Efnisyfirlit
Á fyrri hluta 20. aldar var B12 vítamín einangrað úr lifur dýra sem innihélt 4% kóbalt. Seinna komust vísindamenn að þeirri niðurstöðu að B12 vítamín er lífeðlisfræðilega virkt form kóbalts og kóbaltskortur er ekkert annað en B12 vítamínskortur.
Líkaminn inniheldur 1-2 mg af kóbalti, í mestu magni er það einbeitt í lifur og í minna mæli í brisi, nýrum, nýrnahettum, skjaldkirtli og eitlum. Í blóði er styrkur kóbalt á bilinu 0,07 til 0,6 μmól / l og fer eftir árstíð - hann er meiri á sumrin, sem tengist aukinni neyslu á fersku grænmeti og ávöxtum.
Kóbaltríkur matur
Tilgreint áætlað framboð í 100 g af vörunni
Dagleg kóbaltkrafa
Dagleg þörf fyrir kóbalt er 0,1-1,2 mg.
Gagnlegir eiginleikar kóbalts og áhrif þess á líkamann
Helsta gildi kóbalts liggur í áhrifum þess á blóðmyndun og umbrot. Án kóbalts er ekkert B12 vítamín, þar sem það er hluti af þessu vítamíni, það tekur þátt í niðurbroti kolvetna, próteina og fitu, myndun amínósýra og DNA, heldur taugakerfi og ónæmiskerfi í gangi, ber ábyrgð á eðlileg virkni frumna, vöxtur og þroski rauðkorna.
Kóbalt er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi brisi og stjórnun á adrenalínvirkni. Það bætir frásog járns í þörmum og virkjar umskipti svokallaðs geymds járns í blóðrauða rauðkorna. Stuðlar að betri aðlögun prótein köfnunarefnis, örvar myndun vöðvapróteina.
Samskipti við aðra nauðsynlega þætti
Kóbalt bætir frásog járns (Fe) í líkamanum. Það er að finna í B12 vítamíni.
Skortur og umfram kóbalt
Merki um skort á kóbalti
Komið hefur verið í ljós að með skorti á kóbalt í fæðunni eykst fjöldi sjúkdóma í innkirtlakerfinu og blóðrásarkerfinu.
Merki um umfram kóbalt
Of mikið kóbalt getur leitt til alvarlegrar hjartavöðvakvilla með alvarlegri hjartabilun.
Þættir sem hafa áhrif á kóbaltinnihald matvæla
Styrkur kóbalts í matvælum fer eftir innihaldi í jarðvegi mismunandi landfræðilegra svæða.
Af hverju á sér stað kóbaltskortur
Skortur á kóbalti í líkamanum kemur fram við langvarandi sjúkdóma í meltingarfærum, svo sem langvarandi magabólgu, skeifugarnarsár og langvarandi gallblöðrubólgu.