Kardimommu - hvað er svona sérstakt í þessu kryddi

Kardimommur er eitt dýrasta krydd í heimi. Það býr yfir ógleymanlegum ilmi og getur auðgað bragðið af öllum réttum og gefur því enn meiri notagildi.

Hár kostnaður kardimommunnar stafar af því hversu flókið er að safna kryddinu. Kardimommur er ræktaður í 500-2000 metra hæð yfir sjávarmáli á svæðum með rakt hitabeltisloftslag. Vaxandi krydd er aðeins mögulegt við hitastig á bilinu 23-25 ​​gráður á Celsíus. Og kardimommufræin ættu að vernda gegn beinu sólarljósi og sleppa aðeins í skugganum. Fyrsta uppskeran af kardimommu er uppskera aðeins eftir 3 ár eftir að plönturnar hafa verið gróðursettar. Kassar af fræjum eru uppskornir fyrir sig með höndunum.

Kardimommur eru fáanlegar bæði í duftformi og í belgjum. Besti staðurinn til að kaupa ómalað kardimommur - það geymir fleiri ilmkjarnaolíur.

Eins og mörg önnur krydd, áður en kardimomman var notuð sem lyf. Réttir með kardimommu voru aðeins fáanlegir fyrir ríkt fólk og á 18. öld var byrjað að gróðursetja það í miklu magni. Kardimomma er af nokkrum gerðum og ekki öll útbreidd.