Béchamel sósa Ef þykk sósa harðnar og myndar filmu á hana, þá var hún ekki rétt soðin. Rétt undirbúnar þykkar sósur hafa silkimjúka áferð og þær þurfa að eldast í að minnsta kosti 25 mínútur. Bechamel sósa er ómissandi við undirbúning lasagna, soufflés og pottrétta. Sósubotn: Sósan er þykk vegna samsetningar hveiti og fitu. Venjulega er smjör og mjólk notuð sem fita en einnig er hægt að búa til sósu sem er byggð á jurtaolíu og grænmetissoði. Kekkjalausa sósa: Til að búa til kekkjalausa sósu, bætið heitum vökva við heita hveiti- og fitublöndu, eða köldum vökva við kalda hveiti- og fitublöndu og hrærið svo hratt með tréskeið. Þegar sósan er útbúin í tvöföldum katli verður að hræra í henni reglulega. Krydd: Þú getur bætt grænmetismauki, steiktum hvítlauk, tómatsósu, ferskum kryddjurtum, karrýkryddi og rifnum osti í tilbúna sósu. Bechamel sósu Uppskrift Innihaldsefni:
2 bollar mjólk ¼ bolli fínt saxaður laukur 1 lárviðarlauf 3 steinseljukvistar 3½ matskeiðar smjör 3½ matskeiðar hveiti salt og malaður hvítur pipar malaður múskat
uppskrift: 1) Hitið mjólkina létt með lauknum, lárviðarlaufinu og steinseljunni í steypujárnspönnu við meðalhita. Það er ekki nauðsynlegt að koma upp suðu. Takið síðan pönnuna af hellunni og látið standa í 15 mínútur. 2) Bræðið smjörið á annarri pönnu, bætið hveitinu út í og eldið við meðalhita, hrærið af og til, í um það bil 2 mínútur. Hellið síðan mjólkinni hratt í gegnum sigti og eldið, hrærið, þar til sósan þykknar. 3) Eftir það, lækkið hitann og eldið í 25-30 mínútur í viðbót, hrærið af og til. Saltið, piprið, bætið við múskat eftir smekk. Ef þú ætlar ekki að nota sósuna strax skaltu gæta þess að hylja sósuskálina með matarfilmu. Bechamel sósa með kryddjurtum: Bætið ½ bolla af fínsöxuðum kryddjurtum út í tilbúna sósu: lauk, timjan, estragon eða steinselju. Kaloríurík bechamel sósa: Bætið ½ bolla af rjóma út í tilbúna sósuna. Bechamel sósa fyrir vegan: Skiptu smjöri út fyrir jurtaolíu og kúamjólk fyrir sojamjólk eða grænmetiskraft. Bechamel ostasósa: Bætið ½ bolli af rifnum cheddar- eða gruyere- eða svissneskum osti, smá cayenne-pipar og 2-3 tsk af Dijon-sinnepi í tilbúnu sósuna. Berið þessa sósu fram með spergilkáli, blómkáli eða grænkáli. : deborahmadison.com : Lakshmi