Efnisyfirlit
Lýsing
Framandi karambolaávöxtur - skærgul eða gulgræn ber 5-15 sentimetra löng, sporöskjulaga með gegnheilum rifbeinum hliðum. Í skurðinum endurtaka þeir lögun fimmpunkta stjarna, sumar tegundir eru átta punktar, sem gerir þær að uppáhalds ávöxtum meðal sælgætis til að skreyta kökur og sætabrauð.
Kvoða er mjög safarík, stökk, án trefja, svipuð í samræmi við þroskað epli. Undir þéttri hýði eru 10-12 ljós fræ í gelatínhylkjum. Þyngd ávaxta-70-150 grömm, glansandi húð með léttri vaxkenndri húðun.
Hvernig lítur karambola út?
Carambola blómstrar nokkrum sinnum á árinu og nær yfir blómgun með viðkvæmum bleikum lavenderblómum. 2-2.5 mánuðum eftir blómgun myndar plantan safaríkan krassandi rifinn ávexti, þar inni eru nokkur flat fræ.
Lengd ávöxtanna er breytileg frá 5 til 15 cm. Auðveldasta leiðin til að ímynda sér lögun karambolunnar er með því að horfa á þversnið ávaxtanna, sem mynda næstum venjulegar fimmpunktastjörnur.
Samsetning og kaloríuinnihald
Carambola ávöxturinn inniheldur 4-8 mg af kalsíum, 15-18 mg af fosfór, um það bil 1 mg af járni, um það bil 2 mg af natríum, 181-192 mg af kalíum, auk verulegs magns af oxalsýru.
Ferski kvoða ávaxtanna inniheldur aðeins 30 kkal. Næringarfræðingar mæla með því að karambola sé tekin inn í mataræðið, ef þú fylgir mataræði mun lítið kaloríuinnihald berjans ekki skaða myndina.
Samsetning á 100 grömm:
- 30 kkal;
- 1 g prótein;
- 0 g fitu;
- 7 g kolvetni;
- 3 g matar trefjar;
- 3.5 g sykur;
- 1 g trefjar
- 0.5 g af ösku.
Hvar vex karambola
Heimaland karambolu er Suðaustur-Asía. Vex á Indlandi, Indónesíu, Srí Lanka. Sérstaklega vinsælt í Tælandi, þar sem ferðamenn geta keypt ferskustu ávextina á 30 baht á kílóið. Ávöxturinn er ræktaður í Brasilíu og Ísrael - það er hér sem aðaluppskera er framleidd til birgða til Evrópu.
Karambola afbrigði
Í heimalandi karambolu kjósa heimamenn sýrða ávaxta, í matvöruverslunum okkar selja þeir bæði súra og súra.
Ljúffengustu afbrigðin:
- Arkin (Flórída);
- Dah Pon (Taívan);
- Fwang Tung (Taíland);
- Maha (Malasía);
- Demak (Indónesía).
Gagnlegir eiginleikar karambola
Gagnlegir eiginleikar karambólu hafa lengi verið þekktir af næringarfræðingum og læknum. Ávöxturinn er 90% vatn og ríkur af vítamínum, svalar fullkomlega þorsta og hungri. Í Asíu hafa ávextir verið með í daglegu mataræði frá barnæsku, margir heimamenn rækta tré í görðum sínum og borða safaríkan ávöxt allt árið til að viðhalda góðri heilsu.
Fyrir alla
Decoction af blómum og þurrkaðri carambola rót hjálpar til við að meðhöndla bráðar þarmasýkingar og kemur í veg fyrir ofþornun ef um er að ræða mikinn niðurgang.
Safaríkir ávextir eru ríkir af kalíum, ómissandi þáttur fyrir hjartastarfsemi og heilsu hjartavöðva.
Ávöxturinn inniheldur ensím sem drepa skaðlegar bakteríur í þörmum og hjálpa til við að útrýma eiturefnum.
Kvoða er rík af trefjum, gagnleg til þyngdartaps. Ávöxturinn borðaður á morgnana á fastandi maga örvar gott umbrot og efnaskipti.
Fyrir menn
Regluleg notkun karambola eykur kraft, bætir blóðrásina og örvar karlstyrk til elli.
Mælt er með því að neyta ávaxtanna eftir að hafa farið í ræktina, kvoða inniheldur B2 vítamín, sem brýtur niður mjólkursýru og dregur úr vöðvaspennu eftir mikla líkamlega áreynslu.
Fyrir konur
Carambola ber innihalda ákjósanlegt hlutfall kalsíums og magnesíums; regluleg neysla bætir ástand húðar, hárs og neglna.
Ávöxturinn inniheldur fólínsýru, sem er nauðsynleg fyrir barnshafandi konu til að ná réttum efnaskiptum.
Ávöxturinn er mikilvægur í mataræði hjúkrunar móður, B1 vítamín í samsetningunni stuðlar að framleiðslu brjóstamjólkur.
Fyrir börn
Ávöxturinn er ríkur af C -vítamíni, sem er nauðsynlegt í mataræði barns til að auka friðhelgi, sérstaklega á veturna til að koma í veg fyrir bráða öndunarfærasýkingu.
Samsetning karambola inniheldur mikið af fosfór, mikilvægasta snefilefnið fyrir þróun og styrkingu taugakerfis barna.
Ferskur safi lækkar hitastigið fljótt og kemur í stað lyfja við fyrstu merki um kvef hjá barninu.
Duftformað karambolafræ losar um ristil hjá börnum.
Afhýddur ávöxturinn, maukaður í mauki, hjálpar til við að bæta hægðir við hægðatregðu, virkar sem hægðalyf.
Skaði karambólu og frábendingar
Eins og allir aðrir ávextir hefur karambola ávinning og skaða ef þú borðar of mikið af ávöxtunum. Þegar þú reynir í fyrsta skipti, takmarkaðu þig við eitt ber. Ný vara í mataræðinu getur valdið ofnæmisviðbrögðum, sérstaklega hjá börnum yngri en 7 ára.
Frábendingar til notkunar:
- nýrnameinafræði;
- þarmabólga;
- magabólga með mikið sýrustig;
- sár í maga og skeifugörn.
- Daglegur hlutfall karambólu er ekki meira en 100 grömm. Við ofát getur byrjað eitrun sem birtist í miklum uppköstum, stöðugu hiksta og svefnleysi.
Bragðið af karambola
Miklar deilur eru um raunverulegan smekk stjörnuávaxta. Mismunur skoðana er vegna þess að bragðið af óþroskuðum og hóflega þroskuðum ávöxtum er mjög mismunandi. Til að komast í hillur rússneskra stórmarkaða er stjörnuávöxturinn fjarlægður af trjánum í óþroskaðri stöðu.
Slíkir ávextir hafa sýrt bragð og líkjast grænmeti frekar en ávöxtum. Hóflega þroskaður ávöxtur inniheldur meira magn af sykri og kemur á óvart með sætu-súru eða sætu bragði, sem vekur samtök við nokkra kunnuglega ávexti á sama tíma.
Þeir sem eru svo heppnir að smakka framandi karambóla bera það saman við krækiber, epli, plómur, vínber, appelsínur og jafnvel gúrkur. Nokkrar bragðnótur heyrast í einum ávöxtum í einu. Sætir og súrir ávextir innihalda mikinn vökva og eru frábærir þorstaþurrkar.
Hvernig á að velja réttan karambola?
Græna stjörnukornið er með mjó rif greinilega aðskilin. Sætir, þroskaðir ávextir eru gæddir holdlegum rifjum með dökkbrúnri rönd, sem gefur til kynna að fullur þroski karambola sé á greininni. Hóflega þroskaðir ávextir innihalda litla sýru, sem gefur pikan og hressandi bragð, og lyktin er óljóst lík ilmi jasmínblóma.
Þegar karambola er ræktuð í iðnaðarskyni er hún fjarlægð í óþroskaðri stöðu til að afhenda viðskiptavinum þúsundir kílómetra í burtu án þess að missa neytendareignir. Óþroskaðir ávextir eru fölgrænir eða gulleitir. Þau má geyma í langan tíma (allt að 3 vikur) í kæli. Grænn smokkur getur þroskast við stofuhita, en hann bragðast ekki eins og sætur og þroskaðir ávextir sem eru tíndir úr tré.
Þegar karambola er keyptur í venjulega stórmarkaði hefur kaupandinn ekki mikið val og því þarf hann að láta sér nægja óþróaða ávexti. Ferð til Tælands gerir þér kleift að njóta dýrindis smekk stjarna epla sem er mikið á staðbundnum mörkuðum. Aðalatriðið er að finna ávexti með dökkbrúna rönd á rifbeinum, þá er dásamlegt bragð af þroskuðum stjörnufiski tryggt.
Karambola í eldamennsku
Stjörnu eplið er aðallega notað til að skreyta kokteila, ýmsa eftirrétti og salöt, þar sem stjörnusneiðar líta glæsilegar út og gefa hvaða rétti sem er fullunnið útlit. Notkun karambola við matreiðslu er þó ekki takmörkuð við þetta.
Asíubúar útbúa alls kyns stjörnutrésrétti: Starfruit safa er innifalinn í mörgum kokteilum og leggur áherslu á stórkostlega smekk drykkjanna. Óþroskaðir ávextir eru oft notaðir sem grænmeti - þeir geta verið saltaðir, soðið eða súrsaðir. Ferskir ávextir eru borðaðir hráir eða sem eftirréttur.
Stórkostlegur eftirréttur er karambola, soðin í sírópi í hálfmjúkt ástand - ríkur ilmur mun varla skilja neinn áhugalausan. Sæt karambola er notuð til að búa til hlaup, marmelaði, búðinga og sykur. Kínverskir matreiðslumenn nota Tropical Star Plates í fiski og kjötréttum. Þegar það er mulið getur karambola orðið hluti af sósunni.
Medical notkun
Í austurlækningum er karambola plantan notuð að fullu. Lyf eru unnin úr blómum, laufum og ávöxtum.
- Afkoksblóm er notað sem ormalyf.
- Innrennsli af þurrkaðri trjárót er drukkið vegna matareitrunar.
- Möluðu ávaxtafræin hafa róandi áhrif og hjálpa til við meðferð á astma.
- Í Brasilíu eru karambolaávextir notaðir við meðferð á exemi, fléttum og sem þvagræsilyf.
- Hakkað ferskt lauf hjálpar til við að meðhöndla bólusótt og hringorm.
- Á Indlandi er ferskur kvoði notaður sem tærandi.
- Niðursoðnir ávextir eru gagnlegir til að draga úr galli.
- Ávextir eru gagnlegir til að borða með skertri friðhelgi.
Kjúklingarúllu með karambolu og ólífum
Innihaldsefni
- kjúklingaflak - 2 stk.
- rjómi 20% - 2 matskeiðar
- beikon skorið í ræmur - 200 gr.
- karambola - 2 stk.
- pyttar ólífur - 10 stk.
- þurrkuð trönuber - handfylli
- brandy - 20 gr.
- timjan - kvistur
- sjávarsalt
- jörð svart pipar
Undirbúningur
- Dreifið beikoninu yfir filmuna með smá skörun.
- Afhýðið ytri sléttan hluta flaksins úr filmum, skerið þunnt, þeytið vel með hamri fyrir kótelettur.
- Dreifðu þeyttu flakinu ofan á beikonið í þykkt lag.
- Mala flakið að innan í hakk með blandara.
- Bætið rjóma við, fínt saxaðar ólífur.
- Fyrir mína hönd, bætti ég við þurrkað trönuber sem voru liggja í bleyti í koníak, það gaf réttinum bragð og lit.
- Blandið vel saman.
- Kryddið með salti og pipar.
- Settu hakkalagið á flakalagið.
- Settu tvær karambolur í miðjuna.
- Rúllaðu rúllunni lítillega upp með því að þrýsta á hana þannig að hakkið sé jafnt staðsett á ávöxtunum.
- Vefðu filmunni með nammirúllu.
- Bakið í forhituðum ofni við 180 * 25 mínútur, skerið síðan filmuna varlega, aukið hitann í 200 * og látið beikonið brúnast í 10 mínútur í viðbót.
- Eftir suðu ætti að flytja rúlluna í fat og kæla alveg.
- Hakkið kalt.
Ljúffengir og fallegir frídagar fyrir þig!