þessum tveimur tegundum í mismunandi hlutföllum.
Kaffisaga
Saga tilkomu kaffis er sveipuð miklum fjölda þjóðsagna. Sú frægasta er goðsögnin um hirðinn sem tók eftir því hvernig hegðaði sér geitur eftir að hafa étið lauf þessa tré. Geitur sýndu sérstaklega virkni sína úr kaffiávextinum. Hirðirinn safnaði nokkrum berjum úr trénu og reyndi að fylla þau af vatni. Drykkurinn var mjög bitur og afgangs af kaffiberjum kastaði hann í eldkola.
Ilmurinn af reyknum sem myndaðist var svo skemmtilegur og vímandi og smalinn ákvað að endurtaka tilraun sína. Sparkaði í kolin, hann tók út kaffibaunirnar, fyllti þær með sjóðandi vatni og drakk drykkinn sem af því varð. Eftir nokkurn tíma fann hann fyrir krafti og orku. Um reynslu sína sagði hann ábóti klaustursins. Hann prófaði drykkinn og hefur séð dásamleg áhrif kaffis á líkamann. Til þess að munkarnir sofnuðu ekki í næturbænum, skipaði ábóti öllum að drekka afkökur af ristuðum baunum á kvöldin. Þessi þjóðsaga vísar til 14. aldar og atburða hennar sem gerðust í Eþíópíu.
Vinsældir
Mikil kaffidreifing fór fram þökk sé evrópskum nýlendum. Fyrir franska konunginn og þegna hans og til að uppfylla þörfina á koffíni tóku þessi tré að vaxa í Brasilíu, Gvatemala, Kosta Ríka, Suður-Indlandi á eyjunni Java, Martinique, Jamaíka, Kúbu. Sem stendur eru helstu framleiðendur kaffis á heimsmarkaðnum Kólumbía, Brasilía, Indónesía, Víetnam, Indland, Mexíkó og Eþíópía.
Til að endanlegur neytandi fái kaffibaunir á venjulegan hátt, fer kaffið í nokkrar framleiðsluferli:
- Berjatínsla. Til að bæta gæði þroskaðra berja úr trjánum raskast aðeins með hendi eða með því að hrista tréð.
- Losun kornanna úr kvoðunni. Pulping vélar fjarlægja meginhluta kvoða, og þá í gerjun ferli korn losa frá öllum leifum. Þeir þvo hreinsað korn með vatni undir þrýstingi.
- Þurrkun. Hreinsaðu skipulag kaffibaunanna á steyptum veröndum eða sérþurrkun í beinu sólarljósi. Ferlið við þurrkun á sér stað innan 15-20 daga. Á þessu tímabili snýst kornið um 1400 sinnum, þ.e. á 20 mínútna fresti. Einnig á meðan þeir stjórna raka stigi baunanna. Þurrkuð baunin hefur rakainnihald 10-12%.
- Flokkun. Vélrænar sigti og skiljur eru aðskildar frá kaffibaunahýðinu, smásteinum, prikum og svörtum, grænum og brotnum baunum og deilir þeim eftir þyngd og stærð. Split korn hella poka.
- Bragð. Úr hverjum poka taka þau nokkur korn af ristuðum baunum og brugga drykkinn. Fagmenn sem smakka geta ákvarðað lúmskan mun á bragði og ilmi og á grundvelli niðurstöðu framleiðanda skilgreint kostnað fullunninnar vöru.
- Steikt. Notað við framleiðslu á fjórum megingráðum kaffibrennslu. Dökkar baunir eru bestar fyrir espresso.
Ljúffengastur
Ljúffengasta og arómatískasta kaffið er fengið úr nýmöluðum baunum og því er kaffikvörnin gerð fyrir endanotendur. Hins vegar sumir dreifingaraðilar og birgjar kaffi jörð og pakkað í tómarúm umbúðir til að varðveita öll gæði einkenni. Heima geymsla á kaffi ætti að vera í loftþéttri krukku eða umbúðum án aðgangs að lofti og raka.
Kaffi er hráefni til framleiðslu á meira en 500 tegundum kaffidrykkja og kokteila. Vinsælastir og heimsfrægir eru espresso, americano, macchiato, cappuccino, lattes, ískaffi osfrv. Fyrir þennan drykk notar fólk potta, síkunarvélar og espressóvélar.
Kaffibætur
Kaffi hefur nokkra jákvæða eiginleika. Það inniheldur meira en 1,200 efnasambönd. Af þeim bera 800 ábyrgð á bragði og ilmi. Kaffi inniheldur einnig meira en 20 amínósýrur, vítamín PP, B1, B2, ör- og makronæringarefni kalsíum, magnesíum, natríum, kalíum, fosfór, járn.
Kaffi hefur sterk þvagræsandi áhrif; því er nauðsynlegt að fylgjast með vatnsjafnvæginu og drekka að minnsta kosti 1.5 lítra af náttúrulegu vatni meðan það er notað. Einnig hefur það smá hægðalosandi áhrif.
Með kaffi er átt við gosdrykki svo að það að drekka það gefur stuttan tíma sprengju af orku, orku, bættri athygli, minni og einbeitingu. Það inniheldur koffein róar höfuðverk, mígreni og lágan blóðþrýsting.
Dagleg neysla kaffi getur dregið verulega úr hættu á sykursýki og bætt insúlínviðkvæmni hjá fólki sem þegar er með sjúkdóminn. Sum efni í þessum drykk hafa endurnærandi áhrif á lifrarfrumur og koma í veg fyrir skorpulifur. Tilvist serótóníns í drykknum léttir þunglyndi.
Snyrtifræði
Malaðar baunir eru mjög vinsælar í snyrtivörum eins og hreinsandi dauð húð þýðir. Snyrtifræðingar nota það sem kjarr fyrir allan líkamann. Það bætir blóðflæði í efri lög húðarinnar, tónar það, normaliserar efnaskiptaferli. Að nota sterkt bruggað kaffi sem hárgrímu getur gefið hárið þitt súkkulaðilit til að gera þau sterkari og glansandi.
Til viðbótar við beina notkun kaffidrykkja er það einnig notað í eftirrétti, kökur, sósur, krem, sykurmjöl (semolina, hrísgrjón osfrv.).
Hættan við kaffi og frábendingar
Kaffi útbúið með espressóaðferðinni, eða bara fyllt með sjóðandi vatni, eykur magn kólesteróls í blóði, sem getur leitt til þróunar hjarta- og æðasjúkdóma.
Ótakmörkuð neysla á 4-6 bollum á dag getur leitt til útskolunar á kalki úr beinum og þar af leiðandi til brots.
Óþarfa kaffidrykkja leiðir til höfuðverk, svefnleysi, hækkaðs blóðþrýstings og hraðsláttar. Þungaðar konur ættu að takmarka kaffi neyslu sína að hámarki. einn bolla á dag vegna þess að líkami barnsins fjarlægir koffínið hægt. Það getur leitt til þroskaraskana á beinagrind og beinvef.
Ekki er ætlað börnum yngri en 2 ára kaffi. Þú getur gefið eldri börnunum þennan drykk en styrkurinn verður að vera 4 sinnum minni en venjulegir bollar. Annars getur það leitt til tauga- og líkamlegrar þreytu barnsins.
