Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Prótein | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| Fita | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| Kolvetni | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Fóðrunartrefjar | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Vatn | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Aska | 4.5 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| B1 vítamín, þíamín | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| PP vítamín, NEI | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| níasín | 10 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Kalsíum, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magnesíum, Mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Natríum, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosfór, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Sterkja og dextrín | 3.7 g | ~ | |||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 3.5 g | hámark 100 г | |||
| Nauðsynleg amínósýrur | 10.131 g | ~ | |||
| Arginín * | 1.84 g | ~ | |||
| valín | 1.42 g | ~ | |||
| Histidín * | 1.03 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.03 g | ~ | |||
| lefsín | 2.28 g | ~ | |||
| lýsín | 1.87 g | ~ | |||
| metíónín | 0.44 g | ~ | |||
| þreónfns | 1.46 g | ~ | |||
| tryptófan | 0.431 g | ~ | |||
| fenýlalanín | 1.2 g | ~ | |||
| Skiptanlegar amínósýrur | 20.13 g | ~ | |||
| alanín | 1.73 g | ~ | |||
| Aspartínsýra | 2.72 g | ~ | |||
| glýsín | 1.7 g | ~ | |||
| Glútamínsýra | 6.26 g | ~ | |||
| prólín | 2.11 g | ~ | |||
| serín | 1.41 g | ~ | |||
| tyrosín | 0.87 g | ~ | |||
| systeini | 0.46 g | ~ | |||
| Steról | |||||
| beta sitósteról | 100 mg | ~ | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 1.1 g | hámark 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.3 g | ~ | |||
| Einómettaðar fitusýrur | 26.1 g | mín 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 Ólein (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Fjölómettaðar fitusýrur | 8.4 g | frá 11.2 til 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 Línólík | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 Línólenic | 3.2 g | ~ |
Orkugildið er 544 kcal.
- Vítamín B2 tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, eykur litanæmi sjónræna greiningartækisins og dökka aðlögun. Ófullnægjandi neysla B2-vítamíns fylgir brot á ástandi húðar, slímhúða, skertrar birtu og sólseturs.
- E-vítamín hefur andoxunarefni, er nauðsynlegt fyrir starfsemi kynkirtla, hjartavöðvi, er alhliða sveiflujöfnun frumuhimna. Við skort á E-vítamíni kemur fram blóðlýsing rauðkorna og taugasjúkdómar.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Kalsíum er aðal hluti beinanna okkar, virkar sem eftirlitsstofn með taugakerfinu, tekur þátt í vöðvasamdrætti. Kalsíumskortur leiðir til afmyndunar á hrygg, mjaðmagrindarbeinum og neðri útlimum, eykur hættuna á beinþynningu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Járn er hluti próteina með ýmsar aðgerðir, þar með talin ensím. Tekur þátt í flutningi rafeinda, súrefnis, tryggir gang redox viðbragða og virkjun peroxidation. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðlækkandi blóðleysis, vöðvasjúkdómsleysi beinagrindarvöðva, aukinnar þreytu, hjartavöðvakvilla, rýrnandi magabólgu.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.