Setning úr sovésku teiknimyndinni „Carlson er kominn aftur“
En mjúkar, ríkar, ótrúlega bragðgóðar kanilbollur - Kanelbulle - eru ekki bara sænskt lostæti, hér á landi eru þær bókstaflega álitnar þjóðargersemi og eitt af táknum sænska konungsríkisins. Í hvaða kjörbúð, hornverslun, litlu bakaríi og bensínstöð - þau eru seld nánast alls staðar. Svíar borða þá alls staðar, á frídögum og virka daga, í morgunmat og snarli.
Uppskrift Kanelbulle birtist fyrst í sænskum matreiðslubókum árið 1951 og arómatíska kryddið sjálft, kanill, birtist miklu fyrr. Það var kynnt fyrir Svíþjóð á 16. öld og náði fljótt athygli matreiðslusérfræðinga. Við the vegur, það voru þessar “bollur” (þetta er rússnesk þýðing í hinni frægu sovésku teiknimynd) sem Carlson dundaði sér við í sænsku ævintýri.
Þess vegna kemur ekki á óvart að Svíar, sem eru mjög hrifnir af og heiðra hefðir sínar, eiga einnig dag tileinkaðan kanilsnúða, sem haldinn er árlega. Það var stofnað árið 1999 af sænska heimabakaðarsambandinu (eða heimabakaráði, Hembakningsrådet) og fagnaði síðan 40 ára afmæli sínu með það að markmiði að virða og gefa gaum að innlendum matarhefðum. En það er líka útgáfa af því að stórt matvöruverslunarfyrirtæki, sem hafði áhyggjur af minnkandi eftirspurn eftir sykri og hveiti, átti frumkvæði að hugmyndinni um hátíðlegt tilefni. Og til að örva sölu á hveiti, sykri, geri og smjörlíki var fundið upp slíkt frí.
Hvað sem því líður, í dag er kanillrúlludagurinn í Svíþjóð, mjög vinsæll og víða haldinn. Auk þess að á þessum degi geta allir smakkað á ferskum og ilmandi kanilsnúðum, þeir geta tekið þátt í ýmsum keppnum fyrir bestu uppskriftina eða hönnunina á bollum, sem haldnar eru af skipuleggjendum dagsins. Við the vegur, samkvæmt tölfræði, 4. október, þá fjölgaði seldum bollum í landinu tífalt miðað við venjulegan dag (til dæmis árið 2013 voru næstum 8 milljónir kanilsnúða seldar í fríi yfir Svíþjóð) og allt veitingastaðir og kaffihús landsins bjóða upp á þetta góðgæti með stórum afslætti.
Þess vegna er Kanelbullens dag í Svíþjóð raunverulegur þjóðhátíðardagur sem hefur farið langt út fyrir landamæri landsins. Auk Svíþjóðar elska þau að fagna því í Þýskalandi, Bandaríkjunum og jafnvel Nýja Sjálandi.
Ég verð líka að segja að það eru margar uppskriftir til að búa til Kanelbullar - frá þeim einföldustu til upprunalegustu. En Svíar telja mikið af kanil vera aðal leyndarmálið við að elda þjóðréttinn sinn. Hátíðarbakstur er jafnan skreytt með rúsínum, pekanhnetum og hlynsírópi eða rjómaosti.
Vertu með í þessu ljúffenga og yndislega fríi, jafnvel þó þú búir ekki í Svíþjóð. Bakaðu (eða keyptu) kanilsnúða til að gleðja ástvini þína, vini eða vinnufélaga. Þar að auki, eins og Svíar trúa, verður maður vingjarnlegri af þessum bollum ...