Kaffi í tyrkneska er algjör ósveigjanlegur helgisiði, austurlensk hefð á rætur í fornöld. Tyrkneskt kaffi birtist í Tyrklandi, þessi matreiðsluaðferð var vinsæl í mörgum löndum í Miðausturlöndum, Norður-Afríku, Balkanskaga og jafnvel Kákasus. Við skrifuðum þegar um kaffið, í dag sagan um austurlenska formið.
Skip í kaffi asískt í Armeníu kallað saga, í arabaheiminum Dalla, Grikkland - Brik, í Makedóníu, Serbíu, Búlgaríu og Tyrklandi - pottar. Tyrkinn hefur orðið til vegna venjunnar sem kallast austurlenskur kaffidrykkur bruggaður í Tyrklandi. Hvernig á að elda fullkomið austurlenskt kaffi?
Aðstaða
Kaffi er að drekka ósíað, svo þú ættir að velja vandlega til undirbúnings þess með fínu mölun á korni. Ef þú vilt frekar kaffibaunir geturðu notað handbók eða rafmagnskaffikvörn og undirbúið grunninn fyrir framtíð ilmandi drykkjarins.
Gefðu gaum að kaffi tegundinni; allt eftir vali, þá mun kaffið hafa annan smekk og ilm. Fyrir tyrkneskt kaffi er æskilegra að taka sterkan arómatískan Arabica Robusta. Hugsjónin er blanda af tveimur tegundum.
Val Tyrkjanna
Helsta krafan fyrir góðan Tyrki er stærðin; það þarf að vera lítið. Í stórum skipum er kaffið bragðlaust, vatnsríkt og lítið soðið. Tilvalin stærð er að hafa nóg fyrir eitt kaffi. Gæðatyrki þarf að hafa breiðan botn og að teygja sig í átt að efri brúninni.
Fyrr voru Tyrkir úr kopar og hingað til er þetta efni einnig vinsælt. Tyrkir voru líka gerðir úr áli, stáli, kopar, silfri og jafnvel leir.
Veldu líkön af Tyrkjum, sem eru með langa viðarhandfang sem er þægilegt og fallegt og hættan á að brenna af gufu minnkar í núll. Veggmottur verða að vera þykkar til að viðhalda réttu hitastigi eldunar.
Áður en þú undirbýr kaffi í Tyrklandi, fáðu það aðeins hitað og helltu því síðan í mulið korn.
Vatnshitastig
Einkenni kaffis er að það er bruggað með köldu vatni. Því kaldari sem vökvinn er, því bragð og ilmur drykksins er ríkari. Vatnið verður að vera rakt, mjúkt og innihalda hvorki lykt né blöndu - því mýkra vatnið, því mildara er bragðið af kaffinu.
Kaffi getur verið einstakt; bæta við vatni, smá klípa af salti.
Eldunarhiti
Kaffi í Tyrkjum ætti ekki að sjóða, þannig að eldunarferlið þarf athygli, yfirvegun og ró.
Tyrkneskt kaffi er soðið á hægum eldi, eða sandurinn á djúpsteikarpönnu hitar blöndu af salti og sandi og það steypir Tyrki með kaffi.
Í hvert skipti sem kaffi reynir að sjóða skaltu trufla ferlið með því að lyfta Tyrkjum af hitanum. Endurtaktu aðgerðina nokkrum sinnum þar til hún er loksins soðin.
Ilmandi froða
Annar eiginleiki austurlensks kaffis - blíður, ríkur froða. Það einbeitir öllum bragðunum, svo það er ekki hægt að fjarlægja það, styggja og kasta. Froðan hjálpar til við að halda tyrkjum viðkvæmum kaffiilm eins og að þétta alla bragðtegundir inni í Tyrkjum.
Froða við eldun rís nokkrum sinnum upp að brún. Þegar þú ert búinn að búa til kaffi pikkarðu á Turka á borðið og bíddu eftir að jarðvangurinn sest. Fjarlægðu froðuna með skeið og settu hana á botninn á bollanum til að hella drykknum.
Kaffimál
Oriental kaffi er hellt í bolla með mold. Þar, í öllum tilvikum, er engin þörf að þenja í gegnum sigti. Grounds heldur bragðinu á meðan í botni bikarsins. Eftir að þú helltir kaffinu í bollana ætti það að bíða þar til jarðvegurinn er kominn í botn.
Rétt framreiðsla
Kaffibollar fyrir notkun ættu að vera hitaðir. Þeir verða að vera sérstakir - litlir í sniðum með þykkum veggjum úr postulíni eða keramik til að halda hitastigi drykkjarins.
Þú verður að drekka kaffi á sama hátt og það var eldað - mjög hægt og með ánægju. Bragðaðist af hverjum kjafti. Kaffi er borið fram með glasi af köldu vatni til að byrja og ljúka máltíðinni með SIP af hlutlausum raka.
Tyrkneskt kaffi getur einnig innihaldið sælgæti eða þurrkaða ávexti, sem vekur bitur bragð tyrknesks kaffis.
