Kaffi hefur verið þekkt frá fornu fari; það er frá Eþíópíu Kaffa sem það er upprunnið og nafnið. Það var í þessari borg sem kornin af kaffitrjám fundust, sem geitunum á staðnum elskuðu að borða. Kornin höfðu endurnærandi áhrif á þau og hirðarnir komu fljótt að hugmyndinni fyrir sig og notuðu kaffi til að tóna þau upp. Orkukorn voru einnig notuð af hirðingjum sem fóru um Eþíópíu.
Kaffi byrjaði að rækta á 7. öld á yfirráðasvæði Jemen nútímans. Í fyrsta lagi var kornið soðið, dúndrað og bætt við matinn sem krydd. Svo reyndu þeir að búa til veig á hráum kaffibaunum, brugguðu kvoðuna - drykkurinn var geshir, nú er þessi aðferð notuð til að búa til jemenskt kaffi.
Á sögulegu tímabili, þegar Arabar komu til Eþíópískra landa, fór rétturinn til að nota ávexti kaffitrjánna til þeirra. Í fyrstu komu Arabar ekki upp með neitt nýtt hvernig á að mala hrátt korn, blanda því saman við smjör, rúlla þeim í kúlur og fara með á veginn til að viðhalda styrk. Engu að síður var slíkt snarl hollt og bragðgott, því hráar kaffibaunir hafa eiginleika hnetu og auk glaðværðar seðlar þessi matur fullkomlega hungur ferðalangsins.
Öldum síðar hafa kaffibaunir loksins fundið út hvernig á að brenna, mala og undirbúa drykkinn eins og við þekkjum hann í dag. 11. öldin er talin vera upphafið að því að búa til kaffidrykk. Arabískt kaffi var útbúið með kryddjurtum og kryddi - engifer, kanil og mjólk.
Tyrkneskt kaffi
Um miðja 15. öld leggur kaffi Tyrkland undir sig. Framtakssamir Tyrkir missa ekki af tækifærinu til að gera viðskipti á kaffi og opna fyrsta kaffihús heimsins. Vegna mikilla vinsælda kaffihúsa bölvuðu embættismenn kirkjunnar meira að segja þessum drykk í nafni spámannsins í von um að rökræða þá trúuðu og skila þeim í musteri til bænar, í stað þess að sitja tímunum saman við kaffiathöfnina.
Árið 1511 var notkun á kaffi einnig bönnuð í Mekka með tilskipun. En þrátt fyrir bann og ótta við refsingu var kaffi drukkið í miklu magni og stöðugt gert tilraunir með undirbúning og endurbætur drykkjarins. Með tímanum breyttist kirkjan úr reiði í miskunn.
Á 16. öld urðu tyrknesk yfirvöld aftur áhyggjufull yfir kaffisinnunni. Svo virtist sem kaffi hefði sérstök áhrif á þá sem drukku það, dómar urðu djarfari og frjálslyndari og þeir fóru að slúðra um pólitísk mál oftar. Kaffihúsum var lokað og kaffi aftur bannað, alveg fram að aftökum, sem komu með allt flóknara og vandaðra. Svo, samkvæmt vísindamönnum, mætti sauma kaffiunnanda lifandi í kaffipoka og henda í sjóinn.
Engu að síður fór kaffilistin að vaxa, venjulegir kofar þar sem drykkir voru útbúnir fóru að breytast í notalegar kaffistofur, uppskriftir breyttust, urðu sífellt fjölbreyttari, aukaþjónusta birtist - með kaffibolla var hægt að slaka á í þægilegum sófum, tefla. , spila á spil eða bara tala hjarta til hjarta. Fyrsta kaffihúsið birtist árið 1530 í Damaskus, tveimur árum síðar í Alsír og tveimur árum síðar í Istanbúl.
Kaffihúsið í Istanbúl var kallað „Circle of Thinkers“ og það er þökk fyrir það, það er skoðun að hinn frægi leikur um bridge birtist.
Andrúmsloft kaffihúsanna, þar sem hægt var að halda fundi, óhræddar samtöl, samningaviðræður, hefur verið varðveitt til þessa dags.
Tyrkneskt kaffi er venjulega útbúið í keri - tyrkneska eða cezve; það bragðast mjög sterkt og beiskt. Hann skaut ekki svona rótum í Rússlandi. Hér birtist hann á tímum Péturs I, sem taldi að kaffidrykkja hjálpi til við að taka mikilvægar ákvarðanir og neyddi allt sitt föruneyti til þess. Með tímanum fór kaffidrykkja að þykja merki um gott bragð og sumir þurftu jafnvel að þola bragð þess vegna stöðunnar og samræmis við nýju tískuna.
Kaffi afbrigði
Það eru 4 helstu tegundir kaffitrjáa í heiminum - Arabica, Robusta, Exelia og Liberica. Trjáafbrigði Arabíska ná 5-6 metra hæð, ávextirnir þroskast innan 8 mánaða. Arabica vex í Eþíópíu, sumir eru ræktaðir af frumkvöðlum á staðnum og hluti af uppskerunni er uppskera úr villtum görðum.
Robusta - kaffi með mesta koffeininnihaldi, það er aðallega bætt í blöndur til að fá meiri styrk, en á sama tíma er robusta óæðri í bragði og gæðum en Arabica. Í ræktun eru robusta tré mjög lúmsk og krefjast vandlegrar umönnunar, en ávöxtun þeirra er mjög mikil.
Afríku liberica þola ýmsa sjúkdóma og þess vegna er miklu auðveldara að rækta það. Liberica ávextir finnast einnig í kaffiblandum.
Excelsa kaffi - allt að 20 metra há tré! Mest, kannski lítt þekkta og ekki oft notaða kaffitegundin.
Skyndi kaffi birtist árið 1901 með léttri hendi bandaríska Japansins Satori Kato. Í fyrstu var drykkurinn svolítið arómatískur og bragðlaus, en mjög einfaldur í undirbúningi og því fóru menn að venjast ómettun hans. Til dæmis, í herferðum var slíkt kaffi mun auðveldara að útbúa og koffín spilaði engu að síður sitt tonic hlutverk.
Með tímanum breyttist uppskriftin fyrir skyndikaffi, á þriðja áratug síðustu aldar var smekk kaffisins loksins leitt til hugar í Sviss og fyrst og fremst varð það aftur vinsælt meðal stríðsherjanna.
Um miðja 20. öld birtist ný leið til að búa til kaffi með kaffivél - espresso. Þessi tækni var fundin upp í Mílanó í lok 19. aldar. Þannig varð undirbúningur raunverulegs bragðgóðs og sterks kaffis ekki aðeins í kaffihúsum, með tilkomu kaffivéla til heimilisins, hefur þessi hvetjandi drykkur staðið fast á nánast hverju heimili.